炒鹅正宗做法？
炒鹅的正宗做法：
材料
主料：老鹅500克，莲藕200克，冰糖20克，青红椒块适量，豆瓣酱1勺
辅料：盐10克，料酒适量，酱油10克，葱姜适量，八角2个，花椒少许
做法
1、老鹅洗净，斩成小块。
2、准备好葱姜、八角、花椒。
3、莲藕去皮后洗净，切成块。
4、把老鹅放锅里加清水，倒入花椒和料酒焯水后，捞出沥干水分。
5、锅中加入油，爆香八角，下入焯水的老鹅煸炒。
6、煸炒至微黄，加入葱姜继续煸炒均匀。
7、加入料酒、酱油、冰糖炒至老鹅上色。
8、加入开水，没过老鹅。
9、烧开后，加入莲藕，转小火炖至1小时，收干汤汁，加入青红椒块即可。
早餐推荐：小炒肥鹅 #(庆祝)
主料：
小肥鹅肉
辅料：
小米椒丝、二荆条青椒丝、洋葱条和姜末
调料：
盐、味精、白糖和辣鲜露
做法：
1、把小肥鹅肉（冻品）剔净骨头，切成片，再下开水锅里汆透，捞出来备用。
2、锅入油烧热，先下小米椒丝、二荆条青椒丝、洋葱条和姜末爆香，再把鹅肉片倒进去翻炒，其间加入盐、味精、白糖和辣鲜露，临起锅前淋入红油炒匀，装盘成菜。
将熟鹅肉切成1 厘米见方的虚，用花生油炸一下捞出来，待用步骤2把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块，加适量水调成稀糊状备用步骤3锅内放少许花生油，油热后放入葱、姜、蒜未，烹出香味后加入炸好的鹅肉，翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊，再翻炒一下，等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上，即可盛盘食用
炒大鹅的正宗做法？
1.
首先准备大鹅500克，如下图所示。
2.
接着再把大鹅500克切成块，如下图所示。
3.
锅中放入食用油15毫升，接着放入花椒15克，炒出香味。
4.
然后再放入大鹅500克，小火翻炒五分钟。
5.
然后再放入黄豆酱150克，豆瓣酱15克。
6.
接着加入清水1000毫升，食用盐15克，料酒15毫升。
7.
用小火翻炒15分钟即可。
8.
15分钟以后直接盛出，如下图所示，炒大鹅就做好了。
麻辣炒鹅的做法？
主料：嫩仔鹅肉500克，小鲜红辣椒20克，蒜瓣20克。调料：色拉油1000克(约耗100克)，料酒8克，酱油5克，盐2克，味精1克，醋6克，香油8克，花椒粉6克，湿淀粉15克，清汤50克。
做法
1、嫩仔鹅肉去粗骨，剁成2厘米见方的丁，放入盐、酱油、料酒腌渍5分钟，用湿淀粉上浆。
2、小鲜红辣椒去蒂去籽洗净，切成3厘米见方的块。大蒜切片。用酱油、醋、味精、香油、清汤和湿淀粉对成汁。
3、锅内放油，烧至七成热时下入鹅丁小火炸至焦酥呈金***，倒入漏勺沥油。
4、锅留底油烧五成热，下入小红辣椒、花椒粉、蒜片煸炒出香味，再倒入鹅丁，加盐，随之下入对成的汁，大火翻炒10秒，装入盘内即成。
小诀窍
特点
色泽金黄，麻辣香鲜。
