猪脚陈醋香醋广东正宗做法?
一、用料:猪手、鸡蛋、姜、甜醋、盐、冰片糖
二、做法步骤
步骤 1、用子姜,这种姜不辣又没有筋。
步骤 2、姜洗干净刮皮拍碎。
步骤 3、水煮鸡蛋,剥皮备用。
步骤 4、放甜醋540毫升4瓶。
步骤 5、冰片糖备用
步骤 6、首先将姜炒干水分,小火慢炒,炒至焦黄就可以了。
步骤 7、炒好的姜倒进砂锅,2斤的姜倒入4瓶甜醋,加入3片冰片糖,再加入12个水煮鸡蛋,直接上炉大火烧开改小火煲40分钟。
步骤 8、这是己经煲了40分钟的样子了,把火关掉浸泡一个晚上。浸泡一个晚上是为了这个鸡蛋和姜能够把这个醋吸收进去更加好吃。
步骤 9、开火再次烧开。
步骤 10、猪手洗干净冷水下锅沸水。放一点白醋和姜去腥。大概3到4分钟捞出洗净备用。
步骤 11、起锅中放油倒入猪手小火慢炒至微黄
步骤 12、炒好的猪手倒入砂锅里面盖上锅盖小火煲40分钟关火,再浸泡2小时就可以了。
食材
猪脚 1000g
姜 150g
陈醋 1瓶
白糖 两勺
将猪蹄剁开几块然后放入冷水里水开以后焯烫2分钟,捞出来用热水洗干净备用
姜去皮切大片,用炒锅不放油将姜片干煸一会儿姜片煸到稍***干,或者放在烤箱中低温烤干,倒在摆放好猪蹄的电压力锅内胆里
鸡蛋煮熟去皮,去好皮的鸡蛋也放进去
准备一个小碗,加入一瓶陈醋,两大勺糖,适量盐,搅匀放入锅中(家里没有甜醋了,就拿陈醋加糖代替一下,做出的效果都差不多)
定时三十分钟炖一下
定时停止以后等蒸汽放光打开盖子一锅香喷喷的猪脚姜就做好了,再用汤汁浸泡2小时味道更好
猪脚姜醋广东正宗做法是什么?
原料:甜醋(4支)、酸醋(1支)、姜(2磅)、猪手(2磅斩件)、蛋(煮熟去壳1打)、盐(1/4汤匙)。
做法:
1、用慢火将甜醋烧滚。
2、姜去皮洗净,吸干水份,拍松,用白锅炒干多余水份,洒入幼盐炒片刻,盛起放入甜醋内慢火煲1小时。
3、猪手洗净,放大滚水内煮数分钟去味,盛起过冷水,用布吸干水份。
4、将1支酸醋加入姜醋内,翻滚后加入猪手,慢火煲半小时,离火,待冷却即可。
猪脚姜醋又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋,是一道广东的传统名菜,最具特色的女人滋补食品,属于粤菜。选用猪脚、鸡蛋、肉姜、及广东特有的甜醋精心烹饪出来的美味私家菜。广东家庭通常是,一家老小一起吃,吃后就像美酒下肚,神清气爽,脸色红润。
泡制的时间越长,鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够,可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。
如果不小心瓦煲内沾了水长了霉,就小心地将霉用勺子处理掉,然后再重新煲滚,晾凉存放。
如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油,可以将油用打出来,捞面吃。
1、主料:猪脚500克,姜500克,鸡蛋8个。辅料:甜醋1支,盐1勺。
2、准备食材:鸡蛋、斩好块的猪脚、甜醋、生姜。
3、放入姜爆一下,倒入一瓶醋。
4、把焯水后的猪手,少许盐放入熬煮45分钟。
5、然后放入煮熟的鸡蛋在熬上20分钟即可。
1、原料准备:猪脚1个,冰糖适量,黑醋1瓶,姜5片,盐少许。
2、将猪脚洗净,砍成小块。
3、将砍好的猪脚过水,在取一个锅烧热油把猪脚过炸一下待用。
4、另取一个锅将香醋倒在锅里煮开,放入冰糖,姜片调至酸甜给少许盐,将猪脚到入焖煮至熟烂即可。
食材清单
猪蹄(前蹄) 1500g 、 姜 6片 、 蒜 1个 、 红糖 3大勺 、 黄酒 200g 、 花生 200g 、 镇江香醋 4大勺 、 桂皮 2块 、 香叶 2片 、 花椒 30颗 、 生抽 适量 、 盐 适量 、 葱 适量
烹饪步骤
1准备所有材料。
2.猪蹄放入纯净水中泡两小时,滴两滴醋,去血水,去异味。
3.再将猪蹄放入冷水锅中煮,煮开后继续煮5-6分钟,看到有浮沫出来,然后捞出清洗干净备用
4.锅中放入油热锅,倒入花椒、蒜、姜片炒香
5.倒入猪蹄、花生翻炒至金***放入桂皮.香叶继续翻炒。
6.再倒生抽、黄酒或是半瓶啤酒或二勺白酒继续翻炒。
7.加入纯水,然后倒入红糖.
