广东砂锅茄子煲的家常做法？
主料：茄子(紫皮，长)2只、猪肉馅小半碗、姜适量
辅料：香菇3朵
调料：色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、小米椒3只、蚝油1大勺、小葱适量、辣酱1大勺
一、先将茄子切成2厘米见方的粗条，浸泡到水里;
二、香菇切小米，小米椒切小圈，肉泥用少许水淀粉抓匀一下;
三、将茄子反复冲洗干净后放入碟子里进蒸锅蒸5分钟;
四、然后烧油下蒸过的茄子炸软后滤油放入砂煲里;
五、锅内留少许余油，下蒜茸辣酱炒出红油;
六、接着下姜丝.肉泥.香菇米一起翻炒，等材料都炒匀后加少许高汤调好盐味做成香辣汁一起淋到茄子上;
七、砂煲端上火，烧开后转中小火煲5分钟，淋蚝油.撒葱段.鸡精拌匀即可;
主料
茄子2根，
辅料
木姜菜适量，
苦茭适量，
配料
盐适量，
1. 茄子去两头洗净沥干，不要切，锅里放少许油，把整个茄子放锅里煎，煎一面再煎一面，共煎四面呢，煎到茄子变软。
2.把煎好的茄子起锅放砂锅里．放少许水。
3.把苦茭放锅里炒香。
4.把炒好的苦茭倒入砂锅里的茄子上面．盖锅盖闷１０分钟左右，再加入木姜菜，适量盐，最后再煮一分钟即可。
1、 茄子切条 放盐腌制10分钟然后洗干净备用。蒜切沫备用。
2、 用个小碗里面放盐 鸡精 料酒 生抽老抽 糖 搅拌均匀备用。
3、 忘了还有肉末切好备用。炒锅放油 烧热倒入之前的蒜末和肉末炒香、再倒入切条翻炒、再倒入那碗调料继续翻炒一会。
4、 茄子变软后、砂锅底下抹一层油、把茄子全部盛到砂锅中。小火盖上盖子煮。煮个7分钟左右翻一下、怕底下太熟。翻好后加盖继续小火5分钟关火。放入辣椒沫和葱末即可食用啦。很下饭哦 我没有小米椒 所以用剁椒代替啦。
广东腐乳茄子的做法？
主料
茄子一根
豆角 一小把
青椒半个
蒜子适量
红椒半个
辅料
生抽适量
麻油适量
陈醋适量
豆腐乳一块
豆瓣酱一勺
做法步骤
1.茄子一个，用盐搓洗干净。豆角切小断，洗干净待用
2.对半切开，上蒸锅蒸熟，约8-10分钟。豆角炒熟。
3.蒸茄子时准备调料：生抽，陈醋，蒜泥，青红椒碎(烫了一遍开水)，麻油，放入一个碗里，搅拌好。另外一个碟子放一勺豆瓣酱和一块豆腐乳，压碎。
4.全部加到调料碗里。
5.茄子趁热用筷子撕条。
6.淋上调料，吃的时候搅拌就行。非常鲜美，关键是少油，健康
广东腐乳茄子做法
1/6 茄子切皮后切条隔水蒸

2/6 取出腐乳后捣烂

3/6 加油入锅煮热

4/6 加入装入腐乳的碗中

5/6 将腐乳放入蒸熟后的茄子中

6/6 混合均匀即可
做法如下：
腐乳茄子首先将茄子去皮，然后放在锅内炸软，捞出沥干其中的油脂。
然后将锅内加入少许的葱和辣椒片炒香，将茄子放入其中炒出香味，加入腐乳汁，加入生抽，老抽，蚝油，白糖，然后盖上锅盖，加入少许的水，然后加入少许的蒜末，提升口感即可。
食材明细
茄子、腐乳、腐乳汁、蒜、油、蚝油、糖。
1、茄子切粗条，用水泡一下。
2、蒜剁末。
3、腐乳加入腐乳汁捣烂。
4、热油锅，把蒜爆香。
5、倒入腐乳炒一下。
6、放入茄子炒匀。
7、放蚝油和糖炒。
8、放少许抄烧至茄子软身即可。
9、咸香下饭。
温州蒸茄子的做法？
温州蒸茄子是一道以茄子为主料的经典湖南菜，口感软糯、鲜香可口。下面是制作温州蒸茄子的步骤：
所需材料：
- 茄子：2根
- 青红椒：适量
- 姜蒜末：适量
- 葱花：适量
- 食用油：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
步骤：
1. 准备工作：将茄子洗净，切成段或滚刀块，并在每块茄子上切几刀，以便入味更均匀。
2. 茄子焯水：将锅中加水烧开，加入少许盐和食用油。然后将切好的茄子放入开水中焯水，煮至稍***软捞出备用。
3. 调制蒸料：取一个碗，加入姜蒜末、酱油、盐、白胡椒粉和少许食用油，调匀成为腌制汁备用。
4. 茄子上色：将焯过水的茄子放在盘中，均匀地淋上腌制汁，让茄子吸收香味。
5. 蒸熟茄子：将带有茄子的盘放入蒸锅中，用中大火蒸10-15分钟，或直到茄子变软、入味即可。
6. 准备调料：在另一个小碗中，加入适量食用油、姜蒜末、葱花和青红椒丝，可以根据个人口味添加一些盐和酱油搅拌均匀。
7. 出锅：将蒸好的茄子取出，倒入准备好的调料汁，拌匀即可。
这道温州蒸茄子可搭配米饭、面条或者当作下饭菜食用。希望你喜欢这道美味的湖南菜！
茄子 1个 、 大蒜 半个 、 生抽 2勺 、 清水 少许 、 酱油 1勺 、 芝麻香油 少许 、 蒜 3瓣
烹饪步骤
步骤1
茄子洗净，去蒂，如果个头比较大肉厚，可以从中间剖开。
步骤2
蒸锅里面加水，茄子装盘放到笼屉上。大火烧开水，锅上汽儿之后，再蒸10分钟左右即可。
步骤3
开锅拿出盘子，滤掉蒸汽水，放上蒜末。本次用的是腊八蒜，如果没有可以直接用大蒜切末。
最后一步
根据口味添加适量酱油，盐，香油
蒜泥茄子蒸着吃的做法东北？
1.茄子切除蒂把，边缘的叶子轻轻撕掉，但是不要把整个“蒂”全部切掉，清洗干净。
2.用刀把茄子划成四份，但是不要切段，蒂的部分连接四条茄条。
3.在摩飞的锅里放入足量的清水，把茄子放在蒸帘上，大火蒸，当出现水蒸气之后转中火䒱25分钟左右。
4.蒸茄子的时候，我们来准备蘸料，先把大蒜直接切碎，然后把蒜末跟白醋、味极鲜酱油、海盐即可。
5.筷子一夹特别的软烂，沾着酱汁直接吃味道就很不错哟。
食材
茄子一个，蒜适量，生抽适量，香菜适量，盐适量，红辣椒适量
步骤
1、准备好茄子，洗净。
2、把茄子切成长条状。
3、把蒜用工具压成泥。
4、蒸锅里倒些水，水开后，大火蒸5分钟。
5、取一个小碗，放入适量盐，倒入一点生抽，加入一点白开水，再加入一点味精。把搅拌均匀的调料汁，浇到蒸好的茄子上。
6、再把蒜泥浇上。
7、放上香菜和红辣椒，把油烧到九成热，浇到菜上面。
