广东隔水炖汤的正宗做法？
广东隔水炖汤是一种传统的汉族食品，以肉类、海味、蔬菜等配料加清水隔水炖制而成。它的汤色清澈，味道鲜美，营养丰富。下面是制作广东隔水炖汤的正宗做法：
材料：
- 瘦肉或鸡肉 500克
- 党参、北芪、枸杞各适量
- 枸杞子 适量
- 鲍鱼干 2个
- 瑶柱干 适量
- 干贝 4个
- 粉丝 50克
- 干香菇 4个
- 青菜适量
- 盐适量
做法：
1. 将瘦肉或鸡肉切成块状，用开水烫一下去掉血沫。
2. 山药、党参、北芪洗净备用。
3. 将瑶柱、鲍鱼干、干贝泡发后备用。
4. 将干香菇用温水泡软切丝备用。
5. 在砂锅中放入清水，水量不要太多，以盖过肉块即可。
6. 将所有材料放入砂锅中，包括肉块、山药、党参、北芪、鲍鱼干、瑶柱干、干贝、干香菇等。
7. 放入适量的盐，开大火烧开（大火）后，再转小火。
8. 放入适量的粉丝，继续煮20分钟左右，直到所有材料都炖熟（时间根据具体材料的烹饪时间而定）。
9. 放入青菜，继续煮1-2分钟，即可关火。
10. 将汤倒入碗中即可食用。剩余的汤可以保存在冰箱中，食用时再加热即可。
这样，一份营养丰富、口感鲜美的广东隔水炖汤就做好了。
1、隔水炖是将原料放入容器（陶、瓷等）内，加盖，再将容器放入装水的锅内（水位在容器口以下），盖上锅盖，用温火长时间加热，把原料炖熟。
2、炖中草药，炖锅上面不用盖盖子，或只用透气的布盖在锅上面。
3、菜肴保持原料原来的色彩，汤质清澈，汤汁鲜美，肉质酥烂。适用于制汤菜。
广东隔水炖汤是一道非常传统的粤菜，下面是正宗的做法：
材料：
- 猪骨或牛骨(500克)
- 鸡腿肉或鸡胸肉(250克)
- 枸杞(适量)
- 红枣(适量)
- 姜片(适量)
- 料酒(适量)
- 盐(适量)
步骤：
1. 将猪骨或牛骨洗净后焯水，捞出备用。
2. 将鸡腿肉或鸡胸肉洗净后切成小块，放入锅中加水煮沸，撇去浮沫后捞出备用。
3. 将焯水后的猪骨或牛骨放入另一个锅中，加入足够的水，放入姜片和料酒，大火煮沸后转小火慢慢炖煮2小时左右。
4. 在炖煮的过程中，将鸡肉块放入另一个锅中，加入足够的水，放入枸杞和红枣，大火煮沸后转小火慢慢炖煮30分钟左右。
5. 将炖好的猪骨汤倒入另一个锅中，加入适量的盐调味即可。
广东姬松茸煲汤最佳做法？
姬松茸鸡汤
原料：鸡肉、姬松茸、红枣、枸杞、盐。
做法步骤：
第1步、鸡肉洗去血水后斩块。
第2步、将鸡肉冷水下锅焯出血水，捞出再次冲洗干净。
第3步、姬松茸冲洗一下备用。
第4步、将鸡肉和姬松茸一起放入高压锅中。
第5步、加入两片姜片和适量的水。
第6步、电高压锅原味汤至功能结束。
第7步、几颗红枣和枸杞清洗一下备用。
第8步、打开锅盖，按开盖煮，放入红枣和枸杞，煮多十公分钟左右。
第9步、最后少许盐调味即可。
食材：土鸡1只、姬松茸10朵、葱姜适量、酱油、冰糖、鸡精、绍酒各少许。
做法：
1、鸡肉飞水，捞起洗净;姬松茸用清水泡发并洗净，葱挽结、姜切片备用。
2、锅内热油，五成热时，下入嫩鸡以及姜片，煸至鸡的表皮略为发干冒油。
