广东早茶凤爪的做法，广东凤爪怎么做好吃？
1.鸡爪洗净，剪去指甲，在葱姜水中焯熟，沥净水份，如图所示。
2.断成两段，如图所示。
3.油温六七成热时，下鸡爪炸至焦***，捞出备用，如图所示。
4.锅中加半碗水，少许水淀粉（淀粉和水调成），生抽，老抽，蚝油，白糖，烧开后加蒜蓉和葱油，将鸡爪放入搅匀。因为孩子吃不了辣，所以没放豆豉、麻油和红椒。
5.入蒸锅蒸5分钟即可，如图所示。
广州早茶红肠虾卷的做法？
主料：
虾仁 : 100克 生菜 : 10克 鸡蛋 : 50克 红米肠粉 : 50克
辅料：
水 : 125克 料酒 : 3克 胡椒粉 : 1克 蒜 : 6克 生抽 : 3克 蚝油 : 3克 辣椒油 : 3克
详细步骤：
1、从中粮网买的速冻虾仁，再也不需要剥壳了，直接就可以烹饪。
2、准备好所用原料，虾仁室温解冻。
3、将虾仁清洗一下，放入碗中，加入料酒和胡椒粉腌制片刻，然后切粒。
4、将红米肠粉倒入杯中。
5、加水调匀。
6、将液体倒入塑料班戟盘中，放入微波炉加热1分钟。
7、再将蛋液倒入一部分，抹平。
8、将虾仁粒由一边撒入。
9、将生菜撕碎，放入虾仁旁边。
10、放入微波炉加热1分钟，直到表面都熟。
11、由一侧卷起，把肠粉卷起包好，放入盘中。
12、碗里放入蒜泥，加入生抽、蚝油、辣椒油，搅匀。
13、用微波炉将剩下的虾仁弄熟，和生菜叶一起撕碎，都铺在肠粉卷上，最后将调好的料汁浇在上面。
1: 将虾仁洗净，用刀身压成虾泥。
2: 将虾泥、鱼浆和猪绞肉以一比一的比例放入深碗中。
3: 将姜洗净，使用磨泥器磨成姜泥，放到深碗中。
4: 加入一匙的盐巴调味。
5: 加入一匙的麻油调味。
6: 将蒜头去膜，切成蒜末，放入深碗里，将所有食材拌匀。
7: 将鸡卷皮一张切成3等份，平摊在盘子上，匀取适量的内馅放在鸡卷皮上，放置的时候以长条状为要。
8: 使用包卷法，用鸡卷皮将内馅包卷成长条状，分次把所有的内馅包卷完成。
9: 热锅，倒入玄米油，加热到油温上升，再将包卷好的虾卷放入油炸，等到双面金***时，就可以捞出沥干水份。
10: 完成～上桌前别忘了端上一碟蕃茄酱，让蕃茄酱酸酸甜甜的滋味，带出虾卷的鲜美唷。
1.干虾，肥肉，全部切小颗
2切碎后，全部倒入一个大锅里，加入鸡蛋
3.加入五香粉，还有面粉，搅拌均匀4.
鸡蛋和面粉自己适当调整，只要搅成面团就好，太干➕🥚，太湿➕面粉，整成一团不干不湿不会流动性的天天，就OK了
5.用饭勺整一坨放腐膜，然后铺开成条，卷起来！多余的腐膜用刀切断，一般卷一层膜卷着就够了！
6.卷好成品就这样，不添加一滴水，然后放蒸布上蒸笼蒸熟！
7.蒸好等待稍微冷却，翻面散热，下油锅炸即可！
8.炸完酥脆可口，都是蛋香，肥肉增添了一丝口感，更好吃😋
早茶的发展过程简说？
早茶是中国传统的饮食文化之一，起源于广东地区，经过多年的发展演变，逐渐形成了独特的特色。以下是早茶发展的简要过程：
起源：早茶起源于广东地区，最早是作为一种早餐形式出现。据传，早茶最早是由广府人在清朝时期发明的，起初是为了满足人们早晨吃点心的需求。
发展：随着时间的推移，早茶逐渐发展成为一种***点心、茶饮和社交的文化活动。人们开始将早茶作为一种休闲、享受生活的方式，而不仅仅是简单的进食。
特色点心：早茶的核心是各种精致的点心。广东早茶以小笼包、虾饺、糯米鸡、炸春卷等为代表，这些点心制作精细，口感鲜美，深受人们喜爱。
茶饮文化：早茶与茶饮文化密不可分。在早茶中，人们常常会品尝各种茶叶，如普洱茶、龙井茶、铁观音等。茶的香气和口感与点心相得益彰，使早茶更加丰富多样。
社交活动：早茶也成为人们社交的场所。朋友、家人常常会相约去品尝早茶，一边享受美食，一边交流感情，增进友谊。
影响力扩大：随着早茶文化的发展，它逐渐传播到其他地区和国家。如今，在中国的大部分城市都可以找到早茶店，甚至在海外华人社区也能品尝到正宗的早茶。
总的来说，早茶经历了从简单的早餐形式到文化活动的转变，成为了广东地区乃至整个中国饮食文化的重要组成部分。它不仅代表了美食，更代表了人们对生活品质的追求和享受。
早茶的发展过程：
清代咸丰同治年间，早茶被称为二厘馆极管。
茶楼提供木桌板凳、茶水和简单的糕点，门口挂牌子，客人可以在那里休息聊天吃东西。
茶楼发展到清代较高档，外形类似于西关大屋之后，有三层楼高的茶居。
早茶活动让亲朋好友欢聚一堂，热闹的谈话、分享故事、开开玩笑，增进彼此之间的感情。
早茶作为广东人最重要的消遣方式，已经走入了广东的千家万户。
早茶的发展过程是：在清代，咸丰同治年间早茶被称为二厘馆极管，这种馆子提供木桌板凳，一些茶水和简单的糕点。门口挂着一个牌子，上面写着茶话二字，客人可以在那里休息聊天吃东西，顾客群体都是劳苦大众。当时的二旅馆遍布大街小巷，还有一首民谣这样唱歌：去二厘馆饮餐茶，茶银二厘不多花，糕饼样样都抵食，最能肚有花***。
在后来清末出现的茶居则是较高档的茶馆，外形类似于西关大屋之后，还有了三层楼高的茶居，始称茶楼，于是有了闲句：有钱楼上楼无钱地下蹲。
饮茶之风开始风靡广东，各阶层发展到后来，茶楼会变得越来越专业化，门面讲究装修，内里布置典雅，内容也日益丰富了起来，最终促成了广东人饮早茶的习俗。
