香酥大虾最正确的做法？
主料3人份
明虾400克，蒜1-2头
辅料
盐适量 食用油适量 椒盐少许 小葱少许
步骤1，清洗好的虾，先用厨房剪修建去虾枪，
步骤2，然后去除虾的沙囊和虾线。
步骤3，把处理好的虾再用流水清洗干净，捞出，尽量沥干水分，也可以借助厨房纸来吸干
步骤4，准备一到两头大蒜，细细地剁成蒜蓉。
步骤5，锅烧热，倒入多一些的食用油，再倒入剁好的蒜泥，转小火慢炸
步骤6，直到熬出蒜香，白色的蒜沫收干变成金灿灿的***。再捞出榨干的蒜末备用
步骤7，捞蒜末，这时候的蒜末已经变得焦香酥脆了。
步骤8，把沥干水分的虾倒入油锅，刚刚熬蒜的油就可以，不用换锅，前提是，之前加的油已经足够量了哦。喜欢更酥脆的口感的可以单独把虾下油锅先炸一遍
步骤9，炒制的过程中会炒出一些水分，待这些多余的水分都炒干了，调入适量的盐翻炒均匀，再倒入之前炸好的干香的蒜末，再来上一点椒盐，调上点鸡粉，就可以装盘出锅了。
步骤10，再撒上点小葱点缀点缀
主料:豆腐、碎虾。
步骤:
1、先将豆腐切块备用；
2、将碎虾用盐、料酒、生粉腌制三分钟；
3、锅中加油烧热，油热后加入豆腐；
4、将豆腐煎至两面金***；
5、将生抽、生姜、盐、料酒加入豆腐中翻炒入味；
6、将碎虾加入锅中，翻炒至红色；
7、最后撒上葱花即可出锅。
主料：白虾300克
辅料：盐2克、黑胡椒1/3茶匙、料酒1茶匙。
做法：
1、原料
2、先把虾洗净，然后取出肠线、剪掉虾须。
3、完成上一步后再加盐、料酒、黑胡椒。
4、用手把虾抓匀，然后放置腌制20分钟。
5、然后把腌好的虾放进空气电炸锅内。
6、电炸锅选择180度，炸7分钟。
7、开锅把虾翻面，可以看见已经发黄了，再炸7分钟即可。
8、可以出锅了，上桌开始享用。
主料
基围虾400g 菜籽油500g
辅料
胡椒粉适量 花椒粉适量
料酒1勺 生抽1勺
糖少许 盐少许 淀粉适量
做法步骤
1.首先用剪刀将虾脚和须去掉，虾背剪开去掉黑线，再用剪尖挑出虾头里黑色物。
2.把处理好的虾用水清洗干净沥干水分。倒入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和花椒粉用筷子拌匀。
3.将盘里的多余水再倒掉，加三勺淀粉拌匀。用筷子将淀粉搅拌均匀
4.锅内倒入适量的油烧热，待油温上来将虾入油锅炸，炸至酥脆捞起沥干油，即可
食材：虾适量，玉米油 玉米淀粉，盐各适量
步骤：
1、虾洗净去虾脚，虾须。
2、将虾从上方切开去掉虾线，裹上玉米淀粉。
3、平底锅加热放油烧至七成热虾入锅慢火煎。
4、煎至两面金黄撒盐即可。
香酥鸡敏做法？
主料:
鸡腿1只
辅料:
蚝油1茶匙
生抽2茶匙
大蒜6瓣
生姜适量
白胡椒粉适量
红薯淀粉适量
香酥鸡块的做法步骤:
1.准备主要食材：鸡腿、蚝油、生抽、大蒜、姜
2.鸡腿去骨切成块
3.大蒜、生姜分别切末
4.切好的姜末、蒜末放入切好的鸡块中，加入蚝油、生抽和1茶匙料酒少许白胡椒粉
5.抓匀最少腌渍两个小时以上。（放一夜最好！鸡肉不但更入味，而且吸收了水分，口感更嫩！）
6.腌渍好的鸡块均匀的裹上一层红薯淀粉
7.油温六成热逐块下入鸡块炸制，炸到浅金***就捞出来稍微晾凉。
8.这时候把油再次烧热，把刚才捞出来的鸡块再炸一遍，炸到金***就可以了。
9.捞出后撒些椒盐，或五香粉喜欢辣的可以再加点辣椒面进去。
主料：鸡腿三个
辅料：面包糠适量、淀粉适量、鸡蛋两个
调料：生抽少许、盐少许、鸡精少许、五香粉少许、花生油适量
做法步骤
1.鸡腿洗净，剁小块，加少许生抽、盐、五香粉和鸡精，腌制半个小时。
2.腌制好的肉片加入鸡蛋液和适量淀粉。
3.顺时针搅拌均匀。
4.面包糠备用。
5.鸡块放到面包糠上，裹均匀，备用。
6.锅中放适量油，烧至七八成热，放入鸡块炸，炸制两面金黄即可。
7.捞出，控油。
炸香酥详细做法？
