上海大妈红烧冬瓜方法？
食材：冬瓜300克 姜1块 大葱1段 蒜2瓣 小葱1根 料酒5克 老抽5克 蚝油10克 水淀粉1勺
步骤：
1.冬瓜去皮，切块。大葱、姜、蒜切末。小葱切葱花。
2.锅中倒入适量油，油温烧至6成热，放入葱姜蒜末炒香，加入冬瓜块炒匀，放入料酒、蚝油、清水适量、盐半勺、鸡精半勺、白糖半勺、老抽煮5分钟。放入水淀粉1勺勾芡后盛出，撒上葱花即可
烧冬瓜的家常做法黄磊？
红烧冬瓜
步骤：
1、准备好所需的食材。冬瓜，盐，生抽，葱和蒜。
2、将食材准备好了之后处理一下冬瓜，冬瓜去掉皮，去掉瓤，然后切成小块儿。为了让冬瓜的口感更好一些，建议去皮的时候可以多去一些表皮，这样把它外面的绿色部分全部都去掉，吃起来会更加地入味和过瘾。
3、然后将葱和蒜切成碎末。
4、锅中倒入油，油温上来之后放入蒜末爆香，之后再放入冬瓜进去，将冬瓜炒至微***色的时候就可以放入生抽和老抽，然后再加入一些清水，盖上盖子给它们煮十分钟左右。
5、因为冬瓜本身就具有水分所以少加小半碗清水就可以了，不需要加太多，等到冬瓜煮得软烂一些就可以转为大大火给它收汁。
最后盛入盘中，在上面撒上葱花就可以了，这样做出来的红烧冬瓜吃起来是非常的鲜香美味的，也是非常下饭的。
用料:冬瓜500克，香菜1撮，葱姜蒜各适量，蚝油、自然鲜酱油各1小勺，盐1克，糖2克，食用油适量
1、冬瓜去皮去籽洗净切块，香菜，葱姜蒜切碎，盐，蚝油，自然鲜酱油，糖备齐
2、调兑碗汁:一小勺酱油，一克盐，二克糖和葱姜末调匀备用。
3、锅中放适量食用油，油热倒入冬瓜块煸炒段生。
4、煸炒微黄，用铲子戳下冬瓜就能戳开就行了，捞出备用。
5、底油爆香调匀碗汁。
6、在把倒回锅的冬瓜块炒匀。
7、熊后倒入蒜末。
8∴和香菜末，炒匀离火出锅。
9盛入盘中，端上餐桌享用。
冬瓜红烧鱼最正宗的做法？
冬瓜红烧鱼是一道美味的中式家常菜，以下是一个常见的冬瓜红烧鱼的正宗做法：
**所需材料：**
- 鲜鱼（草鱼、鲫鱼等，约500克）
- 冬瓜（适量，切块）
- 姜（适量，切片）
- 葱（适量，切段）
- 料酒（适量）
- 酱油（适量）
- 冰糖（适量）
- 盐（适量）
- 食用油（适量）
- 清水（适量）
**步骤：**
1. 将鲜鱼处理干净，剖成两半，切段，用料酒腌制片刻。
2. 在热锅中加入适量的食用油，加热后将鱼块放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。
3. 在另一个锅中，加入适量的食用油，加热后放入姜片和葱段，煸炒出香味。
4. 加入适量的酱油，搅拌均匀，使颜色均匀。
5. 加入一些冰糖，翻炒至冰糖融化，使汁液变红。
6. 加入足够的清水，使锅中的汁液多一些，然后放入切好的冬瓜块。
7. 将煎好的鱼块放入锅中，注意不要过多搅动，以免鱼块碎裂。
8. 转小火，盖上锅盖，炖煮20-30分钟，直到冬瓜变软烂，鱼肉入味。
9. 最后加入适量的盐，根据口味调整，搅拌均匀。
10. 将冬瓜红烧鱼装盘，撒上一些切好的葱花，即可食用。
这是一种基本的冬瓜红烧鱼的做法，您可以根据个人口味的喜好进行微调。红烧鱼的关键在于调味品的搭配和火候的掌握，以确保鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。享受这道美味的菜肴！
主料:
冬瓜500克 ，鱼500克，豆腐100克
辅料:
姜蒜20克、盐3克、红烧酱油20毫升、红椒10克、葱花10克
步骤:
1.冬瓜去皮，切成5厘米见方的块儿备用，豆腐切块备用
2.每块冬瓜上打十字花刀，注意最下面的部分不要切断
3.鱼改划刀，下油锅慢慢的煎，两面都早煎到
4.煎至鱼变焦黄起锅备用
5.锅中留底油炒香姜蒜末
6.下入冬瓜
7.加入红烧酱油，加开水
8.放入鱼和豆腐，小火慢熬
9.起锅前加入红椒粒和葱花即可
做法的做法如下：
1
切好冬瓜备用
2
清理鱼肉备用
3
烧水下冬瓜焯水，捞出
4锅内放少量油，小火加热，然后放入鱼肉，两面煎制，放入适量的水再加入老姜八角这些香料转中火
5放入冬瓜，焖五分钟，然后出锅完成。
