广东榨菜肉做法和配方（顺德蒸榨菜的做法？）

顺德蒸榨菜的做法？

材料

主料：日本豆腐。香菜，肉末，榨菜，海米。盐，鸡精，葱，姜，胡椒粉，香油，食用油。

做法

1、葱、姜切成丝；

2、豆腐切成厚片，摆在盘中，加入盐、香油、清水；

3、将肉末放入榨菜中，加入盐、鸡精、胡椒粉拌匀，放在切好的豆腐上加入海米、葱、姜丝上笼蒸5分钟；

4、取出蒸好的豆腐，再撒上葱、姜丝；

5、坐锅点火倒油，待油热后淋在豆腐上即可。

1、将准备好的肉切成丝状，留以备用。

2、将准备好的肉丝放在容器中，在其中加入适当量的酱油。

3、再加入适当量的淀粉在其中，留以搅拌。

4、准备适当量的食用油撒在其中。

5、进行均匀的搅拌，之后放在微波炉中进行简单的加热。

6、再将榨菜丝倒在肉丝中，进行简单的搅拌。

7、将食材放在蒸锅中，进行蒸煮，之后拿出来就可以品尝美味啦。

榨菜牛腩的做法？

主料：

牛腩800克，榨菜适量、洋葱1个、炖肉料包1个、八角2个、草果1个、桂皮1段、葱姜适量、食盐适量、生抽适量、老抽适量。

步骤

1、咸菜去皮切成块、洋葱切丝、姜切片、葱切段。

2、牛肉洗净冷水下锅焯水，烧沸后撇去浮沫。

3、焯过水的牛肉捞出。

4、锅中放少许底油，放入洋葱丝煸香。

5、煸香洋葱后，放入切好的西红柿炒软。

6、把咸菜炒软。

7、放入焯过水的牛肉。

10、加入所有调料。

11、加入热水莫过牛肉调料。

12、置火上，大火烧沸后改小火炖。

13、慢炖至肉烂汤浓即可。

一、用料

牛肉 半斤

榨菜 1包

生抽 2勺

盐 适量

胡椒粉 适量

生粉 1勺

二、榨菜牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉切小，放盐，酱油，蚝油，胡椒粉腌制15分钟……

