广东正宗焖羊肉煲配方？
【主料】羊肉500克
【辅料】荸荠50克、胡萝卜1根、甘蔗1节、腐竹50克、色拉油适量、食盐适量、蒜适量、八角适量、生抽适量、老抽适量、香叶适量、草果2个、柱侯酱适量、江米酒适量
步骤：
1.羊肉斩件处理好，洗净，沥干水；
2.马蹄、胡萝卜去皮、竹蔗去皮，洗净；
3.胡萝卜切块、竹蔗剖开斩小条；
4.大蒜洗净后卷起打结，姜切片，香料洗净；
5.烧锅开水将羊肉飞水后洗净沥干水；
6.锅内烧干水先不放油，将羊肉入锅炒干水后推至一边；
7.加适量油烧热，大火爆香姜片、八角；
8.适量柱候酱，再与羊肉一起翻炒均匀；
9.加适量老抽、生抽调味上色；
10.炒匀后，再加清水没至羊肉；
11.放入马蹄、胡萝卜、竹蔗、大蒜叶、香料；
12.烧沸后，濽适量米酒，盖好盖转小火焖至羊肉变焾；
13.放入炸支竹，焖5分钟左右；
14.待支竹变软充分吸收肉汁后，大火将汤汁收浓；
15.试下味，可根据个人口味加适量盐调味；
16.将羊肉盛入煲内，将煲煮热后上桌。
食材：羊肉250g、羊排300g、胡萝卜1根、姜片、当归、玉竹、红枣、八角、桂皮、香味、盐、冰糖适量。
做法：
1、羊肉+姜片+料酒、焯水洗净备用
2、调酱汁
3、羊肉+姜片+当归+红枣+玉竹+八角香味桂皮+盐+ 酱汁+4颗冰糖+开水末过食材、高压锅上气压25分钟
4、准备砂锅底部放入胡萝卜+压好的羊肉+汤水焖20分钟。
一、用料:带皮羊肉600克、腐竹200g、胡萝卜1/2根、洋葱1/4个、大枣5颗、大蒜6-8瓣、生姜1块、豆瓣酱2勺、酱油2勺、料酒2勺㇏大葱1棵、八角3个、桂皮1块、香叶5片、花椒20-30粒、草果1个、油1勺、盐适量。
二、做法步骤
步骤 1、材料备好～
步骤 2、羊排冷水下锅➕料酒焯水
步骤 3、底部放导热板，中火热锅，少量油倒入铁锅
步骤 4、倒入豆瓣酱
步骤 5、大蒜，姜片，洋葱放入炒一炒
步骤 6、放入焯过洗净的羊肉
步骤 7、红枣/香料/大葱加入，酱油也倒入
步骤 8、加水淹没羊肉
步骤 9、中火煮沸腾
步骤 10、转小火焖一小时
步骤 11、加入腐竹和胡萝卜，水可以适量加一点，基本淹没食材即可，再小火焖30分钟
步骤 12、开盖稍微收一下汁～尝下咸淡，适当加盐
步骤 13、洒葱段即可。
羊肉包正宗做法？
包子皮】面粉250克，水130克，酵母粉5克，糖5克
【包子馅儿】萝卜缨子一把，羊肉半斤，胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，姜适量
——【开始制作】——
①：做羊肉包子之前先来发面，把谁准备好的35度左右的温水放到盆子中，中加入酵母粉和糖，用手搅拌一下把酵母化开，然后放入面粉和成光滑的面团，面团和好之后放在温暖处发酵至2倍大小。
②：发面的时候做包子馅，因为家里种了一些萝卜，正好可以用萝卜缨子来做羊肉馅的配菜。把准备好的萝卜缨子清洗干净，剁碎加上一点盐，腌制15分钟，再挤去多余水分，把弄好的萝卜缨子放在盆子中。
③:羊肉提前放在水中泡上1个小时，清洗干净之后把羊肉剁成肉馅，剁的时候里面再加入一些香葱，两三片姜片，一起剁在羊肉里。羊肉剁好之后，把羊肉和萝卜缨子一起放在盆里子，加入胡椒粉，生抽，适量盐把它们拌一下，做成羊肉馅放在一边备用。
④：等面粉发好之后，把发好的面从盆子中拿出放在案板上，稍微揉一下之后把面团搓成长条，然后再分成大小差不多的小剂子。然后把它们擀成大小合适的面饼，包入羊肉馅，做成包子的形状。
⑤：羊肉包子包好之后不要直接上锅蒸，先把它们放到蒸锅里发酵隔5-10分钟。再用大火蒸上15分钟，15分钟之后关火，过5分钟掀开锅盖，一锅特别松软的羊肉包子就蒸好了。
1/11 羊肉洗净控水剁碎，葱姜切末放进羊肉里，用调馅料，盐，老抽，胡椒粉，蛋清，味精戴一次性手套，用手把所有食材顺时针方向搅拌均匀，让肉馅充分上劲