冬瓜切成块。西红柿切成滚刀块。鳙鱼治净，在鱼身两面每间隔1.5厘米斜剞一字刀，
锅内放入油烧热，下入鱼煎至两面脆硬呈金***时，滗出多余的油，烹入料酒、葱姜汁、酱油、醋，加汤烧开，
下入冬瓜块、精盐、胡椒粉炖至熟透，下入西红柿块、味精略炖，出锅装盘即成。
做法如下。冬瓜300克，去掉瓜皮，瓜瓤清洗干净，切成小块。
草鱼一条去掉鳞腮内脏，清洗干净在鱼身上切上花刀，裹上干面粉，放锅内煎至两面金黄，放入盘中。
锅热放油放葱姜八角炒香，再放入煎好的鱼，烹入料酒和醋加入开水。少许老抽，五香粉大火烧开，再倒入冬瓜块小火慢煮，快出锅时加入海鲜酱油，蚝油，食用盐即可。
冬瓜红烧鱼是一道美味的家常菜，将鱼的鲜美与冬瓜的爽滑完美结合。以下是一份冬瓜红烧鱼的正宗做法：
材料：
1. 新鲜鲤鱼 1 条（约 1 斤）
2. 冬瓜 500 克
3. 生姜 3 片
4. 大葱 1 根
5. 大蒜 3 瓣
6. 豆瓣酱 1 汤匙
7. 生抽 2 汤匙
8. 老抽 1 汤匙
9. 细砂糖 1 汤匙
10. 料酒 2 汤匙
11. 盐 适量
12. 水 适量
13. 食用油 适量
做法：
1. 准备鱼：将鲤鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后沥干水分。在鱼身上切上斜刀口，方便入味。撒上适量盐，抹匀，腌制10分钟。
2. 准备冬瓜：冬瓜去皮、去籽，切成2-3厘米见方的块状。
3. 准备配料：生姜切片，大葱切段，大蒜切末。
4. 烧热锅，加入适量的油，油热后放入鲤鱼，两面煎至微黄，然后捞出备用。
5. 锅中留少许油，放入生姜片、葱段和大蒜末，爆炒出香味。
6. 加入豆瓣酱，继续翻炒至红油。
7. 放入煎好的鲤鱼，倒入料酒，加入生抽、老抽和细砂糖，翻煎均匀，让鱼上色。
8. 加入足够的水，大火烧开后转中小火，盖上锅盖，煮约10分钟。
9. 当鱼煮至八成熟时，加入冬瓜块，盖上锅盖，继续煮约10分钟，至冬瓜熟透。
10. 最后，根据口味加入适量的盐进行调味，收汁至适当浓稠度即可出锅。
冬瓜红烧鱼完成。搭配米饭食用，美味可口。
红烧冬瓜最好吃的做法王刚？
食材:
冬瓜300克
细香葱1根生抽5克老抽5克食盐3克白糖3克植物油2汤匙
材料：冬瓜300克、细香葱1根 调料：生抽5克、老抽5克、盐3克、白糖3克
做法:1.冬瓜去皮去瓤，切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感)
2.植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒
3.炒到冬瓜的边角微黄
4.调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10分钟左右(水不要加太多，冬瓜本身也会出水)
5.冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花
材料
主料：冬瓜250克，猪肋条肉（五花肉）100克，
调料：盐3克，味精1克，豌豆淀粉5克，大葱5克，姜3克，植物油15克
做法
1.先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将猪肉剁碎，放入碗内，加入盐少许、味精半份、葱姜末，加适量水调成黏糊状，最后加入水淀粉拌匀备用；冬瓜去皮、去瓤、切块，待用。
2.将炒锅置火上，放入植物油，热后投入冬瓜煸炒，加入盐、并略加清水，然后将肉馅挤成丸子，放入锅内，盖上锅盖，烧开后加入味精即成。
主料:
冬瓜适量， 香菇适量， 青红椒各一个，盐适量，耗油适量，酱油适量，鸡精适量
制作步骤:
1、冬瓜去皮，切成4-5厘米的方块;
2、然后在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒;
3、坐锅烧油将冬瓜小心煎香;
4、将冬瓜移点空间出来下香菇辣椒粒炒出味，撒盐;
5、加水淹过冬瓜，喷酱油，大火烧开转中火煨，盖锅盖;
6、等汁快收干时加蚝油，鸡精再撒葱花即可。