步骤 2

加一包榨菜，也可以加辣的榨菜

步骤 3

最后一步，放油！然后放榨菜一起拌匀

步骤 4

水滚放下去煮熟即可。

榨菜酱做法？

用料

猪肉 500g

姜、蒜、小米辣、青辣椒、涪陵榨菜一袋！白糖、盐、郫县豆瓣酱、豆豉、辣椒油、生抽、老抽、料酒。用量可具自己的口味增减。

榨菜肉臊酱的做法步骤

步骤 1

佐料:姜、蒜、米辣、青椒和榨菜切碎粒备用。

步骤 2

肉洗静剁成碎粒(别剁的太碎了)这个样子就可以了。

步骤 3

油热了放肉放盐炒。

步骤 4

肉炒变色且肉里的水份炒干了，再放姜、蒜粒炒。

步骤 5

炒出香味时加小米辣、青椒和榨菜继续炒出香味。

步骤 6

炒成这样子时倒入生抽翻炒。

步骤 7

把肉拨到锅边，中间放郫县豆瓣酱炒出红色。

步骤 8

炒成这样子在加豆豉继续翻炒。

步骤 9

倒老抽提色。

步骤 10

水份炒干了就可以出锅了。注意不要炒糊了。

榨菜肉臊酱的小贴士

肉一定要把水份炒干且不能炒糊。这样炒出来的肉酱(最好用玻璃保鲜盒)放在冰箱。

用料

食用油    适量

生姜 3薄片

大蒜 6瓣

肉馅 324g

料酒瓶盖一盖

料酒 子

黄豆酱 2调羹

豆瓣酱 1调羹

甜面酱 1调羹

老干妈 1调羹

榨菜 半包

步骤一、生姜切薄片，方便最后挑出来丢掉。 蒜瓣剥皮拍扁，切成小丁。

步骤二、肉馅准备好、榨菜半包、榨菜切丁。

步骤三、以下几种酱放一个小碗：老干妈1调羹（为了有一点点辣味)、黄豆酱2调羹、豆瓣酱1调羹、甜面酱1调羹。

步骤四、热锅，倒入食用油，油热后放生姜，放大蒜瓣丁，最小火炒出香味，倒入肉馅，中大火炒散。

步骤五、倒入一瓶盖料酒，炒至没有酒味和混浊6.水份后，用最小火慢慢煸炒至肉馅继续出油。倒入混合酱料。

步骤六、翻炒均匀、倒入榨菜丁，最小火翻炒均匀，出锅。

1.将绞肉炒香，再加入蒜末与海鲜酱炒入味后，依序加入调味料

2.煮至水份略为收干加入榨菜

2.因为榨菜会出水，所以等要食用前再拌入作法1的酱料中即可。

3/3 拌面食用时可适量拌入香油、葱花增添风味

食材用料：榨菜300克，辣椒末10克，葱粒25克，蒜末30克，猪绞肉600克，酱油2大匙，糖1大匙，米酒2大匙，香油1大匙

方法/步骤分步

1，榨菜先泡水约10分钟洗去盐分。

2，爆香蒜末、辣椒末。

3，加入猪肉炒至肉变白松散。

4，加入榨菜末炒至干香后再加入葱粒。

5，最后加入酱油、米酒、水、糖与香油即可。

主料3人份

榨菜1块

辅料

盐1小撮

油1勺

面条1把

五花肉1块

葱花1撮

辣椒粉1勺

步骤1

食材准备好

步骤2

将五花肉切成小块

步骤3

油锅烧热，将五花肉丝到进去，慢慢翻炒，稍微煎炒出多余的脂肪

步骤4

五花肉丝微***干的时候，倒入榨菜丝一起翻炒

步骤5

放入少许盐和辣椒粉

步骤6

撒入少许葱花即可

牛筋榨菜汤的做法？

原料：牛筋100克、芋头200克、榨菜丝50克，生姜、料酒、食盐、生抽；

做法：

1、准备适量的牛筋和芋头，芋头是新鲜芋头，牛筋清洗干净之后放在大碗中浸泡1小时，浸泡出其中的血水，能减少腥味，还节省了焯水的步骤；

2、浸泡好的牛筋再次清洗干净，切成小段，放在电压力锅中，加入适量的清水、生姜、料酒，放进电压力锅，选择低压炖煮，先炖煮一会，因为牛筋很难煮熟，芋头很容易炖熟，所以牛筋要先炖煮；

3、炖煮牛筋的时候处理一下芋头，戴上手套，削掉外皮，清洗干净之后切成滚刀块，牛筋炖煮好之后，加入芋艿，榨菜丝，加一勺食盐和少许生抽，搅拌均匀，继续炖煮；

4、时间到，咸香美味的芋头炖牛筋完成；出锅装盘，撒上少许葱花点缀；

主料：

牛筋200g　　土豆2个　　番茄3个　　榨菜2个

辅料：

橄榄油适量　　盐适量　　胡椒粉适量　　鸡精适量　　芹菜适量　　南瓜适量　　番茄酱适量

步骤：

1.土豆红萝卜去皮切成块。

2.南瓜去皮切成块。

3.糟菜切成丁。

4.芹菜切成丁。

5.番茄切成小块。

6.烧热锅倒入适量橄榄油放入糟菜大火炒。

7.加入腌好的牛筋一起炒片刻。

8.然后放入土豆、红萝卜略炒。

9.加入南瓜一起炒。

10.再把芹菜也放入一起炒、放少许盐。

11.注入适量清水大火煮沸。

12.转入汤锅里继续大火煮沸约二十分钟转中火。

13.所有材料都煮软烂之后加入番茄。

14.接着倒入适量番茄酱继续煮片刻。

15.调入少许盐、胡椒粉、鸡精即可熄火。

材料

牛筋肉400g，榨菜30g，牛蒡100g，白萝卜1根(约300g)，白豆腐1块(200g)，枸杞1汤匙(15g)，生姜1块(10g)，水1500ml，盐2茶匙(10g)

做法

1，牛筋肉洗净，切成3cm见方的小块，榨菜稍微清洗一下，切丝；白萝卜去皮切滚刀块，生姜切片备用，牛蒡去皮，切成斜段放入水中保存备用，豆腐切成1cm厚的片。

2，牛筋肉放入锅中，加入适量清水(没过肉2指宽)，开火烧至水开，然后把牛筋肉捞出，彻底清洗，去除血沫。

3，把牛筋肉、白萝卜、牛蒡、生姜放入锅中，加入1500ml清水，大火煮开，然后转成中火煮90分钟至白萝卜变得透明，用筷子可以轻松刺入。

4，加入榨菜丝、豆腐、枸杞和盐，再次把汤烧开，然后盖盖焖2分钟即可。

怎样做榨菜蒸瘦肉？

食材：猪肉末300g、榨菜1包、鸡蛋1个、料酒、葱姜适量、盐少许、生抽适量、淀粉适量、白糖少许。

做法：

第一步，猪肉肥瘦相间，比例2:8最好了，然后把猪肉绞成肉末备用。

第二步，榨菜切碎放入肉末中，再切点葱姜末，一起放入 肉末中搅拌均匀。

第三步，加少许盐、适量生抽、料酒、白糖和淀粉搅拌均匀，淀粉可以保存猪肉鲜嫩。

第四步，搅拌均匀后，装入蒸碗里，中间弄个凹陷，再打入一个鸡蛋后再上蒸锅。

第五步，然后开火将水烧开，盖上盖子蒸20分钟撒上葱花即可

猪肉洗干净切丝或者片。切好后放盐，白糖，生抽，淀粉，姜，蒜搅拌均匀腌10分钟。

榨菜用清水洗一下，我用的是包装的榨菜，直接蒸怕它咸所以洗了一下。

把腌好的肉放入榨菜，油搅拌均匀，大火蒸10分钟，熟了出锅即可。

绝对是下饭菜猪肉喜欢哪个部位都可以，当然我喜欢买又嫩又滑的部位！不怕肥的五花肉也不错。

原料：猪颈肉、榨菜、蒜头、姜、盐、油、生粉、生抽。

第1步、肉切成片，蒜头拍碎，姜切成丝，加调料一起搅拌好。

第2步、放蒸锅或者电饭煲蒸，一般15分钟就可以，蒸出来的汁拌饭很清甜。喜欢吃葱可以蒸好后撒点葱花在上面。