四川的黄豆焖猪脚做法？
用料
800g
黄豆
300克
冰糖
20克
老抽
2勺
桂皮
1块
姜
10片
八角
3个
料酒
2勺
香叶
3片
花椒
38粒
干辣椒
5个
小葱
2根
黄豆闷猪蹄（川味）的做法步骤
步骤 1
适量干黄豆提前一两小时泡发
步骤 2
猪蹄剁成小块，冷水下锅，放入料酒10g，2根小葱上半截，生姜5片，进行焯水，这一步目的是去除腥味，然后开火煮至沸腾。
步骤 3
沸腾之后撇去浮沫，捞出备用。
步骤 4
洗干净锅，开中小火烧干水分，倒入菜籽油，然后冷油倒入冰糖二三十颗，慢慢熬化，目的是增加猪蹄的糖色。
步骤 5
糖化之后，倒入猪蹄慢慢翻炒几分钟上色。
步骤 6
放入香叶，八角，桂皮，花椒，干辣椒，姜片，小葱白再翻炒几下。
步骤 7
倒入红烧酱油，一点生抽再次上色，再倒入一些料酒，再次去除腥味，翻炒均匀
步骤 8
倒入泡发好的黄豆，翻炒均匀。
步骤 9
倒入没过猪蹄的开水，翻炒一下，倒入电压锅或者砂锅。
步骤 10
我这里是倒入的电压锅，压半小时。如果是砂锅的话，小火一个半小时，即可出锅
材料：
猪脚：适量、黄豆：适量、生抽：适量
白砂糖：适量、老抽：适量、八角：适量
桂皮：适量、盐：适量、料酒：适量
制作步骤
1、黄豆提前泡一夜。
2、猪脚洗净，加料酒，少许盐和水，用高压锅汽15-20分钟。
3、高压锅自然放气后加入黄豆，八角，桂皮，生抽，老抽开小火炖。
4、白砂糖炒糖色后加入锅内。
5、炖至黄豆软软糯糯的就好了。
1、准备用料。猪蹄、豌豆、黄豆、姜、葱、蒜、八角、花椒、 陈皮、草果、桂皮、香叶、干红辣椒、料酒、生抽、老抽、白糖、冰糖、 盐。
2、将猪蹄、豌豆、黄豆洗净。
3、锅中倒入清水，大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟，捞出冲净后沥干备用。
4、姜去皮切成片，蒜打碎。
5、锅中倒入油，大火加热至油5成热时。
6、倒入葱姜蒜，八角，花椒，陈皮，草果，桂皮，香叶和干辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后烹入料酒。
7、倒入豌豆与黄豆、生抽和老抽，用铲子翻动猪蹄，使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。
8、倒入开水，没过猪蹄，调入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮1个半小时。
9、最后打开盖子，放入冰糖和盐，搅匀后改成大火再煮10分钟。
10、待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。
1、准备好猪脚和黄豆。
2、将黄豆提前浸泡。
3、猪脚洗净，放入开水锅中焯烫去血水，捞出洗净。
4、浸泡好的黄豆放入砂锅中，加入足够的清水。
5、然后放入焯烫好的猪脚，再放入姜片。
6、倒入适量料酒，大火煮开后，转小火焖炖。
7、大约2小时，汤汁奶白香浓，猪脚和黄豆酥烂，加入盐调味即可。
黄豆焖猪脚的做法？
先来准备材料：猪蹄，黄豆，香叶，八角，花椒，桂皮，干辣椒，葱姜蒜，白糖，生抽老抽，料酒，以及适量的食用盐。
具体步骤：
第一步，将猪蹄清洗干净，锅中准备适量的清水，将猪蹄，生姜片，花椒大料，放一些进去，只是一定要记得是冷水下锅，大火煮开之后，将浮沫撇去，将变色后的猪蹄，捞出沥干水。
第二步，将黄豆清洗干净，浸泡片刻，浸泡的时间，可以长一点，可以短一点。第三步，将锅中倒入适量的食用油，开小火，放入白糖，白糖炒出颜色之后，放入猪蹄翻炒，这时候猪蹄就会变成，酱红色这个时候，在锅中加入适量的开水，尽量多点。
