周记潮汕牛肉火锅凉拌黄瓜怎么调汁？
黄瓜洗净切成菱形，牛肉洗净，小锅里放水抹过牛肉，五香粉和盐放进去小火煮40分钟
2.牛肉煮好后夹起放凉切片
3.拌酱里的所有材料一起拌匀，酱油按个人口味再添加
4.酱汁调好后，再把切好的牛肉和黄瓜放进去一起拌匀即可上碟黄瓜洗净切成菱形，牛肉洗净，小锅里放水抹过牛肉，五香粉和盐放进去小火煮40分钟
2.牛肉煮好后夹起放凉切片
3.拌酱里的所有材料一起拌匀，酱油按个人口味再添加
4.酱汁调好后，再把切好的牛肉和黄瓜放进去一起拌匀即可上碟
黄瓜拌牛肉的做法？
黄瓜拌牛肉
用料
熟牛肉200克
黄瓜2根
花椒油一汤勺
生抽适量
香油一茶勺
辣椒油适量
盐适量
大蒜适量
香菜一颗
八角4朵
花椒适量
红干树椒4个
香叶2片
桂皮一小段
草果2个
芝麻适量
老抽一汤勺
冰糖适量
姜2片
做法
1.黄瓜两根去皮，蒜香菜备用
2.把买回的牛腱子肉洗干净用水焯开，取出备用
3.准备好的肉料
4.用冰糖熬制成出泡
5.把牛肉放入高压锅，放入肉料放入一汤勺老抽，放入盐和熬制的糖色，盖锅压制30分钟即可。
6.煮好的牛腱子凉凉备用
7.把黄瓜拍两下切均匀的小块
8.香菜 蒜切末
9.凉好的牛肉切和黄瓜同样的小块
10.把黄瓜和牛肉混合在一起，放入容器里，放入盐，鸡精，生抽，香油，葱油，芝麻，辣椒油，在放入香菜末，蒜末，调拌均匀
11.装盘成品。
牛肉拌面武汉配方？
主料：窄鲜切面400g，牛里脊200g
辅料：香葱，温开水，辣椒油，盐，姜片，花椒，芝麻酱，淀粉，料酒，耗油，黑胡椒粉，酱油，油，大蒜
做法：
1. 牛肉切成小丁，加酱油，黑胡椒粉，料酒少许，盐，淀粉，用手抓匀，腌制半小时。芝麻酱加油调开，加醋，盐，加蒜泥，辣椒油拌匀备用。
2. 锅里热油，加花椒和姜片炝锅，炸出香味后捞出不要。倒入腌好的牛肉粒翻炒，直到变色出汁即可。
3. 煮锅里水开后放入面条，煮两三个开锅即可。煮好的面条捞出过一遍凉水，然后放入提前备好的温开水里。吃时捞出，加入酱料和调料，少许香葱。可以随自己的喜欢加入黄瓜胡萝卜等菜码。
4. 起油锅煸香蒜末，放入麻辣酱、豆瓣酱调成酱料。放入面条，上面铺上食材。放酱料，撒上花生碎，拌匀即可。
在家做一碗鲜香的美味牛肉拌面容易，但雨季不停，又到了一年寒冷的日子，十全大补的牛肉汤也十分适合这个季节实用。渠小胖牛肉汤馆，有着牛肉、牛心、牛舌、牛筋等个系列全牛面食，可单卖，可喝牛大骨煮上数小时的美味汤，还有各式面食供你挑选，可谓是换季的理想餐食选择，天闷热吃爽利的拌面，天微冷一碗牛肉汤面暖胃又暖心，渠小胖牛肉汤馆，面食爱好者不可错过的美味佳肴。
原料：
面条、熟牛肉、黄瓜、胡萝卜、平菇、花生碎、大蒜、油、豆瓣酱、甜面酱。
做法步骤：
第1步、面条煮熟后用凉开水冲一下捞出，用香油拌匀
第2步、黄瓜、胡萝卜、平菇切丝
第3步、.牛肉切丝，大蒜切末
第4步、把胡萝卜、平菇焯一下挤干水分
第5步、起油锅煸香蒜末
第6步、放入甜面酱、豆瓣酱调成酱料
第7步、放入面条，上面铺上食材
第8步、放酱料
第9步、撒上花生碎，拌匀即可
1、一斤牛肉加上5克白糖，白糖可以让牛肉更加的肉质细嫩，5克老抽，5克王守义***十三香，3克肉制品保水剂（使用前先用100克开水化开保水剂）。