炸香酥是一种传统的中式烹饪方法，可以用来制作许多不同的美食，例如炸鸡翅、炸虾球和炸薯条等等。下面是一个炸香酥的详细制作步骤：
材料：
鲜嫩多汁的鸡肉或虾
鸡蛋
面粉
食用油
盐、黑胡椒粉、葱花等调味料
步骤：
将鸡肉或虾洗净，切成小块，加入少量盐、黑胡椒粉、葱花等调味料腌制20分钟左右。
将鸡蛋打散，加入面粉，搅拌均匀，制成蛋糊。
将腌制好的鸡肉或虾块放入蛋糊中，搅拌均匀，直到每个块都被沾到蛋糊。
将沾有蛋糊的鸡肉或虾块放入高温油锅中炸，炸至金***即可捞出。
捞出炸好的鸡肉或虾球，沥干油份，撒上适量的盐、黑胡椒粉和葱花等调味料即可食用。
注意事项：
将蛋糊和面粉的比例要掌握好，这会影响到炸出来的香酥口感。
油温要适中，高温容易将肉块炸糊，而低油温则容易让肉块烧焦。
炸的时间也要掌握好，时间过长会导致肉块的肉质变得老化，而短时间不够则容易炸糊。
做法步骤如下:
1.五花肉洗净，切成拇指大块状，放盐，五香粉，料酒或白酒，鸡精，辣椒粉腌制十分钟。
2.鸡蛋打入小碗，加适量小粉，面粉，调成糊状。
3.倒油进锅，油温七分热，把腌好的肉块放入蛋液中滚一下，放入油锅炸，依次放入，金黄捞出。
第1步.肥猪肉切薄片，放盐、糖、胡椒粉、料酒腌半小时
第2步.放入鸡蛋、淀粉和面粉混合物，拌匀，如果太干加料酒，成浓稠状
第3步.锅里热油，一片一片放入腌好的肥肉，小火慢炸，金***出锅
以下是制作香酥排骨的详细步骤：
准备材料，包括排骨、鸡蛋、淀粉、面粉、盐、料酒等。
将排骨洗净，加入盐、料酒和酱油，腌制30分钟左右。
将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入淀粉和面粉，调制成浓稠的糊状物。
将腌制好的排骨均匀地裹上糊状物。
热锅凉油，将油烧至七成热，将排骨放入油锅中炸制。
待排骨表面金黄酥脆后，捞出沥干油份即可。
制作完成后，您可以享受到美味的香酥排骨了。
香酥全贝的做法？
一、原料
主料 扇贝20个，面包糠一碗，鸡蛋一个，淀粉少许，葱半根，姜三片，蒜一瓣
辅料 料酒一勺，盐少许，鸡精少许，生抽少许，醋少许，食用油一碗，胡椒粉少许，孜然粉少许
二、香酥全贝的做法步骤
1.扇贝肉提前解冻。
2.洗净后控干水份，加入料酒，生抽，醋，盐，鸡精，葱姜蒜，胡椒粉腌制30分钟 。
3.加入一个鸡蛋，和少许淀粉，搅拌均匀，备用。
4.把腌制好的扇贝肉裹上面包糠。静置10分钟。
5.热锅放入油，七八分热时加入扇贝， 炸焦黄。
6.捞出控干油。
7.撒上孜然粉，烧烤粉即可。
香酥扇贝肉的做法
1.准备扇贝肉。
2.解冻处理干净，然后加适量的料酒，盐，葱姜，胡椒粉腌制20分钟入味，去腥。
3.将葱姜去除，多余的水分倒出去，加适量的淀粉。
4.拌匀备用。
5.锅里加适量的植物油，七成油温将扇贝放油锅中炸。
6.炸两边金黄就可以。
7.捞出控油.吃的时候，配点蘸料，可以用适量生抽，米醋和蒜末，辣椒油调一下，边吃边蘸。也可以直接食用。
香酥花生的做法和配方？
原料：花生米、花生油、盐。
做法步骤：

第1步、花生米用消过毒的湿布擦洗干净；

第2步、与花生油一起放入锅中，然后开小火；

第3步、保持小火，不断翻炒；开始时手感艮艮的，炒到手感滑脆；

第4步、看颜色变深，听声音变脆，锅铲滑过花生米表面感觉干脆；

第5步、挑出一个花生米尝一尝，口感有点儿韧，但已经没有生花生米的味道，大约7、8成熟，即可；

第6步、关火，盛出花生米，放在吸油纸上；

第7步、撒上盐花；

第8步、拉动吸油纸的边角，使盐花均匀分布；待完全冷却后，装盘即可。
香酥花生做法：
主料：花生适量、鸡蛋适量
辅料：孜然粉适量、辣椒面适量、淀粉适量、芝麻适量、盐适量
步骤1、花生洗净好备用
步骤2、撒入盐辣椒面胡椒粉和洗净的花生搅拌
步骤3、打入鸡蛋倒入淀粉撒入芝麻搅拌均匀
步骤4、入锅炸至金黄酥脆即可捞出装盘
