广东拉布肠粉做法（布拉肠粉的做法？）

布拉肠粉的做法？

主料：粘米粉50克，小麦淀粉8克，清水135克，肉末40克

辅料：蒜头3瓣，酱油适量，葱花适量，油适量

1、适量的酱油，倒入蒜头碎、植物油或花生油，锅里热水，放入蒸3—4分钟。

2、粘米粉、小麦淀粉和清水混合均匀，倒入少了油。

3、把切好的葱倒入米浆糊里，准备鸡蛋、肉碎（肉碎可先用香葱、酱油、油事先调味，可适量加些生粉，保证肉碎不会有水）

4、锅里放多一些水，水热以后，准备好搜架子和盘子。

5、先用刷子再盘底刷一层油，倒入适量的米浆，放肉碎打散，盖盖子，大火蒸40-60秒。

6、米浆凝固，表面起泡状即可，用铲子或和面用的硅胶铲子从一边刮向另一边，装碟。

7、表面洒上酱汁即可。

布拉肠粉浆的配方？

肠粉浆配制方法:粘米粉1斤,2两粟粉,2两生粉,1两澄面水约4斤,盐,油各少许,一起拌匀,不能结块,水分次加入即可,

制作方法

原料：.水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。

制作方法： 6.1、将大米粉用清水调制成粉浆待用； 7.2、将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。 8.3、用湿白布铺在笼屉当中，将肠粉浆滔到白布上摊开，其厚度在2.5毫米左右为佳，旺火蒸约3——4分钟，取出从上向下卷起呈猪肠状即成。

粘米粉240克、清水4杯、盐1茶匙、虾米(浸软)80克、葱粒适量、粟粉2汤匙、生粉2汤匙、澄面粉2汤匙、生油3汤匙

二、做法

1 粘米粉、粟粉、生粉、澄面等与盐及生油混匀，再加清水调成粉浆。

2 把一块稍大於蒸盆的白洋布洗净，浸水平铺在蒸盆上，把粉浆舀入，用手推

平，撒下葱花、虾米，加盖蒸约两分钟。

3 把蒸熟的的粉皮连同白布反转倒放於扫过熟油之金属桌面，拉去白布，把粉

皮卷成肠粉即成。

布拉肠粉灵魂汁怎么调？

布拉肠粉的灵魂汁的调配比较复杂，具体来说是需要按比例混合多种材料的。
一般的公式是草粉:山药粉:红薯粉:豆粉=4：2：2：1，然后加入适量的盐和调料，用开水煮熟即可。
需要注意的是，不同的厨师和地区，对于布拉肠粉的灵魂汁的配方会有一些不同的调整，所以具体口味还需要根据个人喜好和实际尝试做出调整。

布拉肠粉灵魂汁需要搭配多种佐料来制作。
1. 布拉肠粉灵魂汁需要搭配多种佐料来制作。
2. 布拉肠粉灵魂汁的味道需要多种佐料的相互协作，才能形成独特的风味。
3. 多种佐料包括辣椒油，糖，盐，蒜蓉，麻酱，鱼露等，这些佐料可以根据个人口味进行搭配，比如喜欢辣的可以多放辣椒油和辣椒面等。

1.

高汤做好备用。

2.

剁料:葱白20克,生姜6克,大蒜20克,红葱头40克,切细,备用。

3.

调味料:盐3克,味精2克,白糖1.5克,生粉5克,鸡粉15克,炒粉料5克,鲜香粉2克,鱼露4克,麦芽粉2克,装好备用。

布拉肠粉汤汁怎么做，材料的比例是多少？

材料 主料：鲜贝肉100g，鲜橙汁30g，奶油10g，圆葱碎5g，西芹碎5g，鱼高汤适量 调料：罗勒1g，盐2g，胡椒粉0.3g，糖0.5g 做法 1、将鲜贝肉用水焯至熟透备用。