广东瘦肉怎么腌制嫩滑？
广东瘦肉有很多腌制嫩滑的做法，下面就来说说我常用的两种做法吧。
第一种，瘦用是用来炒的。将买来的瘦肉洗干净，按照肉的竖纹切薄片，切好后放进盘子里，加如适量盐，生粉，一点点耗油，淋上花生油，加如一点点水拌匀，这样炒出来嫩滑多汁。
第二种，瘦肉用来煮汤。切好后，放入生粉，适量盐，胡椒粉加一点点水搅拌均匀。
打一个鸡蛋清，在加上一勺生抽，一勺蚝油，适量玉米淀粉和嫩肉粉充分搅拌均匀。再往肉里倒上两勺食用油，来锁位肉里的水份。经过这样腌制过的瘦肉会非常嫩滑。炒芹菜肉片，青椒肉片都非常不错。
广东瘦肉嫩滑的腌制方法:半斤瘦肉切片，放入半勺盐，半个鸡蛋清，用手抓半分钟，让盐和蛋清充分吸收，然后加入生抽耗油生粉各半勺，一勺花生油，抓拌均匀就可以了。真的做特别嫩滑。
广东瘦肉捞面做法？
面条 2块 、 生菜 几叶 、 卤好的香茹排骨 几个香茹 几块排骨 、 葱花 少许 、 盐 2茶匙
烹饪步骤
步骤1
把這些食材洗幹淨
步驟2
把买回来的排骨洗净，装锅，水盖过排骨。加几辨大蒜，加点酱油(使拌一下，水颜色变棕色即可)。先大火煮，水开了换小火熬，大概二十分钟就好。
步驟3
用个锅装水加2匙盐，水开后把面放进去煮熟捞起装碗里，再把生菜放进去煮半分钟捞起装碗
步驟4
捞起的面先弄几勺排骨汁拌一下
最后一步
把所有料叠在面上，撒上葱花。。勺点排骨汁。。再加点刚才煮面的水，一碗热腾腾的排骨捞面就完成了
3、锅热油，下花椒、辣椒烹香后关火，捞出花椒、辣椒；
4、重新开火，下肉丁炒匀；
5、肉炒至变白，倒入豆角，翻炒匀；
6、加适量老抽、水，煮至豆角变软；
7、最后倒入水淀粉煮开，加适量蚝油，关火；
8、另取一个锅，把面条煮熟（这次我没有用凉开水拔一拔，因为家里的老头头非要吃软的），把生菜烫软；
9、盛面盛菜，上桌开吃吧
广东的瘦肉捞面比较清淡，一般是，瘦肉河粉比较多，比较普遍吧。因为河粉是广东的一个特色啊，就像肠粉一样，一种特色瘦肉啊，捞粉捞面做法大体上就是啊，比较清淡，然后用排骨熬成汤啊，然后把面粉捞起来，开水烫一烫之后呢，就放入碗中，加入排骨汤，加入葱花，然后加上一些瘦肉片，嗯，味道呢是比较清淡，但是都有带有排骨的香味，淡淡的清香味，还是比较入味。
广东瘦肉紫菜汤的家常做法？
主要材料是干紫菜，瘦肉。原料：干紫菜50克，瘦肉30克，生姜10克，葱10克，鸡蛋1个 调料：植物油10克，盐4克，味精1克，胡椒粉少许 制作过程：
1.干紫菜用清水反复洗净，瘦肉砍成泥，生姜去皮切成粒，葱切成花，鸡蛋打散待用。
2.锅内烧油，下入姜末炝香锅，注入适量清汤，加入紫菜，烧开。
3.再下入瘦肉泥，加入盐味精胡椒粉，用中火滚透，倒入鸡蛋推匀，撒入葱花即可。