2/11 温水把酵母化开，加入面粉和成面团室温发酵，发酵至两倍大时取出放在案板上揉至充分排气

3/11 用手揉成长条

4/11 切成小剂子

5/11 擀面杖擀成圆皮

6/11 放上肉馅

7/11 左手托着面皮，右手先从一边捏起打褶

8/11 全部捏好后上面封口

9/11 在封口处捏成造型，这样感觉是不是比刚才好看一些

10/11 全部包好包子后，蒸锅加水，放上一次性蒸布，把包子放进去二次发酵，发酵的时间根据室内温度掌握，天冷的时候二十分钟，温度高时十分钟即可

11/11 大火蒸四十分钟，关火后再虚蒸四分钟即可出锅
备料:1500克面粉提前发好面。准备羊肉馅500克/萝卜1个/大葱1颗/鲜姜1块/五香粉/胡椒粉/酱油/味精。
和馅:将萝卜擦丝后撒一点盐煞出萝卜水，攥干后和羊肉馅一同放在一个盆里，再加入二两白水搅拌开，之后再把葱姜末/五香粉/胡椒粉/酱油/味精和盐按个人口味适量加进去，最后再加入3两植物油顺着一个方向搅拌，搅拌均匀后放进冰箱里冷藏。
取出面团整理成长条形，然后分成均匀的15个等分，之后就可以擀皮包包子了
羊肉贴包家常做法？
材料：
面粉、清水、羊肉、西葫芦、葱头适量
调料：
植物油、生抽、蚝油、香油、盐、自制五香粉、姜末、葱碎、花椒水、冷水、面粉适量
制作过程：
1、根据馅料的多少，和好面团。盖上保鲜膜饧30分钟以上。
2、最好中间要再揉一揉。面要揉到有光滑熟透，才好。盖上锅盖或是盖上保鲜膜，备用。
3、取一些花椒放入碗中，用自来水冲一下，再用开水浸泡几分钟，并用筷子朝一个方向搅动，然后静止沉淀。
4、等花椒水晾凉后，再把花椒水边倒入肉馅边搅动，要朝一个方向搅动，为了让肉馅充分吸收。这样做的目的是去腥也是为了肉馅不硬。肉馅调好后，再把葱头碎倒入盆里，搅均匀。
5、西葫芦擦好后，放入调好的羊肉馅里，搅拌均匀。
6、把饧好的面团，搓成长条，切成大小相同的剂子。
7、擀成均匀的圆形。
8、两种馅同时包的，为了第一锅就让老爸品尝到两种馅料。
9、包的过程和包饺子一样，只是两头不封口的形状，并把所有的剂子制作完成。
10、平底锅烧热后，倒入少许植物油。把包好的生锅贴坯放入锅内，煎上几分钟，然后倒入一小碗掺了面粉的水。
11、盖上锅盖，用中小火将锅内的水煎干，在用小火把锅贴的底部烙成金***，即可出锅。
做法步骤：

第1步、准备好材料

第2步、大葱切成葱花

第3步、香菜切成末

第4步、羊肉剁成馅，姜擦成姜蓉

第5步、加入盐、生抽、蚝油、十三香、食用油拌匀，再拌入适量清水

第6步、香菜和葱花先加入适量植物油和盐拌匀，再与肉馅混合即可

第7步、这是包好的锅贴，锅贴包起来比饺子简单很多，只需要将中间捏起来就行了

第8步、平底锅加热，刷上一薄层油

第9步、摆上锅贴，煎2min

第10步、撒上适量水（大约2mm厚），盖上锅盖，水分烘干后即可出锅

主料： 羊肉300g
辅料： 油(适量), 盐(适量), 花椒(适量), 鸡精(适量), 姜粉(适量), 大葱(适量), 面粉(适量), 酱油(适量)
步骤：
1.首先先和面，然后放到一边醒二十分钟
2.把大葱切小段，和羊肉一起加入料理机中，再倒入适量的酱油
3.然后启动料理机，两分钟就已经成肉泥了
4.加入姜末
5.锅中放入适量的油加热，然后加入花椒，油开后把花椒捞出，把油倒入肉馅中
6.再加入鸡精和姜粉
7.搅拌均匀，馅料就做好了
8.然后做成饺子的形状，平底锅放少许油加热，摆入饺子
9.小火慢慢的煎5分钟
10.然后开盖加入适量的水
11.继续煎十分钟，锅贴就做好了
