电饭煲腐竹牛肉煲的做法？
材料
牛肉（最好牛腩）500g、腐竹100g、生姜适量、大蒜适量
调料
料酒1大勺、蚝油1大勺、生抽2勺、柱侯酱2勺、八角2个、桂皮适量、香叶适量、白醋少许、白糖1勺、水淀粉适量、花生油适量
腐竹牛肉煲的做法
1.腐竹先提前用冷水泡发，大概泡3个小时，不要用热水，不然腐竹会外软内硬，把泡好的腐竹切成段备用。准备一些生姜、大蒜，把它们也一起切好备用。最后把清洗干净的牛肉，也切成小块，如果能买到牛腩，最好用牛腩，这样味道会更佳。
2.牛肉切成小块之后，把它冷水下锅，放入姜片跟料酒，把牛肉焯一下水，焯好水之后，把牛肉捞起来清洗干净后沥干水分备用。锅里放入食用油，把生姜、大蒜放进去炒香，可以用花生油，因为花生油是比较香的。
3.香味出来后，把牛肉倒进去炒干水分，然后倒入一点料酒去一下腥味，最后转成小火来调一下味，锅里放入2勺柱侯酱、1大勺蚝油、2勺生抽，把它们翻炒均匀.
4.翻炒均匀之后，倒入适量的热水，可以倒多一点，然后再调一下味，放入八角、桂皮、几片香叶、少许的白醋、一勺白糖，先开大火烧开后转成中小火盖上盖子炖40-50分钟，把牛肉炖到软烂。时间到了之后，把腐竹放进去，开大火烧开，然后把八角、桂皮，香叶拿出来扔掉
5.烧开之后，把牛肉跟腐竹转移到砂锅煲里面，把汤汁也一起倒进去，然后盖上锅盖，开小火炖10-15分钟，把腐竹炖到入味
6.时间到了之后，把准备好的水淀粉，倒进去，等到汤汁变得有点浓稠就可以了
用料：牛腩500克，腐竹100克
辅料：姜2片，干辣椒3个，八角2个，桂皮2片，红花椒2个，香叶1片，辣酱1勺，郫县豆瓣酱1勺，
配料：盐2克，生抽一勺，老抽一勺鸡粉5克，
烹饪步骤：
1. 腐竹在温水中泡发半小时，然后挤干水分切成段
2. 锅内加适量油，下腐竹油炸至金***，盛出备用
3. 牛腩500克切成块
4. 冷水下牛腩，加一勺料酒烧开后煮两分钟去除血沫腥味，然后冲洗干净
5. 准备香料：香叶几片、姜几片、八角两个、桂皮两片、干辣椒几个、红花椒适量
6. 锅内加一点油，先下花椒炒出香味后捞出
7. 再加一勺豆瓣酱小火炒香出红油
8. 再下姜、干辣椒、八角、桂皮一起炒出香味
9. 将焯过水的牛腩倒入锅内，调入一勺香辣酱、两勺生抽、半勺老抽翻炒上色
10. 翻炒上色的牛腩转入高压锅，加适量清水稍盖过牛腩，煮至冒气后转小火压10分钟，开盖后调入盐和鸡粉，
11. 取一个砂锅，将炸过的腐竹放入砂锅中
12. 再加入煮熟的牛腩和适量汤水，置于煤气炉将锅内汤水烧开，转小火上盖煲10分钟即可关火，
材料
牛腩600克，腐竹100克，姜，香菜1棵，南乳两块，柱候酱一勺，蚝油一勺，冰糖5克，山楂片1个，陈皮1片，花雕酒，盐少量，油适量
腐竹牛肉煲的做法
1、姜切片，香菜切段，腐竹切段用清水轻轻泡一下捞出沥干
2、牛腩洗干净沥干水，切成3厘米长块
3、锅烧少量油放入姜片爆香，把牛腩放入炒干水爆出香味，淋入适量花雕酒增香去腥
4、两块南乳捣碎放入，一勺柱候酱和蚝油加入翻炒均匀爆出味，然后把牛腩转入砂锅煲中
5、加入适量清水烧开，放入冰糖、山楂片、陈皮，盖上盖子中小火煲1.5小时
6、把腐竹放入后，转大火煲6到8分钟把汁收浓，撒上香菜段即可出锅
材料：牛腩(420克)、土豆(1只)、红萝卜(1/2根)、洋葱(1/4只)、葱(2根)、姜(3片)、蒜(3瓣)、干辣椒(6只)、花椒(1汤匙)、月桂叶(2片)、八角(2粒)
腌料：油(1汤匙)、生抽(2汤匙)、料酒(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)
调料：油(2汤匙)、生抽(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)
做法
1、牛腩洗净，逆着纹理切块，加入腌料抓匀，腌制30分钟。
2、土豆和红萝卜去皮切块，洋葱切成丝；干辣椒切圈，葱切段，姜切片，蒜拍扁去衣。
3、烧热2汤匙油，放入牛腩快炒至肉变色，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、月桂叶和八角拌炒均匀。
4、注入3碗清水搅匀，加入1汤匙生抽和1/4汤匙白糖调味，加盖大火煮至沸腾。
5、将牛腩连同汤汁倒入砂锅内，加盖大火煮沸后，改小火炖煮1小时。
