清蒸白鳝广东做法？
1.
首先准备一条白鳝约800克，用1000毫升的水冲洗干净。
2.
接着再把白鳝切成段，如下图所示。
3.
然后依次码放在盘子上。
4.
准备一个干净的碗，里面放入蒸鱼豉油15毫升，豆豉15克，生抽15毫升，蚝油15毫升，豆瓣酱15克，鸡精三克，白糖五克，混合搅拌均匀。
5.
接着把调好的汁60克浇在800克的白鳝鱼上面，再放入姜丝五克，葱丝五克，再把盘子放到蒸笼上面。
6.
接着扣上盖子，中火蒸15分钟。
7.
15分钟以后直接取出，再放入葱花五克，如下图所示，清蒸白鳝就做好了。
豉汁蒸白鳝怎么做？
步骤/方式一
第1步、白鳝买回来用一大勺面粉抓洗，一定要洗干净白鳝身上那一层黏液，用面粉洗非常干净。
步骤/方式二
第2步、洗净后切片摆放在碟子中
步骤/方式三
第3步、豆鼓用少许温水泡软
步骤/方式四
第4步、压碎成泥，放胡椒粉，蒜蓉，香油，酱油，糖，生粉调成酱汁
步骤/方式五
第5步、把酱汁均匀的淋在白鳝片上面，再切少许姜丝撒在上面
步骤/方式六
第6步、蒸锅中水烧开放进去大火蒸10分钟(时间的长短视你切白鳝的厚度，鱼都是比较易熟)
步骤/方式七
第7步、时间到，打开盖子
步骤/方式八
第8步、成品。撒上葱花就可以上桌品尝了。
食材用料：
白鳝 1斤半 、 豆豉 75克 、 葱 1小段 、 姜 1小块 、 蒜 两瓣 、 料酒 20克 、 蒸鱼豉油 30克 、 蚝油 15克 、 生抽酱油 20克 、 糖 1小勺 、 鸡精 1小勺
广东豉汁蒸盘龙鳝多少分钟？
30分钟左右
主料： 黄鳝鱼1000克
辅料： 火腿 50克 口蘑 25克 大蒜 100克 猪网油 100克
调料： 豉汁 50克 盐 15克 味精 3克 胡椒粉 2克 醋 100克 大葱 25克 姜 25克 鸡油 50克 各适量
步骤：
1.熟火腿切成薄片；口蘑用水泡去蒂去泥沙洗净片成片，蒜子去蒂去皮，葱白切段，姜一半切末，余下的葱和姜拍破。
2.将活白鳝放在木案上，用刀剁下头部（切勿把胆弄破，否则有苦味），用七成开水烫一下即捞出。用稻草擦去绒毛薄膜，剪去须边，将筷子从杀口处插入，将内脏绞出并洗净，并切成5厘米长的筒，用料酒、盐腌10分钟，沥干水分装入汤盘内，然后放入火腿、口蘑、蒜子、葱、姜、盐、料酒和鸡油，再将网油盖在白鳝上。
3.食用前15分钟，将白鳝上笼蒸熟取出，另外，将清鸡汤1000毫升、盐和味精放入锅内烧开，加入盛有白鳝的汤盘内，撒上胡椒粉和葱段，另上两小碟姜醋汁即成。
30分钟，做法如下
步骤1/10
配料:白鳝一条约1斤半豆豉75克，葱一段，姜一小块,蒜两瓣,料酒20克，蒸鱼豉油30克，蚝油15克，生抽酱油20克，糖一小勺,鸡精一小勺
步骤2/10
将宰杀好的白鳝清洗干净,白鳝全身很滑,很难操作.在热水中微烫一下,马上捞起,用刀刮掉粘液和鳞片
步骤3/10
