肠粉米浆滑嫩劲道配方？
调肠粉米浆的方法是：将米淘洗干净，用凉水浸泡6个小时以上。水量没过米即可，一定要泡透。时间久点更好。把500克大米加800ml水磨成米浆，然后把50克玉米淀粉溶解于100ml水中，倒入米浆中搅拌均匀。再将100克澄面溶解于55度150ml的温水中，倒入米浆中搅拌均匀。最后米浆中加入40克红薯淀粉，搅拌均匀即可
潮汕肠粉米浆调配比例？
、在做米浆前，米要清洗2遍再用水泡（盖过米就可以了），泡米时间最短三个小时，最长10个小时，根据当地天气为准。
2、泡好之后配相应比例的水来磨
3、磨好后加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水来溶解后倒入米浆中搅拌均匀，再加100克小麦生粉。小麦生粉用150克温水（50度左右）来溶解。
4、倒入米浆里搅拌2分钟左右，加盐5克、食用油10克一起搅拌均匀
顺德肠粉米浆配方？
01
米要用水泡，泡之前要清洗2遍、泡米的是盖过米就可以了，泡米的时间最短要三个小时，最长10 个小时。
02
泡好之后配相应比例的水来磨。
03
磨好后加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水来溶解后倒入米浆中搅拌均匀。
04
然后再加100克小麦生粉。小麦生粉得用150克温水（50度左右）来溶解。
05
倒入米浆里搅拌2分钟左右。加盐5克、食用油10克一起搅拌均匀。
06
上好酱油400克，香菇7个，大蒜头3个，小葱花少许多，味精3/2汤匙，盐少许，糖1汤匙，肉桂粉少许，生油50克，清水100克3 芡粉30克加半碗清水搅匀。
07
先将蒜头和香菇剁碎，热锅热油，爆炒出香后加肉桂粉，盐，糖，味精，稍微加热，倒入酱油清水，加入打芡好的水倒入锅里,煮开后起锅时，撒下小葱花既可！
08
马蹄肉碎肠粉配方：
瘦肉剁碎500克，去皮剁成小绿豆大新鲜马蹄200克，生油50克，葱花少许，鸡蛋6个打浆备用，盐少许，把瘦肉，马蹄，葱花，盐，生油50克同时搅拌备用！
把蒸板加热后，倒入米浆，把配料适量放入蒸板，和米浆用小汤匙均匀分开，倒入少许蛋浆， 放入蒸笼蒸熟即可！出笼后淋上汁料香甜可口！
做广东肠粉用的米浆怎么做？
米用老米，新米香味浓，不过水分多，制作的肠粉不够光滑，老米的粘性低，胶质少，做出的肠粉要比新米口感好一些，吃起来不会很粘，而是爽滑薄透，不会容易断裂，不过老米由于存放的时间长，老米的淀粉含量比新米少，从健康角度来说，老米没有新米营养价值高。
米在泡之前先清洗，洗完再用水泡，泡米要泡透，时间一般在三到八个小时之间，因米而异，老米泡的时间相对久一些，泡米不用很多水，确保盖过米就行，根据当地天气为准，只要米不泡酸泡馊就可以，泡好之后配相应比例的水来磨，这个比例一般是一斤米配八百克水左右。
磨好后加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水来溶解后倒入米浆中搅拌均匀。然后再加100克小麦生粉。小麦生粉得用150克温水（50度左右）来溶解。除此之外，在大米粉中加入红薯粉也能使肠***、滑，比例大概是一斤大米饭中加入三十克红薯粉。
广东肠粉米浆的配方什么是澄粉？
广式肠粉。Q韧弹牙的那种爽口感。
澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。
是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面。
澄粉其实就是生淀粉
广东肠粉米浆的配方通常包括以下材料：
1. 粘米粉（也称为大米粉或米粉）：200克
2. 澄粉（也称为澄面或淀粉）：50克
3. 水：1000毫升
4. 盐：适量
5. 油：适量
澄粉是一种淀粉类食品，由于其颗粒细小且不含麸质，因此在烹饪中常被用作稠化剂。在制作广东肠粉米浆时，加入澄粉可以增加米浆的粘稠度，使其更容易在肠粉布上涂抹，并且可以让肠粉更加柔软有弹性。
制作方法：
1. 将粘米粉和澄粉混合均匀。
2. 加入适量的盐和油，搅拌均匀。
3. 慢慢加入水，边加边搅拌，直至形成均匀的米浆。
4. 将米浆过滤，去除颗粒和杂质。
5. 将米浆倒入蒸锅中，蒸约15分钟，取出晾凉即可用于制作肠粉。
肠粉米浆配方及比例？
肠粉米浆是一种广东早茶中非常经典的食品，下面是肠粉米浆的配方及比例:
【肠粉】
1.粉皮：生粘米浆粉（250克）+水（1000克）
2.调味：盐（2克）+热水（50克）
3. 另外，还需要准备一块平底不粘锅，用于蒸肠粉。
【米浆】
1.米：大米（100克）
2.水：水（1000克）
3.调味：盐（适量）
4.可根据个人口味还可以加入适量的糖或椰浆。
以上是肠粉米浆的配方及比例，希望可以帮到您。
