传统广东鼓油膏的做法，是怎么做的？
1.将新鲜鸡一只洗干净备用，将干葱头生姜切碎。
2.将铁锅烧红放油(量可以多一点)，然后将整只鸡入进锅中，同时将干葱头生姜碎放进去，加料酒、糖、生抽、盐，和250升水。
3.大火煮20分钟，等汁差不多收干后就可以把鸡拿起来，这时候可以试一下汁的味道，浓淡跟据自己的品味来定。
4.等鸡放凉后就可以切成一块块，摆好。再将酱汁浇上去就可以了。
广式鼓油鸡的简介：
是一道色香味俱全的汉族传统名菜，属于粤菜系。此菜皮脆肉嫩，甘香软滑， 色彩油***，鲜，香，嫩，滑，味道极佳。将新鲜鸡一只洗干净备用，将干葱头生姜切碎。将铁锅烧红放油(量可以多一点)，然后将整只鸡入进锅中，同时将干葱头生姜碎放进去，加料酒、糖、生抽、盐，和250升水。大火煮20分钟，等汁差不多收干后就可以把鸡拿起来，这时候可以试一下汁的味道，浓淡跟据自己的品味来定。等鸡放凉后就可以切成一块块，摆好。再将酱汁浇上去就可以了。
广西玉林樟木豉油膏的制作流程是怎样的呢？
广西玉林樟木豉油膏的制作流程如下：先把黑豆置锅中加水熬煮，待豆烂取出，摊在筛上，厚度为2-3厘米，移置发酵室，分层叠放。此时要注意调节发酵室的温度，适合酵母菌的快速繁殖；待烂豆充分自然发酵后，取出，洗去豆面的霉毛；放入锅中，加适量的水、糖、盐熬出浓汁，捞出豆渣，继续以文火熬煮，浓缩成膏；冷却后，舀入容器中。
南宁生榨米粉酱油膏怎么做？
酱油膏做法指导
大豆→沉浸→蒸熟→冷却→制曲→出曲→洗豉→二次发霉→腌制→熟成→酱醅→滤油→底油→晒炼→酱油膏
制作方法
1、浸豆春季4―5小时，夏季、秋季2―3小时，使豆粒体积增加1倍左右，清水洗净，沥干。
2、、蒸熟加压蒸煮在2公斤／厘米2压力条件下，维持30分钟，停气闷30分钟，出锅。豆粒应成褐色，手指挤压能成薄片。
3、制曲大豆经摊凉至30℃上下，接入种曲0．2％，拌匀装簸（每簸约9公斤），置木架上。经约48小时，白色菌丝密布，品温升至38℃以上。翻曲，控制品温38℃左右，24小时后再翻1次，连续控制品温35℃左右。再经27小时，曲渐老熟。制曲周期约7天，成曲习惯称为豉（原料中不使用淀粉质原料）。水浸至未透过心时，捞起沥干。
4、二次发霉豉沥干后，在原筐中堆积。天冷时加盖麻袋，待菌丝渐长，品温升至55℃时，即为腌制，此时豉应有特有香味。
5、腌制每100公斤原料配盐28公斤，其中留20％用作盖面，豉、盐拌匀后，入大桶腌3个月，醅成熟，即可放油。
6、滤油先放“底油”，每100公斤大豆约出底油30公斤，供晒炼酱油膏用。
7、晒炼底油澄清后，加入次等酱油膏中，晒1―2月；抽出酱油加入稍高一级的油膏中，再晒1―2月；再抽油转更高一级油膏。如此反复提高，约晒1年（不能以底油直接晒炼）。
8、成品每100公斤大豆约产酱油膏20公斤（副产普通酱油200公斤），成品浓度达32°Bé以上。
生榨米粉里的酱油膏怎么调？
生榨米粉里的酱油膏可以根据个人口味进行调配。一般来说，可以按照以下步骤进行调制：
1. 准备酱油和其他调味料：将适量的酱油、蒜末、辣椒粉、花椒粉等调味料准备好。
2. 混合调味料：将酱油、蒜末、辣椒粉、花椒粉等放入一个容器中，适量搅拌均匀。
3. 根据口味调整：根据个人口味和喜好，可以适量增加或减少调味料的用量，以达到理想的味道。
4. 品尝和调整：将调制好的酱油膏尝试一下，如果觉得口感或味道不够理想，可以根据需要再次进行微调。
