卤猪肚子最正宗的做法？
用料
猪肚 1个
姜 5片
八角 5个
香叶 5片
盐 适量
花椒 适量
冰糖 5粒
料酒 3勺
桂皮 1小块
陈皮 1小片
罗汉果 1块（大概1/3只，如果罗汉果放多了，就少放点冰糖）
蒜头 3瓣
生抽 3勺
卤水汁 5勺
步骤 1
买回猪肚洗干净： 1、用生粉盐抓洗，去掉水后再洗，这个过程，一般会反复2到3遍 2、锅中清水烧开，把抓洗后的猪肚放进去，煮两分钟左右，捞起 3、用刀把猪肚里面的***白色的东西刮掉
步骤 2
接着去掉猪肚上的油，一个猪肚弄出了上面这碟油
步骤 3
上图是清洗了并去油的猪肚
步骤 4
准备配料
步骤 5
将所有的配料加适量的水放进锅里
步骤 6
加入猪肚，喜欢的话可以加其它猪肉一起卤，我加了几个鸡蛋
步骤 7
大伙烧开转小火煮一小时，关火后闷两小时左右
步骤 8
出锅
步骤 9
美味极了
新鲜猪肚一只、桂皮、八角、草果、豆蔻、香叶、干红椒各适量、鲜青红椒各2～3只、蒜末两大勺。
将猪肚处理干净，割掉油脂，放入清水中煮开焯水捞出；取深锅子，放入猪肚，将各色香料撒入水中，加水淹过猪肚一指深，大火烧开，撇去浮沫，撒盐、淋酱油转小火慢慢卤30～50分钟即可。
猪肚1个
辅料
白胡椒粒适量
姜适量
配料
盐适量
香油适量
花生油适量
海天红烧酱油适量
料酒适量
淀粉适量
1. 猪肚用清水洗净外面跟里面后，用盐跟淀粉抓洗外面，冲水
2. 翻过里面也是用盐跟淀粉抓洗，冲水，重复洗3次，至无异味
3. 白胡椒粒洗净，猪肚洗净装碟，姜切片备用
4. 猪肚从开口处塞入白胡椒粒
5. 锅里放猪肚跟默过猪肚的水，依次加红烧酱油跟姜片，料酒，花生油，大火烧开转小火压40分钟
6猪肚1个
辅料
白胡椒粒适量
姜适量
配料
盐适量
香油适量
花生油适量
海天红烧酱油适量
料酒适量
淀粉适量
1. 猪肚用清水洗净外面跟里面后，用盐跟淀粉抓洗外面，冲水
2. 翻过里面也是用盐跟淀粉抓洗，冲水，重复洗3次，至无异味
3. 白胡椒粒洗净，猪肚洗净装碟，姜切片备用
4. 猪肚从开口处塞入白胡椒粒
5. 锅里放猪肚跟默过猪肚的水，依次加红烧酱油跟姜片，料酒，花生油，大火烧开转小火压40分钟
6. 息气开盖取出淋香油放凉切丝即可
如何做卤小肚？
一）食材：猪小肚2个、卤料一包、老抽1勺、葱1根、姜6片、花椒10粒、料酒1勺。
二）做法步骤：
1、清洗猪肚。把粘液搓掉，油脂部分用手撕掉，或者用厨房剪掉，两面都要揉搓，然后用水冲洗干净，沥水。第二遍继续用淀粉或者面粉搓掉有粘液的部分，用水冲洗干净，沥水。第三遍可加淀粉或面粉加点盐继续揉搓，然后用水冲洗干净，沥水。
2、洗净的猪肚加姜，花椒，焯水约3分钟。捞出。
3、锅中放水，没过猪肚，加葱姜料酒老抽和卤料包，煮猪肚，视猪肚大小而言，煮约45-60分钟，知道用筷子戳猪肚可以一下戳过，且猪肚还有弹性为止。
4、卤好的猪肚，捞出放凉以后切条。卤猪肚蘸干碟，干碟可以加辣椒面花椒面调味盐等，视个人口味而定。
1猪肚
2加入一些淀粉盐
3焯一下水
4冷水下锅加入姜葱还有白酒去腥
5捞出来再清洗一下
6准备一些香料
7砂锅热油我们加入一些姜蒜头,红葱头还有一些香菜头
8炒香
9配料炒出香味后加入开水
10再来加入生抽老抽
11把这个卤料包放进去
12先煮10分钟煮出味来
13把猪肚放进来
14小肚
15放几个鸡蛋进去一起卤
16盖上盖子再卤20。
1、猪小肚加入三勺面粉，然后两面抓洗干净，去除多余的油脂。
2、抓洗好的猪小肚沥干水备用。
3、用南姜、八角、草果、盐、生抽、老抽熬成卤汤，将猪小肚放入卤汤中。
4、盖上高压盖中小火压5分钟左右。
5、高压锅散开后捞出猪小肚切丝即可食用，也可在卤汤中浸泡数小时更入味。
猪肚猪耳一起怎么卤？
猪肚猪耳一起放进锅里卤即可
食材
猪耳朵（1个）
香叶（3片）
干红辣椒 （5颗）
花椒 （1小把）
生抽 （1勺）
绵白糖（1勺）
黄酒（1勺）
生姜（1个）
桂皮（1个）
八角（6颗）
陈皮（1个）
李锦记草菇老抽（2勺）
精盐（1勺）
十三香（少许）
李锦记一品鲜特级酱油（少许
买回来的猪耳朵；需要处理干净，特别是耳朵眼里，会有许多杂毛。用小刀将猪耳朵刮一遍。准备卤料：生姜1个、香叶3片、桂皮1个、干红辣椒5颗、八角6颗、花椒1小把、陈皮1个。
步骤1、清水冲洗猪耳朵，然后用盐搓洗猪耳朵，锅中放入清水煮沸焯烫猪耳朵；煮到水沸腾即可，锅盖不用盖，可以去除猪圈气；将猪耳朵捞起，用温水清洗，用镊子将猪耳朵上的毛钳干净。
步骤2、倒入少许的一品鲜。
步骤3、倒入干红辣椒、生姜等卤料，加进老抽上色。
步骤4、加进生抽；再放入少许十三香粉。
步骤5、少许的味极鲜提鲜。
步骤6、1勺料酒那是必须的。
步骤7、放入1勺白糖。加进1勺精盐。炖锅里放入水量与猪耳朵平行，可以适量的加入老卤水。开盖煮沸后，盖锅盖小火煮40分钟，再关火焖3小时以上即可完成了。
步骤8、美味又好吃的卤猪肚和猪耳完成开吃了。
猪耳和猪肚在一起撸的方法很简单首先将猪肚和猪耳反复洗净，洗的时候要加一点盐，反复搓干净了然后将猪耳和猪肚用凉水焯过水焯过水后锅中放油，油热了，加入葱姜蒜煸香，然后加入焯过水后的猪肚和猪耳小火慢炖一个半小时左右加入所有的卤料和汤汁，充分在慢炖半个小时左右就可以炖烂
卤猪肚时间？
卤猪肚一般至少要一个小时。先将猪肚放进热水里面煮一会，然后加入卤料，卤料加上猪肚经过小火慢炖，大概需要一个小时左右的时间就可以上碟了，摆好盘后淋些卤水汁上去即可。需要注意的是，猪肚比较难清洗，大家可以将猪肚用少许食用碱反复搓洗，再放入沸水锅内氽烫。想让猪肚不味儿，关键在整理猪肚这一步，整理猪肚时必须去掉内膜和肥肉部分。猪肚的水中必须加入生姜，能有效去腥。
