水猪脚广东正宗做法？
做法
主料：猪前蹄5只(1000 克左右)。
配料：盐30克、白醋1000 克、白糖400克、五柳料(瓜英、酸椒、红姜、白酸姜、酸藠头制成)60克。
制作步骤
1.“一洗” 将猪脚去净毛甲，洗净，入清水中反复清洗至无血水，
2、“一焯”
锅上放入冷水，同时一起放入猪脚上火煮，60℃将水换出，反复操作4、5次，煮至水变清、无血污时在再煮约10分钟，倒出，切成块，每块重约25克，用清水洗干净，
3、“一煮” 将焯水后的猪脚放到沸水煮50分钟(中间换一次水)至八成软烂，取出。
4、“一漂” 将煮好的猪脚放到干净的长流水漂水6小时，尽量把猪脚里的油给漂出，猪脚变白，捞出沥干水。
5、“一调味”
将白醋煮沸，加白糖、精盐，煮至溶解，滤清，凉后倒入盆里加入猪脚块和五柳料，放入冰箱浸泡6小时以上，随食随取。
猪脚要先煮后斩件，以保持形状完整，煮后一定要冲透，并洗净猪脚的血污和油脂。

广东卤水猪脚做法？
用料：猪脚2只、生抽、绍兴酒、姜葱、冰糖、潮州辣椒油、花椒、八角、十三香料。
做法：
1/3 猪脚飞水，用水洗净。
2/3 用油炒香冰糖，然后放入猪脚，加入老抽。
3/3 最后放入压力锅炖30分钟。
广东糖醋猪脚做法？
一、用料:猪蹄、姜、甜醋、老冰糖、鸡蛋
二、做法步骤:
步骤 1、砍碎了的猪脚解冻后，用清水泡出血水和一些碎骨头碎渣。换几次水。然后就是传统的去腥。放入老酒和姜片。大火煮三分钟。然后取出猪脚，用冷水冲淋。控水备用。
步骤 2、生姜去皮。
步骤 3、生姜切片。既不要整块，也不要太薄或太厚。
步骤 4、甜醋一瓶。
步骤 5、就是这个砂锅。跟传统砂锅有点不一样。底比较滑。不容易粘锅。
步骤 6、姜片先放入热水里面煮十分钟。主要是为了去辣，然后取出控干水。在砂锅里翻炒。小火烘干。中间撒一点点盐。
步骤 7、最后把猪脚。糖醋都放进去。大火煮15分钟。
步骤 8、加入老冰糖。老冰糖是味道最好的。
步骤 9、加入剥壳煮熟的鸡蛋。
步骤 10、收小火煮一个半到两个小时。
广东炖猪蹄的做法？
食材清单
猪蹄 一只 、 冰糖 10个 、 八角 2个 、 香叶 2片 、 桂皮 一块 、 姜片 3片 、 酱油 适量 、 盐 适量
做法步骤：
1，备好料
2，猪蹄洗干净切成大块，沥干水备用
3，捞出来用冷水冲洗干净浮沫，冷水浸泡20分钟
4，热锅冷油下冰糖炒糖色，顺便把八角、香叶、桂皮、姜片一起放入，炒出香味
5，加入控干水的猪蹄，翻炒上色
6，把猪蹄装入砂锅里，加入适量的温水和酱油，注意水不用放太多，一般与猪蹄持平就好。
7，盖上砂锅盖子，大火烧开转小火炖煮一小时左右
8，最后放盐调味即可享用。
原料：地锦藤茎或根30克，石吊兰30克，猪蹄1只，调料适量。
做法
1．将地锦藤茎或根洗净，切碎，石吊兰洗净，切碎，同装入白纱布袋中。将猪蹄刮除毛及皮，入沸水氽透，捞出用凉水冲洗干净，沥净水分，与纱布袋一起放入沙锅内，摆上葱节、姜片，浇上料洒，注入清水适量，先用武火烧沸，后改用文火炖之。
2．待猪蹄熟烂脱骨，拣去葱节、姜片和纱布药袋不用，加入精盐、味精少许调味即可。食肉喝汤。
广东猪脚鸡爪汤的做法？
步骤/方式1
猪蹄焯水后洗去血水备用
步骤/方式2
鸡爪焯水后洗去血水备用
步骤/方式3
找一口大锅，倒入焯过水的猪蹄鸡爪，加水
步骤/方式4
黄豆浸泡一个晚上，薏米浸泡一小时，准备好枸杞、干百合、葱、姜、红枣，料酒
步骤/方式5
全部食材倒入锅中，开大火把水烧开后，再加料酒，然后开小火慢炖1个半小时后，倒入1罐啤酒，接着再炖半小时，关火加盐和糖。
步骤/方式6
完成
广东梅菜焖猪脚的做法？
广东梅菜焖猪脚是一道美味的传统菜品，下面是制作广东梅菜焖猪脚的做法：
材料：
- 猪脚1只
- 干梅菜适量
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
- 鸡精适量
- 盐适量
步骤：
1. 先将猪脚洗净切块，用滚水焯水去除血水和腥味，然后捞出过冷水。
2. 将干梅菜用清水泡软备用。
3. 热锅凉油，将姜片和蒜瓣爆香。
4. 加入泡软的干梅菜翻炒片刻，然后加入料酒。
5. 将焯水后的猪脚放入锅中，倒入足够的清水，大火烧开。
6. 捞出焯水时的姜片和蒜瓣，放入准备好的锅中。
7. 加入适量的生抽、老抽、冰糖、鸡精和盐，根据个人口味调整。
8. 将火调至小火焖煮1.5-2小时，直至猪脚变得软烂入味。
9. 最后用大火收汁，让汤汁浓稠即可。
梅菜焖猪脚可搭配白米饭一起食用，口感鲜美且营养丰富。您可以根据个人喜好添加适量的辣椒或其他调料来增加风味。祝您制作成功，享受美味的广东梅菜焖猪脚！
第一步 焯水：冷水下锅加料酒，姜葱，煮开2分钟取出洗干净。
第二步： 梅干菜清洗干净，拧干水分，切细。
第三步：热锅热油放冰糖或白糖炒糖色，放入猪蹄，尽量皮都接触到锅底的糖色， 猪蹄糖色好后取出，第四步：锅里继续炒梅干菜，把梅干菜水分炒干。加一大锅水，烧开。转入大电饭锅，放入猪蹄（皮朝下），放3个八角，指甲大小桂皮，加点酱油，鸡精，白胡椒粉。用煮饭档位煲3小时或更长。期间时不时要查看水位和有没糊底！ 炖软烂了就开盖大火自然收汁哦，收到汤汁浓稠为止。