从白鳝背部入刀,每隔1cm切一刀,从头部开始切到尾部,每刀切断骨头.将切好的白鳝盘在大盘中
步骤4/10
准备材料,葱姜蒜切好,将料酒20克，蒸鱼豉油30克，蚝油15克，生抽酱油20克，糖一小勺,鸡精一小勺放入一个小碗内
步骤5/10
锅中放入少许油,放入葱姜蒜末炒香
步骤6/10
随后加入豆豉翻炒几分钟,直至超出豆豉香味
步骤7/10
将步骤4中碗内调料倒入锅中,搅匀煮开
步骤8/10
将步骤7中的酱汁均匀的浇在白鳝上面
步骤9/10
起蒸锅,待水烧开后,将白鳝放入,中火蒸7分钟即可
步骤10/10
广东豉汁蒸盘龙鳝十分钟左右
广东豉汁蒸盘龙鳝：鳝鱼和豉汁是主材料，配上葱花等配料，底部垫上荷叶一起蒸，酱汁入味，鱼肉Q弹，各种香味完美在融合在一起，是一道非常经典的菜式。
蒸鳗鱼正宗的做法窍门？
1
鳗鱼洗净放开水锅里烫一下捞出洗净鳗鱼身上的粘液，切成个人喜欢的形状放大盘里加料酒，盐，胡椒粉，葱姜腌20分钟。蒸前放点猪油在鱼身上
2
蒸锅水烧开放鳗鱼进去蒸12分钟，焖3分钟即可
清蒸白鳝怎么做？
清蒸白鳝的做法：
1. 用刀背猛砸白鳝（河鳗）头部，由颈下转圈划一刀，用手指抠住皮向下翻，将皮去掉，剪去鳍；
2. 再用方头竹签一根，将方头处刻出几个向上的毛茬，从鳝颈下插入腹内搅拉出内脏，冲洗干净，切成3 厘米长的段，在脊背处刻斜十字花刀；
3. 葱去根须，洗净，一破四开，切成3.3 厘米长的段，铺在盘上；
4. 将鳝段在盘中整齐地摆成圆形；
5. 盘中间放一高脚大杯，添入汤100毫升，放入精盐、黄酒和味精；
6. 火腿、香菇和冬笋均切成片；
7. 火腿、香菇、冬笋片与姜花一起均匀地摆在鳝段上；
8. 猪网油展开盖住鳝段及辅料；
9. 上笼蒸熟取出，杯内的汁浇在盘中的菜肴上，上菜时外带姜末和醋。
1.白鳝整好，加入辅料腌制1小时以上备用。
2.腌制好的白鳝摆入盘中。
3.蒸锅水开后，放入白鳝蒸十来分钟，用筷子能轻松插入则为熟了。
4.取出直接上桌。洒上胡椒粉、葱花，淋上滚油更香。
步骤 1
白鳝鱼洗净，下盐、白胡椒、生粉腌制十分钟后，清洗滤干水分，摆盘备用
步骤 2
调料:热锅下油，加入蒜蓉，小火爆香，加入豆豉炒一小会，关火，加入蒸鱼豉油、生抽搅拌均匀
步骤3
把掉好的料汁均匀倒入白鳝鱼表面，再撒上朝天椒，上锅隔水蒸15分钟，开锅撒上葱花即可
清蒸白鳝怎么做？
用料
白鳝
1
蒸鱼豉油
适量
葱丝姜丝
料酒
食用油
做法
1/3 杀好白鳝，开水汆烫一下，用刀刮去身上的粘液。

2/3 从脊背下刀，切成一段一段的，不要切透，撒适量料酒，放弄中大火上气后改小火蒸8分钟。

3/3 盛盘，浇蒸鱼豉油，撒葱姜丝，用热油淋透即可！
做法步骤
1. 白鳝整好，加入辅料腌制1小时以上备用。
2. 腌制好的白鳝摆入盘中。
3. 蒸锅水开后，放入白鳝蒸十来分钟，用筷子能轻松插入则为熟了。
4. 取出直接上桌。洒上胡椒粉、葱花，淋上滚油更香。
