茄子粉丝的家常做法？
用料
茄子2根
粉丝40克
肉末50克
蒜末，姜末，葱花各一勺
料酒一小勺
生抽2大勺
老抽1．5小勺
糖1小勺
豆瓣酱或老干妈1大勺
清水60毫升
肉末茄子粉丝煲的做法
茄子洗净去头去蒂切滚刀块后，上面撒点盐腌15--20分钟（这样可以防止茄子吸油）。之后倒掉因腌制渗出来的水分。
2.粉丝提前用凉水泡软。
3.起油锅下一半量的姜末蒜末炒香后倒肉末煸炒至颜色发白，炝料酒后翻几下捞出。
4.锅里倒一点油后烧热后倒入剩下来的姜末蒜末炒香后倒入茄子炒至变软，下生抽老抽翻匀。
5.下粉丝肉末，豆瓣酱或老干妈，糖和清水，炒1分钟后全都倒入土锅里。
6.盖上土锅盖，小火焖5，6分钟。
7.开盖，撒葱花！上桌！
制作技巧
1.茄子一定要焖到软烂，否则不好吃。那些说茄子一定要油多才好吃的，那你就用油把茄子炸软吧。2.用土锅焖的时候，注意一下水的量，水太少粉丝就容易糊。
主料
茄子1只
粉丝适量
辅料
蒜蓉2勺，葱末适量，生抽2匙，蚝油3匙
食用油适量
1. 茄子洗净对破，横竖切口。
2. 粉丝用开水泡胀。
3. 热锅冷油，茄子放进锅里煎三四分钟，捞出备用。
4. 将茄子放进蒸箱里蒸15分钟。
5. 将茄子从蒸锅里取出，铺上粉丝。
6. 将蒜蓉、生抽、蚝油那50毫升水调成酱汁，淋在粉丝上。上锅再蒸五分钟。
7. 将蒸好的茄子和粉丝撒上葱末，淋上1勺热油就OK了。
8.美味又好吃的茄子粉丝的家常做法完成开吃了。
1、粉丝提前浸泡一晚，烧一锅开水，放入粉丝等2分钟烫熟。
2、预热方太烤箱180℃，茄子洗净后放入铺好锡纸的烤盘，送入烤箱中层，上下火烤10分钟。
3、锅中倒2勺油，放入猪肉末翻炒，烹入料酒和生抽。
4、葱花、小米椒、蒜全部切碎。
5、将葱花、小米椒、蒜泥、孜然粉、五香粉、胡椒粉、辣椒粉和花椒粉混合均匀。
6、取出茄子，用剪刀把茄子从中间剪开，但不要剪断。
7、均匀地撒上盐和酱料，铺上粉丝、蒜蓉和猪肉末，再撒点盐，刷层油。
8、继续送入烤箱，中层上下火180℃，烤15分钟。
9、烤好后取出茄子，撒上葱花、小米椒、辣椒酱，继续烤10分钟即可。
空气炸锅茄子粉丝蒜蓉做法？
用料
茄子 1个 大蒜 2头 泰椒 2个 香菜 5根
香葱 1根 蒸鱼豉油 3勺 生抽 1勺 蚝油 1勺
做法步骤
1、茄子去跟洗净，用牙签把茄子扎上小洞，用油刷把茄子表面刷上油。
2、把2头大蒜处理成蒜蓉，蒜蓉用水清洗一下滤干；锅里放油，把蒜蓉放进去小火煸炒，微微发黄分别放入蚝油、生抽、蒸鱼豉油，盛出备用。
3、把茄子放入锡纸盒，空气炸锅200℃，20分钟。注意10分钟的时候，把茄子翻个面。过程中可随时打开看看茄子烤的程度。
4、烤到茄子软些即可，用小刀切成两半，把中间横竖切碎，注意不要把地下的茄子皮切坏。
5、把蒜蓉铺在茄子上面，再次放进空气炸锅里，180℃，10分钟就好啦！
6、最后撒着葱花或者香菜就更好看
用料
茄子 一个
蒜蓉 半头
胡椒粉 2克
百里香 2克
色拉油 一勺
辣椒粉 一勺
生抽 两勺
蒜蓉烤茄子（空气炸锅）的做法步骤
步骤 1
把调料放在一个碗里，拌匀。
因为茄子这个比较老，所以我把它划了几刀，切成了田字格。
步骤 3
把酱料铺在鞋子上面，再稍微加一点凉白开，放入空气炸锅。
步骤 4
空气炸锅180度十分钟。好吃哒，蒜蓉茄子就做好啦。
粉茄子做法？
主料main
鸡肉1只3人份
辅料others
茄子1个 粉条150克
小公鸡一只，洗净备用
步骤step2
葱姜洗净备用
步骤step3
茄子一个，洗净备用
步骤step4
粉条适量，热水泡软备用
将鸡剁小块备用
步骤step6
葱切长段，姜切片备用
步骤step7
茄子削去外皮
步骤step8
切大段备用
炒锅放油，下入花椒和大茴爆香
步骤step10
下入葱段和姜片翻炒出香味
步骤step11
将鸡块倒入锅内煸炒
步骤step12
加入酱油和食盐
将鸡块翻炒均匀入味
步骤step14
加入清水，盖上锅盖熬
步骤step15
等鸡块酥烂的时候，打开锅盖，下入大的茄条
步骤step16
茄子煮软后，将烫好的粉条下入锅内，加入味精调味出锅即可食用
和适量面团，分成小剂子备用
步骤step18
擀好的面皮备用
步骤step19
放在鳌子上，烙成饼即可开吃
食材：茄子2个，糙米30克，糯米50克，盐8克，酱油1勺，花椒粉3克，十三香3克，油辣椒少许，青辣椒1各
做法：
1.糙米和糯米一起下平底锅不放油，小火炒15分钟，观察米有些变黄，放嘴里嚼一下，酥脆没有生味即可
2.料理机打粉，不用太细但要观察不到完整的米
3.茄子切粗条加盐，加浅色酱油，摇匀腌10分钟
4.把米粉筛入茄子，这一步主要为了均匀，也为了把大颗粒未打碎的米筛出来，粉实际用到的重量约30克
5.放花椒粉，十三香抓匀
6.码入碗中保持两层的厚度
7.蒸25分钟出锅放辣椒圈，油辣椒
8.淋滚油既成。
茄子有很多种吃法，我最中意的就是这粉丝茄子了。这道菜油少，味香，值得大家去试试。
食材明细
粉丝、茄子、肉丝、大料、蒜。