8.放入珐琅锅中中小火煮45分钟至1小时,或高压锅中上汽之后改中小火压18分钟,愛吃特别烂的,可以多几分钟哦,花生建议不要泡水,这样煮出来的花生稍稍有点韧性,下酒特别好吃。
9.煮好后锅里加镇江香醋4大勺、盐适量大火收汁。
所需材料
主料:猪脚500g、鸡蛋4只
配料:黄姜300g
调料:添丁甜醋1瓶、黑米醋3汤匙、冰糖适量。
步骤1
鸡蛋生水入煲,煮8分钟;捞起后立即浸入冷水,等待片刻;待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳;
步骤2
黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水份;锅内加少量油,放入姜片,小火煸炒;炒至姜片微微发干,盛出待用;
步骤3
猪脚去毛、洗净,放入沸水锅中焯烫;猪脚变色后捞出,洗去浮沫,沥干多余水份;
步骤4
煲中放入冰糖,倒入添丁甜醋;
步骤5
再倒入黑米醋,大火煲开;
步骤6
加入已经剥壳的鸡蛋;再倒入炒干的姜片,再次煲开;最后放入猪脚,大火煲开后转中小火;煲至猪脚皮软即可(约1.5小时)。
广东猪脚姜醋怎么做?
准备材料:猪脚块1000克,姜500克,陈醋一瓶,红糖适量1、鸡蛋放入锅里,煮开后中火继续煲十几分钟,取出泡凉水晾凉后剥皮备用。
2、姜洗干净分大块,去除大部分的老皮,用刀背用力的拍扁,拍好的姜块放水里泡10分钟取出洗净备用。
3、将姜倒入炒锅,不用放油,中小火炒至干水。
4、炒好的姜倒入大的砂锅,再加入剥壳的鸡蛋,加一瓶陈醋和适量红糖煮开,转小火煲30分钟。
5、关火放凉浸泡至少一晚,让姜味充分泡出来。
6、猪脚块洗净,锅里煮开大锅的水,放入猪脚块煮开。
7、将煮开的猪脚转小火再煮15分钟,去除油腻。
8、15分钟煮好后,将猪脚倒出洗净备用。
9、猪脚加入到已经浸泡了一晚的姜醋里,开火大火烧开。
10、烧开之后,再转最小火煲40分钟即可。 11、将煲好的猪脚姜醋泡二天,每天再重新煮开一次,两天后入味可以开吃了。
1、食材:猪脚2只、八角三个、小茴香一小勺、桂皮一小片、草果两颗、香叶两片、姜片五片、糖五勺、醋三勺、盐适量、料酒两勺。2、首先,准备两只猪脚,剁块,洗净备用。
3、猪脚块冷水下锅,加入三片姜,两勺料酒,待煮出血沫后捞出,用清水洗净。4、这一步的主要目的是去腥、去血污。冷水烧煮更容易煮去腥味,料酒、姜片可***去腥。
5、锅中倒油,小火加三勺糖炒出糖色,倒入猪脚、姜片翻炒两分钟,加水、加八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、盐煮开。
6、煮开后倒入高压锅,上气15分钟后倒入锅中调味收汁,加入两勺醋、两大勺糖小火翻炒收汁、起锅前也可撒少许芝麻点缀。
猪脚米醋家常做法?
下面是一种常见的家常猪脚米醋的做法:
材料:
- 猪脚:1只,切成块状
- 生姜:适量,切成片状
- 米醋:适量
- 清水:适量
- 冰糖:适量
- 料酒:适量
- 酱油:适量
- 盐:适量
- 八角、香叶、桂皮等香料(可选):适量
步骤:
1. 将猪脚块放入开水中焯水,撇去浮沫,然后捞出备用。
2. 在另一个锅或煲中,加入适量的清水,放入生姜片、八角、香叶、桂皮等香料(可根据个人喜好),然后加入猪脚块。
3. 加入适量的料酒和酱油,可以根据个人口味来控制调味品的用量。
4. 将锅煮沸后,改用慢火煮熬,煮至猪脚变得软烂,汤汁浓稠。这个过程可能需要几个小时,取决于猪脚的大小和个人偏好。
5. 最后,加入适量的米醋、冰糖和盐,按个人口味调整味道。继续慢火煮熬,让米醋的香味融入猪脚。
6. 当猪脚变得软烂入味后,即可关火。
7. 等猪脚米醋稍微冷却后,将其转移到容器中,并放入冰箱冷藏数小时至过夜。这样可以让味道更好地渗透。
8. 食用时,将猪脚米醋切成块状,可以直接食用或配合米饭食用。
请注意,以上是一种常见的做法,你可以根据个人口味和喜好进行调整和创新。另外,在烹饪过程中,确保食材卫生,煮沸杀菌,并严格控制食品的储存和食用时间,以保证食品的新鲜和安全。