新鲜竹笋的广东做法（广东竹笋的家常做法？）

广东竹笋的家常做法？

广东竹笋是广东地区名优特产之一，口感鲜美，节节鲜嫩，是很好的一道蔬菜佳肴。以下是一款广东竹笋的家常做法：

材料：

- 广东竹笋 500克

- 干贝 5个

- 火腿 1/3个

- 鸡蛋清 2个

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 蚝油 适量

- 肉汤 适量

制作过程：

1. 干贝事先用温水浸泡发软，切成丝；火腿切成丝备用。

2. 广东竹笋切成丝，用水漂洗干净控水备用。

3. 将鸡蛋清轻轻打散。

4. 锅中倒入适量油烧热，加入干贝丝、火腿丝煸炒片刻。

5. 加入竹笋丝继续翻炒，一起加入少许盐、蚝油、生抽。炒到竹笋变软后，倒入肉汤慢慢煮5分钟左右。

6. 最后加入鸡蛋清，翻炒几下即可出锅。

这道做法简单易懂，味道鲜美，是一道极佳的蔬菜佳肴。可以搭配米饭食用，营养丰富。

食材明细：鸡蛋 2个、猪肉50克、胡萝卜、竹笋各50克、大***、木耳各30克、盐、生抽、香醋、鸡精、香油适量、水淀粉 2大勺、胡椒粉、辣椒 2个、蒜苗少许

制作过程

1. 猪肉切丝用料酒和糖拌匀，锅中倒油翻炒变色盛出备用。

2. 竹笋用开水煮一下切丝备用。

3. 炒锅倒油爆香葱姜，放入切好的***，胡萝卜，笋，木耳翻炒均匀备用。

4. 取一个砂锅，放入所有炒好的食材。

5. 加入高汤和辣椒煮上10分钟。

6. 加入一勺酱油。

7. 再加入2勺香醋，盐继续煮5分钟。

8. 再加一些胡椒粉。

9. 用水淀粉勾芡，使汤变稠。

10. 再把打散的蛋液倒入搅拌均匀。

11. 最后加鸡精，香油，蒜苗关火。

煮竹笋或者炒竹笋都是广东家常做法。
因为广东地区盛产竹笋，所以在家常菜中经常会用到竹笋。
竹笋可以简单的煮一下，然后配以一些酱油、醋等调料，也可以在炒菜的时候加入竹笋进行炒制，让竹笋更加入味。
此外，在广东地区也有一种将煮好的竹笋切成片，然后加入炒饭或炒面中的做法。
总之，竹笋是广东人生活中不可或缺的一种食材。

用料：笋 1个，红椒 2个，猪肉 适量，盐 适量，蒜苗 1根，生姜 少许，干辣椒 5个，酱油 少许，鸡精 少许，清水 少许

做法步骤

1.选取大小适中的新鲜竹笋

2.剥去外层，清水洗净，切成丝

3.猪肉洗净切成薄片，红椒切成片，干辣椒碾碎，生姜切成薄片，蒜苗切成小段

4.锅里先倒入适量油，把猪肉放进去小炒一会，再加入生姜和适量的盐，半熟状态可以装到盘子里

5.倒入适量的油，把竹笋放到锅中，翻炒一下，放入适量的盐

6.把红椒，干辣椒，猪肉，蒜苗，全部放入锅中，翻炒两三下，放入少许酱油，翻炒一下，加入少许清水，翻炒，待水沸腾，锅中央起泡，加入少许鸡精，翻炒一下，即可起锅。

7.刚出锅的又辣又爽口的竹笋炒肉。

广东笋干炒五花肉做法？

用料：笋 1个，红椒 2个，猪肉 适量，盐 适量，蒜苗 1根，生姜 少许，干辣椒 5个，酱油 少许，鸡精 少许，清水 少许

做法步骤

1.选取大小适中的新鲜竹笋

2.剥去外层，清水洗净，切成丝

3.猪肉洗净切成薄片，红椒切成片，干辣椒碾碎，生姜切成薄片，蒜苗切成小段

4.锅里先倒入适量油，把猪肉放进去小炒一会，再加入生姜和适量的盐，半熟状态可以装到盘子里

5.倒入适量的油，把竹笋放到锅中，翻炒一下，放入适量的盐

6.把红椒，干辣椒，猪肉，蒜苗，全部放入锅中，翻炒两三下，放入少许酱油，翻炒一下，加入少许清水，翻炒，待水沸腾，锅中央起泡，加入少许鸡精，翻炒一下，即可起锅。

7.刚出锅的又辣又爽口的竹笋炒肉。

准备食材：带皮五花肉150克、笋干80克、姜1块、八角2个、冰糖3颗、生抽1汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、油适量。

