做五花肉的教程？
食材：
五花肉、大葱、生姜、料酒、大蒜、小葱、小米辣、白糖、食盐、蚝油、白芝麻、香醋、生抽
4、先把洗干净的五花肉从中间一切为二，锅热后把猪皮的一面朝下烫一下，可以把猪毛去掉还可以去腥。再把烫好的五花肉放入盆中，再放入清水，把五花肉清洗干净。用刀把猪皮的地方刮一下，再放入流水底下冲洗干净
5、再把五花肉放入锅中，倒入清水，水要盖住五花肉，再放入大葱生姜和料酒去腥。烧开后撇去浮沫，浮沫一定要撇干净不然会腥，再盖上盖子煮五分钟。时间到时，把五花肉捞出来切薄片
6、再把切好的五花肉摆入盘中，放入烧开的蒸锅中大火蒸三十分钟。蒸肉的同时准备几瓣蒜子斩成蒜末，小米辣根部去掉切圈圈，一起放入小碗中。几根小葱切葱花，和蒜末放在一起，再放入少许白芝麻，浇上热油激发出香味，搅拌一下开始调味
7、碗中放入一勺食盐、一勺白糖、蚝油、香醋、生抽搅拌均匀，即可
食材：五花肉，生姜，葱，八角，冰糖，黄酒，生抽，生粉。
具体操作
步骤1
五花肉用洗米水洗净沥干，生姜切片，葱洗净不要切断扎成团，与五花肉一起入锅清水煮，撇去浮沫，煮出血水后再煮20分钟，五花肉捞出放凉。
步骤2
将生姜片、葱结和八角等香料铺垫在砂锅底，五花肉切成大方块后，皮朝下放在生姜片上均匀铺好，把冰糖放在肉面上后，加入生抽。
步骤3
最后把整瓶黄酒倒入，大火煮开后，转成最小火慢炖两个小时，之后把肉块夹出，皮朝上放入瓷碗，上蒸锅再蒸大约1个半小时取出。
步骤4
炖肉汤汁用生粉打成芡，均匀淋在肉面上。
1，五花肉洗净切块，放盘备用，准备好配料，大茴香，花椒，料洒，生抽，老抽，葱，姜，蒜，盐，冰糖等。
2、热锅放适量油，油温下入适量冰糖，小火，搅动使冰糖慢慢熔化，等锅内起细泡时，下入切好的五花肉翻炒，使肉全部粘上糖色。加入大茴香等配料。翻炒均匀。
3、加入适量开水，没过肉为宜，大火烧开，转小火慢炖半小时，大为收汁即可。
4、出锅装盘，香喷喷的红烧肉就可以享用了。
原 料:五花肉(300克)、红/青尖椒(100克)
调料:食用油(10克)、老抽(2克)、盐(2克)、料酒(3克)、白砂糖(2克)、红辣椒(10克)、蒜(20克)
做法
1、 蒜切片、红╱青尖椒及干辣椒去蒂去籽切环圈状待用;
2、炒锅烧热倒油，下肉片煸炒，炒至表皮焦香出油将肉片盛出待用;
3、锅内留底油，下蒜片、红╱青尖椒煸炒，煸炒至椒皮稍微起皱起皮，少许盐炒匀下干椒圈煸香;
4、将五花肉片下锅与红╱青一同翻炒均匀， 锅内喷少许料酒，调入白砂糖、盐适量，少许老抽翻炒均匀即可(如有高汤可加2汤勺，没有视情况加少许水)。
五花肉的正宗做法？
用料
五花肉 500克 冰糖 6到8颗
老抽 2勺 姜 适量
料酒 1勺 生抽 一小勺
香叶 1到2片
干辣椒 4到5个 八角 1个
葱 小段 蒜 3到4个
做法步骤
步骤 1
肉切小块焯水（直接把切好的肉放冷水里，不盖盖子烧开后再稍微煮一会就好）锅里倒入适量油，大火加热转小火，把冰糖放锅里炒，用铲刀一个个拍碎，完全溶化后不停的翻炒，有细腻泡沫出来的时候把五花肉倒入锅内，翻炒两分钟左右，翻炒后上色均匀。
步骤 2
翻炒均匀后，上色（千万不要翻炒时间太长，不然会有微微的苦味）
步骤 3
把配料入锅继续翻炒，转中火，炒出配料的香味，倒入生抽，料酒，待料酒收干后加入提前准备好的温水（冷水会使肉煮出来有点柴）。
步骤 4
水没过肉即可。然后加入准备好的老抽，喜欢甜的话再加点白糖。大火烧开，转中小火继续煮。
步骤 5
煮到水差不多的时候，大火收汁。如果喜欢肉烂一点的话加水的时候可以多加点，时间煮长一点。
步骤 6
香喷喷的五花肉出锅啦，最后撒上葱花。
用料：五花肉适量，姜三五片，油适量，酱油两勺，白糖两勺，料酒一勺，盐适量，鸡精适量
做法：1.1.五花肉洗好切成块，老姜二三片待用。
2.先锅里放点油热一热，放入姜，五花肉翻炒一小会，待五花肉有点金***，其次放一勺料酒，二勺酱油，二勺白糖翻炒两下，再放水，淹过五花肉。
3.3.开小火慢慢炖，待水烧差不多时开大火收汁，放盐放鸡精，就可以出锅了。
香喷喷的五花肉做好了。
食材：带皮五花肉1000g，花雕酒500g，小***300g ，冰糖80g，盐2小勺，大葱80g，生姜50g，老抽1大勺，香油1小勺，干淀粉2小勺