3、烹入绍酒，炒匀，加入酱油，仔细翻炒使鸡上色。
4、往锅中加入开水没过鸡，加入冰糖，大火烧开后再一次撇去浮沫，放入姬松茸、葱，改小火炖60分钟，翻匀即可食用。
材料：- 姬松茸：适量（新鲜的姬松茸最好）
- 瘦肉：适量（例如鸡脯肉或瘦猪肉）
- 鲜鱼骨：适量（可选择鲜鲈鱼骨等）
- 鲜鲍鱼：适量（可选）
- 干贝：适量（可选）
- 枸杞：适量
- 枸杞莲子：适量
- 枸杞核桃仁：适量
- 枸杞红枣：适量
- 大葱：适量（切段）- 姜片：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 清水：适量
步骤：
1. 准备工作：
- 姬松茸清洗干净，撕成小块备用。
- 瘦肉切成片状，鲜鱼骨清洗干净备用。
- 如果使用鲍鱼和干贝，也要提前处理干净备用。
2. 炒制底汤：
- 热锅冷油，加入葱段和姜片炒香。
- 加入鱼骨炒制片刻，再加入适量的料酒。
- 倒入清水，煮沸后转小火煲炖1-2小时，让鱼骨的香味和汤汁充分混合。
3. 炖煮煲汤：
- 将底汤过滤，只保留清汤。
- 把清汤倒入砂锅或炖盅，加入适量的盐调味。
- 加入适量的瘦肉、姬松茸、鲍鱼、干贝等食材。
- 文火慢慢炖煮，时间根据食材的鲜嫩程度和个人口感来调整，一般30-40分钟即可。
- 加入枸杞、枸杞莲子、枸杞核桃仁、枸杞红枣等其他配料，再继续炖煮片刻。
4. 上桌享用：
- 关火后，将煲汤倒入碗中，即可趁热享用。
这是一种基本的广东姬松茸煲汤做法，你可以根据个人口味和喜好调整食材和调味方式。享用时，可以搭配清淡的其他菜品一起食用。希望你喜欢这道美味的煲汤！
鲍鱼汤的做法？
鲍鱼煲汤的做法：先将鲍鱼洗净，除去内脏。配料有，贝类，取鲜活的花蛤，少许目鱼剪丝，猪肚少许，花生少许，食材与鲍鱼合起来入 煲，加适量水，少许盐，料酒煲煮半小时即可。
鲍鱼是一种蛋白质含量非常高的食物，同时其还含有一系列像是钙。碘等人体所需要的物质，其中还有一种叫做鲍灵素的物质，能够起到一定的增强免疫力的效果。
鲍鱼汤的做法很简单，而且其味道非常鲜美，具有一定的开胃效果。首先就是需要将处理好的鲍鱼煮熟，然后将鲍鱼切成小块，接着就是将水烧开，倒入鲍鱼以及葱花，等到水快要再次沸腾的时候再放入一个搅拌均匀的鸡蛋即可。
食材
带壳鲍鱼3只、猪脊骨300克、黑豆50克、陈皮一片、熟地黄40克、生姜几片
做法：
1.猪脊骨斩件，洗净焯水；鲍鱼去肠，连同外壳一起洗净，黑豆泡软备用。
2.锅内加水煮沸，放入所有食材，大火烧开转小火煲1小时，调味即可。
原料
鲍鱼 (2只)，莲子 (18克)，百合 (18克)，猪骨 (200克)，姜 2片，盐 少许
1/准备好材料，莲子百合清洗干净。
2/锅内加水烧开，放入猪骨和2片姜，用大火煮去猪骨的血水，捞出备用。
3/鲍鱼去壳洗干净，去掉泥沙。
4/将所有材料放到炖盅里，加八成清水，盖上盖子。
5/大火烧开，转小火隔水炖两小时，关火后加食盐调味即可。
6.美味又好吃的清汤鲍鱼煲完成开吃了。