1、粉丝泡软，茄子切丁。

2、锅中倒入少许油，放入大料炸香。

3、下肉丝，茄丁，小火煸炒时先加盐，炒至茄丁软烂放酱油、糖。

4、加水，粉丝，大火把水烧干，放入蒜泥，搅拌均匀即可。
茄子蒸粉丝的做法有哪些？

骤1、准备主要食材，长茄子2根、粉丝一把，还有就是香葱、大蒜瓣、干辣椒等
2

先来处理粉丝，粉丝用温水泡软，温水大概五分钟就能泡软
3

泡软粉丝的时候来处理茄子，茄子去除头尾先切成段，然后改刀切成长条。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，所以吃茄子的时候尽量不要去皮
4

泡软的粉丝放在深一些的盘中，把切好的茄子条码放在粉丝上。立刻入锅隔水蒸熟 。(切好的茄子不要放久，放空气中时间久了茄子会变黑哟）
5

将盘子置于烧开水的锅内上盖，上汽后蒸8——10分钟左右。再有就是茄子大小不同，蒸的时间可能会不一样。蒸到茄子软了或者断生就行，蒸的太软烂了也没有口感，也不好吃
6

蒸茄子的时候来调一碗料汁，香葱、大蒜分别切末、干辣椒切丝
7

切好的葱、蒜、干辣椒一起放入碗中，淋入烧热的食用油激出香味
8

依次加入3茶匙生抽、2茶匙香醋、1茶匙白糖、少许食盐、鸡粉、最后加入1茶匙香油拌匀成料汁
9

蒸好的茄子取出，淋上调好的料汁即可，咸香微辣，酸爽开胃
建议挑选嫩一点的紫色茄子并将皮保留着，紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，尽量不要去皮
茄子切成条状后很容易蒸熟，入锅蒸的时间约为十分钟即可
料汁味道比较随意的~按照自己的喜好口味调配就行~重点是蒜要够多就好！一直觉得茄子和蒜的味道是绝配

粉丝蒸茄子的做法:
1、准备好粉丝和茄子。
2、准备好所有配料。
3、茄子洗净切长条。
4、粉丝用水泡软。
5、胡萝卜和姜蒜切末。
6、肉剁成末。
7、所有剁好的配料装到一个碗里加入盐、香油、料酒、耗油、海鲜酱。
8、搅拌均匀后腌制5-10分钟。
9、切好的茄子放到锅里用少量油微火煎炸。
10、煎至表面微黄即可。
11、将泡好的粉丝装到一个碗里。
12、把煎好的茄子码在粉丝上。
13、淮山切片。
14、切好的淮山片均匀地摆在粉丝周围。
15、将腌好的酱料放到茄子上。
16、上锅大火蒸5-10分钟即可。
茄子粉丝烧肉的家常做法？
五花肉 500克
茄子 一个
葱 适量
蒜 适量
干辣椒 适量
盐 适量
玉米油 适量
生抽 适量
老抽 适量
白糖 适量
鸡精 适量
八角 适量
姜 适量
香叶 适量
1/10茄子洗净切段 加盐浸泡二十分钟
2/10五花肉洗净切片备用
3/10准备好调味料
4/10热锅下油炸茄子
5/10五分钟后捞出控油
6/10热锅下油爆香干辣椒 香叶 姜丝 八角
7/10捞出香叶 八角 加入蒜蓉爆香 肉片爆炒一下
8/10加入生抽 盐 老抽 白糖爆炒肉片后加入茄子一起翻炒
9/10出锅前加鸡精 葱段
10/10装盘
