金丝鱼干做法？
一、用料
金丝鱼干 250克
青线椒 3根
小米椒 4个
泡椒 6个
蒜瓣 5瓣
干豆豉 50克
食用油 15克
盐 2克
白糖 15克
清水 20克
广东米酒 15克
二、金丝鱼干的做法步骤
步骤 1
鱼干清水泡30分钟洗净备用，辣椒切斜段、小米椒切斜段、蒜切碎粒
步骤 2
先把所有辣椒煸炒断生备用
步骤 3
蒜粒一定爆出香味
步骤 4
倒入鱼干煸炒一下
步骤 5
加入豆豉 、盐 、糖、酒，翻炒 一下，在加入清水稍稍焖一下入味
步骤 6
最后倒入炒过的辣椒 ，翻炒均匀
步骤 7
出锅前撒上一把葱段拌均。
金丝鱼干的吃法？
材料：
金丝鱼干、油适量、盐适量、豆瓣酱、花椒、蒜、料酒、姜末
做法步骤
1、锅内放油，略多一些，一般川菜油都放得多，加入豆瓣酱、泡椒末、花椒、蒜末、姜末炒香，川菜就是把很多调料混合着炒香。然后加入料酒、少少的老抽，略煮一会、把金线鱼干放进去，两面煎，大约几分钟到十分钟的样子就可以了。
2.起锅前加入葱段略烧一下、加入味精起锅。
干烧金线鱼干的烹饪注意事项：
1、一定要先料酒、后老抽，这样可以把老抽稀释，不会直接到油里。
2、煎鱼的时间注意把握好，不可太久导致煎焦也不可太短导致不熟。
主料：素鸡2根，胡萝卜半根，金线鱼干1条 。
辅料：葵花子油适量，酱油适量，糖适量。
二、具体步骤做法：
1、金线鱼干切块 清水浸泡20分钟。
2、胡萝卜切滚刀块。
3、素鸡切片。
4、锅烧热，倒半锅油，烧七层，下素鸡炸，中火。
5、炸到两面金黄，滤油盛出。
6、锅内留一些油，倒入胡萝卜煸炒，再下炸过的素鸡，一起煸炒。
7、加酱油和糖，酱油不要放太多，因为鱼比较咸。
8、把浸泡后的金线鱼干清洗干净，直接放进锅内；再加清水淹过面，大火烧开，再改小火慢炖。
9、待水基本烧干，大致需要30分钟，出锅装盘。
金丝鱼干怎么蒸好吃？
金丝鱼干是一种非常美味的食材，蒸煮可以使其口感更加鲜嫩，以下是一些蒸金丝鱼干的优质建议：
1. 准备材料：将金丝鱼干用清水浸泡30分钟，去除表面的盐分。然后将金丝鱼干切成适当大小的块状，放入蒸锅中备用。
2. 准备调味料：可以根据个人口味选择添加一些调味料，如葱姜蒜末、豆瓣酱、料酒等。
3. 蒸制过程：将蒸锅加热至水开后，将准备好的金丝鱼干放入蒸锅中，盖上锅盖，用中火蒸制约8-10分钟左右。注意不要过度蒸煮，否则会导致鱼肉变硬。
4. 出锅前加入调味料：在出锅前加入适量的调味料，如葱姜蒜末、豆瓣酱、料酒等，搅拌均匀即可。
5. 上桌享用：将蒸好的金丝鱼干装盘，撒上一些葱花和香菜叶，即可上桌享用。
需要注意的是，金丝鱼干已经经过腌制和加工处理，所以在食用时要注意适量，不宜过多食用。同时，也可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新，例如可以加入一些蔬菜或豆腐等食材一起蒸制，增加口感和营养。
第1步、鱼干用水泡2小时，洗净
第2步、剁成小块，再次洗净
第3步、放入水中煮5分钟，去除咸味
第4步、将切丝，葱切丝，蒜切片
第5步、把姜丝、蒜片、葱丝摆到盘子里，再码上鱼块，放入料酒、糖、醋、花椒粉、玉米油
第6步、锅中水烧开，放到蒸屉上蒸25分钟
第7步、蒸好的鱼干，撒上葱花