需要注意的是，生榨米粉的酱油膏是根据个人口味来进行调配的，所以具体的配方和比例可能会因人而异。建议您根据自己的喜好和实际情况进行尝试和调整。
生榨米粉里的酱油膏调制方法如下：
1. 准备食材：生榨米粉、酱油膏、食盐、食油、葱花、辣椒、蒜末等。
2. 将生榨米粉放入热水中煮熟，捞出后沥干水分。
3. 烧热锅，加入食油，放入葱花、辣椒和蒜末，翻炒出香味。
4. 加入适量的酱油膏，食盐调味，继续翻炒均匀。
5. 将炒好的酱料倒在煮好的生榨米粉上，拌匀即可。
以上是制作生榨米粉的酱油膏调制方法，可以根据个人口味进行调整。
要制作生榨米粉里的酱油膏，可以按照以下步骤进行调制：
材料：
- 100克酱油
- 30克砂糖
- 10克葱姜蒜末
- 5克香醋
- 3克生抽
- 2克老抽
- 适量清水
步骤：
1. 准备一小锅，中火加热。
2. 加入葱姜蒜末，煸炒出香味。
3. 将酱油倒入锅中，搅拌均匀。
4. 加入砂糖，继续搅拌。
5. 加入生抽、老抽和香醋，继续搅拌均匀。
6. 慢慢加入适量的清水，继续搅拌。
7. 煮沸后，改用小火煨煮5-10分钟，直到调料变浓稠如膏状。
8. 关火，放凉后可以装入容器中封存。
这样制作出的酱油膏可以用于调味生榨米粉，增添美味。根据个人口味的喜好可以适量调整陈放的时间以及调料的比例。
豉油膏和豉油区别？
豉油和豉油膏都是中国传统的调味料，但它们的制作方法和用途略有不同。
1. 豉油：豉油是一种以豆豉为原料熬制而成的调味料，主要用于烹制菜肴时增加菜肴的香味和口感。豉油的制作方法是将豆豉洗净、晒干，然后用油爆香，加入水、糖、盐等调料，煮至汁浓即可。豉油呈深棕色，质地较浓稠，口感醇厚，有豆豉的香气和味道。
2. 豉油膏：豉油膏是一种以豆豉为原料，经过发酵、熬制等多个工序后制成的浓缩糊状调味料。豆豉膏的制作方法是将豆豉煮烂，然后加入适量的水、糖、盐等调料，煮至浓稠状，再经过滤、熬制等多个工序制成膏状。豉油膏呈深棕色，质地较浓稠，口感醇厚，有豆豉的香气和味道，但相对于豉油，味道更加浓郁、口感更加醇厚。
总的来说，豉油和豉油膏都是以豆豉为原料制成的调味料，但豉油膏经过了发酵、熬制等多个工序，味道更加浓郁，适用于烹饪时需要增加味道的菜肴。豉油则口感较轻，适用于烹饪时需要增加香味的菜肴。
1.原料的区别：酱油膏用普通的酿造酱油，加入盐、黄砂糖、胡椒粉等调味料，经晒炼加工制成，因含淀粉质配料，所以浓稠如膏。
2.酱油则由大豆、小麦、食盐经制油、发酵等程序酿制。
3.营养的区别：酱油膏富含矿物质等。
4.酱油富含氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。
回答：豉油膏是广东省云浮县的一项特产。早在三十多年前便已驰名广州、香港、澳门以及云浮一带。豉油膏是以黄豆或黑豆作原料,经过蒸煮、发酵、萃取、入盐、蒸发、浓缩等工艺过程制成的,味道类似豉油(广东人有把酱油称为豉油的习惯)的膏状物。云浮生产豉油膏已有一百多年历史,其起源于本县西部托洞、镇安一带山区。由于其既有与豉油类司的色、香和味,又是一种膏状的半固体调味品,所以很适合当时交通较为困难的山区人民食用。后来,豉油膏逐渐传到了云城(今云浮县城)及县内河口、六都一带,早在解放前,云浮豉油膏的生产就颇为流行了。
而豉油，是指以大豆和/或脱脂大豆或黑豆、小麦和/或麸皮为原料，加入水、食盐，经过制曲和发酵，在各种微生物繁殖时分泌的各种酶的作用下，酿造出来的一种液体。它是一种具有亚洲特色用于烹饪的调味料。