因为猪蹄需要炖的时间久，并将葱姜蒜，以及，花椒，香叶，八角桂皮，放入锅中，开大火炖，喜欢有一点辣的口感的朋友，可以放一些干辣椒进去，多少量你自己，能接受为准。
第四步，同时放入黄豆，直至猪蹄儿，炖熟为止，就可以出锅。
主料
猪蹄二个、黄豆一碗
辅料
姜片少量，大葱少量，花椒1个，八角1个，桂皮1短，山楂2个，陈皮几片，冰糖70克，黄豆酱1大勺，生抽适量，老抽适量，料酒适量
做法
1、黄豆提前浸泡半天。将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净；
2、锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角 花椒 桂皮，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下；
3、加水没过猪蹄，大火烧开。然后转小火，烧20分钟这样；
4、加入黄豆大火烧开，加些冰糖，盐 山楂 陈皮。然后小火慢慢煨了，直到猪蹄烂为止。
5、放入味精，葱花，出锅即可。
用料：猪蹄300g、黄豆50g、料酒15g、葱姜15g、啤酒50g
1、首先将猪脚冷水下锅，再加料酒去腥，焯水2分钟后从锅中捞出清洗干净备用。
2、锅中放入葱姜炒香，再下入处理干净的猪蹄炒，然后放入泡发好的黄豆。
3、接着加入两包红烧料汁，再倒入啤酒去腥增香，然后倒入清水。
4、水刚好超过猪蹄就可以，再盖上盖子煮60分钟，时间到后即可出锅。
材料：猪蹄500g、黄豆50g、姜1块、葱花、盐适量。
做法：姜切片，猪蹄在开水中焯一下洗净，黄豆提前在水中泡一会儿。高压锅内放入黄豆、猪蹄、姜片，加入适量水，煮20分钟。
打开锅盖，放入葱花、盐，调味可食。
黄豆焖猪手最正宗的做法？
[材料]
干黄豆 100克
猪脚（猪手) 1个
干辣椒 数个
大蒜 数瓣
桂皮 少许
花椒 少许
[调味料]
酱油 2勺
白糖 少量
盐 少许
鸡精 少许
[做法]
1. 干黄豆浸泡30分钟；
2. 猪手斩成小块，用开水泡2~3分钟后加少许料酒去味，捞出猪手，放入砂锅；
3. 往砂锅中加入已经泡好的黄豆，大蒜、干辣椒、桂皮、花椒等，加入清水，少量白糖，再加两勺酱油调色，点火开炖；
4. 旺火烧开后改文火连续炖上2小时30分钟，最后加盐和鸡精即可装盆。
1、原料：猪梅肉250克、凉瓜100克、黄豆50克、生姜10克。清水500克、盐20克、味精10克、白糖5克。
2、猪梅肉切块，凉瓜去籽切块，黄豆泡透，生姜切片。
3、瓦煲注入清水，加入梅肉、黄豆、姜片，用中火煲30分钟。
4、再加入凉瓜，调入盐、味精、白糖、煲20分钟即成。
原料：猪脚、黄豆、米酒、酱油、蚝油、盐、八角、香叶、冰糖。
做法步骤：
第1步、猪脚洗干净，加适量米酒大火煮开。
第2步、煮开后捞出洗去浮沫。
第3步、放入砂锅。
第4步、放黄豆（要洗一下哈）。
第5步、放香叶，八角，冰糖，酱油。
第6步、加六碗水，一定要没过猪脚。
第7步、开始煮。
第8步、大火煮开转中小火30分钟，30分钟后转小火焖。
第9步、小火焖40分钟这样就可以了
主料
黄豆适量，
猪手适量，
辅料
姜适量，
八角适量，
花椒适量，
桂皮适量，
香叶适量，
生抽适量，
老抽适量，
干辣椒适量，
冰糖适量，
调料
盐适量，
1. 猪手焯水。
3. 放入锅中煮10分钟。
4. 放入冰糖。
5. 放入猪手。
6. 分别放入黄豆生抽老抽。
7. 大火煮沸后转小火炖半小时即可。