6、放入土豆和红萝卜搅拌均匀，加盖以小火续煮30分钟。
7、放入洋葱丝搅匀，加盖以小火续煮10分钟，熄火焖15分钟，便可出锅。
食材清单
黄牛肉 500g 、 腐竹 6根 、 大葱 3小段 、 生姜 适量 、 干辣椒 4个 、 桔皮 几片 、 花椒 适量 、 桂皮 1小段 、 八角 半个 、 料酒 适量 、 老抽 半勺 、 生抽 适量 、 香菜 1根 、 糖 少许
做法步骤：
1，腐竹摘断水发
2，牛肉冷水下锅，放点料酒焯一下血水，
3，配料都准备好，大葱、生姜、辣椒、桔皮、八角、桂皮
4，焯好的牛肉沥干水分备用
5，热锅热油放入花椒炸香，把花椒挑出扔掉
6，放入大葱，辣椒、生姜炒香
7，放入焯好的牛肉翻炒，放入料酒、老抽、生抽炒几分钟后，加入热水。
8，水开后，转入电饭煲，八角和桂皮、桔皮用汤料袋装好放入肉里。再次水开后转小火炖，至少要炖45分钟。
9，觉得牛肉炖的熟了，放入发水的腐竹，水开3分钟即可关火
腐竹烧牛肉正宗做法？
材料
牛里脊300克，大蒜3-4瓣，腐竹1把，葱段适量，料酒1勺，老抽半勺，白胡椒粉1勺，干淀粉1勺，盐适量，香油，白芝，蚝油2勺
做法
1.牛里脊切薄片；有人问过我牛肉如果切口感不老，只要在切牛肉的时候保证牛肉的纹理和刀呈垂直状即可。
2.牛里脊切薄片后放在容器内，调入料酒、老抽、白胡椒粉、干淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟；
3.腐竹用水泡开，只要泡到没有深色的硬块即可，泡好的腐竹斜刀切段；
4.大蒜切片，葱切段，大火将油稍至7成热后，把蒜片和葱段放入；
5.出香味后，把牛肉倒入锅中，翻炒至变色，中间可以加一点点水，然后把切好的腐竹段放入；
6.腐竹很容易熟，翻炒几下后倒入蚝油、盐调味，最后淋水淀粉勾芡，约十秒钟左右，待汤汁变浓稠关火，出锅前淋几滴香油即可。
潮汕火锅怎么做分享潮汕牛肉火锅的正宗做法？
食材：牛肉500g、鹌鹑蛋300g、猪脚500g、豆腐300g、鸡蛋3个、笋干100g、沙茶酱1000克，生抽适量、老抽适量、料酒黄酒适量、姜1块、冰糖适量、盐适量、肉馅少许、淀粉少许、花椒少许、八角2颗、桂皮少许、香叶2片
做法
1、猪脚焯水，冷水下锅，锅中放入大葱段、生姜片、少许花椒、水开后煮3分钟，捞出中冷水冲洗。
2、锅内放少许油，加入冰糖，糖至起泡妆，加入猪蹄翻炒，并加入生抽、老抽、姜、葱翻炒，加水，放胡椒粉、八角、肉桂和天竺葵，加少许盐炖煮。
3、将豆腐切成一寸立方方块，四面煎黄。
4、笋干提前一晚浸泡，浸泡后切段，大火上气6分钟就好。
5、在用家中炒菜用的勺子内壁上涂一层油，油烧热。
6、将蛋液放入勺子旋转，蛋液铺开到整个勺子内壁，再放在火上烧一下。
7、鸡蛋皮可以泡在鸡蛋皮上，肉上一点盐，一个蛋清，一点淀粉，一点生姜粉，拌匀，肉上也可以加入荸荠或莲藕丁等。
8、将蛋皮的另一边对折，覆盖住肉馅，可在封口处倒点蛋液，再火上烤一下就将蛋饺封口了。
9、蛋饺做好备用。
10、买只鸡直接炒。锅中放入姜和葱，翻炒出香。加入鸡块，用米酒翻炒。
11、炖鸡肉块放入砂锅的底部，把猪脚、干笋、豆腐，鹌鹑蛋和鸡蛋饺子，把猪脚汤，鸡肉炖汤，加入少许盐，高火炖，转慢火煮15分钟。
12、炖煮好后上桌前放入尖椒段即可。
做法:
1、牛肉150克、蛋清半个、姜 20克、生粉 6克、啤酒 3汤匙、火锅汤底 一份、蒜头 3瓣、猪油 15克、生抽 5克、麻油 5克。
2、把蒜头用刀拍一下，去皮，切成蒜末。
3、姜磨成姜末。
4、挤出姜汁。
5、把牛肉沿着横纹切成片。这是使牛肉嫩的第一步。
6、把切好的牛肉片放到玻璃碗里，倒入姜汁。
7、再加入3汤匙啤酒。
8、手清洗干净，戴上一次性手套，把加入姜汁和啤酒的牛肉捏均匀。揉上一分钏左右。
9、把揉好后的牛肉放一边腌十分钟，使牛肉充分吸收啤酒和姜汁。
10、然后把鸡蛋打开，取半个蛋清，放到吸收好啤酒和姜汁的牛肉里。
11、再用手朝一个方向搅拌两分钟左右。
12、接着倒入适量麻油。
13、加入生粉。
14、再搅拌均匀，使牛肉里面的蛋清还有啤酒和姜汁锁住。然后放一边腌十五分钟，有冰箱的话放冰箱里冻半个钟更好。腌得好的牛肉是嫩的第二步。
15、最后一步也很关键，就是刷火锅的时候牛肉不能刷得太老。做好的火锅汤底开大火。把牛肉放到漏筛里。快速地放到火锅里刷（约焯20秒钟）