2、将以上配料按照先后倒入牛肉中搅拌均匀，然后静置5分钟，待配料全部融化后再拌一次。
3、一般夏天腌6个小时，春秋8个小时，冬天12个小时。温度比较高时，则相应的时间要缩短，中间上下翻动一次。等待牛肉腌制的差不多了时候，再把牛肉清洗干净。
4、焯水。烧水，水烧开后，将洗过的牛肉放入开水中，水开一分钟后然后捞出牛肉。
剁牛肉凉拌做法？
答：剁牛肉凉拌做法：
用料：
牛腱子 2粒
卤牛肉调料： 八角，生姜大葱。
生抽、老抽、盐、南姜、蒜头、料酒、八角、桂皮、香叶、元妥子、冰糖、水 适量
蒜瓣儿 3瓣
芝麻油、酱油、辣椒酱 适量
小米椒 1个。
做法步骤：
1、盒马生鲜买的牛腱子肉，到家后先用冷水泡一个小时。血水出来以后，洗干净，用料酒生姜葱煮一下，再次把血水沥干，再加上八角香叶等煮熟，大概40分钟。
2、拿了一块不大不小的，拿出来冷却，我直接把它放到冰箱里。
3、在准备一点配料，我用的黄瓜一个小米椒，大蒜和小葱。
4、黄瓜切好
5、冷却好的牛肉切成薄片。
6、做调料：蚝油，生抽，糖，白芝麻，孜然粉，醋，麻油，小米椒，大蒜和小葱。也可以放一些香菜。搅拌均匀后备用。
7、把黄瓜和牛肉放在一起。
8、做好的调料倒进去搅拌均匀。
1、将牛肉洗净放入清水中煮，可放入一两块拍烂的老姜块，将牛肉煮半小时，煮熟煮透。
2、将煮熟的牛肉捞起冷却后切成薄片盛入盘中，另取一小碗，根据自己口味喜好，将适量的酱油、醋、花椒粉、辣椒油、大蒜末、老姜末、味精、葱花和白糖放入小碗中勾兑好，调成凉拌调料。
3、然后将调好的调料倒入切好的牛肉片上 ，再放入油炸花生粒搅拌均匀。
4、最后在搅拌均匀的牛肉上放上少许香菜加以点缀，这样一道色香俱全的凉拌牛肉就可以上桌了。
5、如果吃辣，还可以加入新鲜红辣椒末。
凉调蒜汁牛肉的做法？
步骤 1
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把牛肉整块放入锅里水煮，放入姜片、葱段、茴香、盐、料酒，小火慢煮2～3小时，具体时间可以用筷子戳一下肉，能戳进去就说明熟了，煮熟关火不要马上拿出来，浸泡1小时左右，然后取出整块牛肉，放入冰箱冷却。
步骤 2
备好蒜泥、葱末，鲜辣椒切末备用，黄瓜切丝备用。
步骤 3
取一个小碗，放入适量生抽、醋、香油、糖，混合，具体比例可以根据自己口味调整。然后把混合料汁和蒜泥、葱末、辣椒末、黄瓜丝放入冰箱备用。
步骤 4
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等要吃的时候，把所有的食材从冰箱拿出来。把葱末、蒜泥、辣椒末放入料汁里，把牛肉切成片，放入大碗，放入黄瓜丝，最后把料汁倒进去，拌匀后装盘。 一份凉爽可口的蒜泥凉拌牛肉就成啦！
步骤1
牛肉浸泡后冲洗干净
取一大碗，放进葱花、香菜末、盐
蒜泥、胡椒粉放小碗里，倒上点陈醋
步骤2
冷水下锅，加点料酒烧开后撇去浮沫
趁热浇上牛肉汤
再倒上酱油调成酱汁
步骤3
捞出冲洗干净
撒上胡椒粉，完成
吃肉：
浇在切好的牛肉上，或者就用牛肉蘸着吃,滋味一点不逊于酱牛肉!