1.笋干提前用水泡发，泡好后的笋干切段，五花肉切块。

2.冷水锅，放入姜片，再下五花肉焯水捞出沥干水分备用。

3.锅内放油，下五花肉中小火煸炒至出油，加入姜片、八角、冰糖、生抽、老抽、料酒，翻炒两三分钟至肉块均匀上色，再加入泡发好的笋干，继续翻炒均匀。

4.倒入开水，中火炖10分钟，最后大火收汁即可，起锅装盘。

广东笋干炒五花肉是一道传统的广东家常菜，其做法如下：

材料：

五花肉150克、笋干适量、蒜适量、酱油适量、糖适量、盐适量、鸡精适量、油适量、料酒适量。

步骤：

1. 五花肉切成小块，加入少许料酒拌匀备用；

2. 笋干切成小片，蒜切末备用；

3. 锅中加适量油，烧热后放入五花肉煸炒，炒至变色；

4. 放入蒜末炒香，加入笋干片炒匀；

5. 加入适量的酱油、糖、盐、鸡精调味，炒匀即可。

提示：

1. 可根据个人口味自由搭配调料；

2. 五花肉最好挑选瘦肉与肥肉比例合适的；

3. 炒笋干时可加少许水煮软后再炒，口感更加软糯。

新鲜竹笋的做法？

1、准备适量新鲜的竹笋，在对竹笋进行购买的时候，一定要买带壳的，这样的竹笋水分会更充足，口感会更佳，不要买那些去壳的竹笋。

2、竹笋买回家以后，我们要先将它的外壳给去掉，然后把竹笋较老的根部给他削一削，确保其整体都是脆口的

3、把处理好的竹笋分成几小块，接着冷水加入锅中，并加两大勺食盐，开大火给它煮一煮，将竹笋中的苦涩味去除。

4、竹笋焯水除了可以去除其苦涩味以外，还能将它内部所富含的草酸成分给有效去除，接着我们要来准备一些，泡竹笋时所需要的配料食材。

5、先准备一小把大蒜备用，再准备一块生姜切片备用，几个小米辣备用。然后再准备花椒、食盐、老冰糖、白醋适量备用。

6、最后要准备的配料是一大碗的泡椒水，外面超市中8块钱就能买一包。准备好所有食材以后，接着我们要取出焯水好的竹笋，并给它切成小块。

7、竹笋切好以后，给它装入大盆中备用，然后把刚刚准备好的所有食材，全部加入到竹笋中，并给它下手抓拌均匀，让其先腌上半个小时。

新鲜甜竹笋的家常做法？

1、食材：甜竹笋 600克、半肥瘦猪肉 250克、蒜头 、耗油、 料酒、 少许盐 、生抽适量。

2、把***挖回来的新鲜甜竹笋剥皮，去根，切成小片放入锅里，锅内加入适量的水，用大火烧开煮熟。然后捞出再泡清水一个小时左右劳上来清洗一下沥干水装盘待用。

3、把猪肉洗干净切成薄片装碟，加入生油、料酒和少许盐，搅拌均匀后盐10分钟左右待用。

4、甜笋经过泡水后，含水量比较多。先锅中烧热后，倒入泡过水的甜笋用大火炒干水份出锅装盘待复锅炒肉。

5、锅中加入适量的油，倒入切好的猪肉，用小火煎至微黄出油，再加入蒜末炒一下。然后把炒干水份的甜笋倒入锅中一起爆炒。

6、爆炒过程加入适量料酒，盐翻炒2分钟左右，再加入蚝油、生抽进行翻炒均匀即可出锅。

1.

甜笋剥皮、去根,放入锅里,锅里加入5碗水以及半勺盐,大火烧开。取出甜笋,切成0.5公分的笋片待用;菜椒洗净、去蒂切成1公分条状待用;胡萝卜去皮、切成小细条待用;葱切成段待用。

2.

大火热锅,加入4勺食用油,葱炒香,依次加入准备好的菜椒、胡萝卜、甜笋,翻炒3分钟,加入辅料(1勺盐巴、1勺生抽、1勺料酒、半勺鸡精),翻炒均匀,倒入一小碗水,盖上锅盖,大火烧开、收汁,撒上葱绿即可出锅