具体操作
步骤1
将猪肉刮净皮上的余留猪毛，洗净，放入冷水锅中，大火烧开，煮至血末浮起，再煮5 分钟，捞出，切成4厘米左右的小方块。
步骤2
大葱切长段，生姜切大片，砂锅内先铺一个竹垫，放入葱段和姜片。
步骤3
把切好的肉块皮朝下放入砂锅内，放入盐、老抽，然后倒入花雕酒，再放入200克清水。
步骤4
把砂锅放到炉子上大火烧开，撇去浮沫后加盖转小火炖1小时；放入冰糖，再炖30分钟；把猪肉块翻过来，皮朝上再炖20分钟。
步骤5
把顿好的肉皮朝上放入大碗中，入蒸锅大火蒸10-15分钟。
步骤6
把洗净的小***放入开水锅内焯烫致变色，捞出，挤干小***的水分，用少许的盐和香油拌匀放入小砂锅内。
步骤7
把肉汤放入炒锅内，加适量水淀粉勾成芡汁。
步骤8
猪肉皮朝上整齐地码放在小砂锅中，把芡汁浇在猪肉块上即可。
材料
主料：五花肉500克
调料：食盐1茶匙，酱油1汤匙，冰糖20克，葱5克，姜5克，料酒1茶匙，植物油60毫升，水适量
做法
1、五花肉洗净后切成3厘米见方的块儿，葱姜改刀切小。
2、把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。
3.锅烧热后倒入植物油(约60毫升)，调成中火，放入冰糖。
4、慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。
5、马上把焯好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色；然后，倒入料酒、酱油、葱段和姜片翻炒均匀，加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。
6、肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。
7、转大火将汁全部收干关火即可。
经典五花肉做法？
原料：五花肉(300克)、红/青尖椒(100克)
调料：食用油(10克)、老抽(2克)、盐(2克)、料酒(3克)、白砂糖(2克)、红辣椒(10克)、蒜(20克)
做法：
1、蒜切片、青尖椒及干辣椒去蒂去籽切环圈状待用;
2、炒锅烧热倒油，下肉片煸炒，炒至表皮焦香出油将肉片盛出待用;
3、锅内留底油，下蒜片、青尖椒煸炒，煸炒至椒皮稍微起皱起皮，少许盐炒匀下干椒圈煸香;
4、将五花肉片下锅与青椒一同翻炒均匀，锅内喷少许料酒，调入白砂糖、盐适量，少许老抽翻炒均匀即可(如有高汤可加2汤勺，没有视情况加少许水)。
二、梅菜扣肉
材料：五花肉700克、梅菜100克、食用油600克、鸡汤100克、白糖20克、酱油30克、蒜茸少量。
做法：
1、将肉用汤煲在文火上煮到6～7成熟，取出来。用酱油涂抹上色。
2、炒勺倒入植物油，烧到7～8成热，把煮好的肉放入，炸至大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透。
3、将肉切成大块薄片，皮向下逐块拼摆在碗里。
4、将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炒匀，取出来放在肉上面。
5、用鸡汤、酱油调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸40分钟左右。
6、倒出原汁，将梅菜扣肉反扣于盘里。
三、腐乳红烧肉
材料：200克五花肉、少许葱、少许姜片、适量腐乳、冰糖、生抽、料酒、少许盐、味精、鸡精、花椒。
做法：
1、五花肉洗净切块备用。
2、取3块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。
3、锅里放水，把五花肉焯水，后冲净浮沫备用。
4、热锅放油，油热后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻匀。
5、倒入搅散的腐乳汁，加适量生抽。加入葱姜片、料酒，炒匀。
6、加入没过肉面的开水，大火烧开后，盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后，大火收汁，撒上葱花装饰即可。
