广东咸艾糍粑的做法?
1、做法一
材料:糯米粉1斤、生粉50g、艾叶10g、猪肉100g、花生150g、芝麻50g、红萝卜100g、香菇50g。
先把所有材料洗好切好备用。花生芝麻,先炒好。热锅,放油放盐,油温达到一定温度时,放猪肉,炒几下,放香菇,接着放红萝卜,起锅前,把花生芝麻搅拌均匀,起锅备用。煮开开水,水先不要放太多在粉里,不够再慢慢加。皮做好然后把陷包进去就行,做好了就下锅,蒸15分钟就可以了。
2、做法二
材料:糯米粉250克、澄面50克、白糖40克、艾草100克、煮艾草的水(热)150克、干冬菇8朵、肉沫100克、马蹄4个、萝卜干30克、胡椒粉适量、蚝油适量、盐适量、花生油适量、剪开的粽叶10片。
冬菇泡发,马蹄切碎,萝卜干切碎,混合肉沫炒香。蚝油,盐,胡椒粉调味。艾叶洗干净,摘掉老梗。开水下锅焯水,三分钟可捞起来。挤干水分后切碎,有破壁机可以打碎。糯米粉、澄面、糖、切碎的艾草混合。把煮艾草水趁热加进混合的粉里面,逐次少量加,加差不多一碗就可以了。如果面团还是比较干,可以再少量加入花生油。揉成光滑面团。把面团搓成长条,切开成差不多大小的粉团。像包汤圆一样把馅儿包进去,稍微压扁。包好后,为了防止粘锅,可以在艾糍底下放一片剪开的干净粽叶。包好后,开水上锅蒸15分钟即可。
3、做法三
材料:糯米粉、粘米粉、细砂糖、水、艾草、笋、干香菇、胡萝卜、三层肉。
艾草洗净,只要嫩叶。加小苏打,煮个两三分钟。挤干水分,加点水打成泥,加点糖和面粉揉成面团。把笋、干香菇、胡萝卜、三层肉翻炒均匀,馅料炒好就可以包了,包好后上锅蒸15分钟或平底锅煎均可。
1、食材:材料:新鲜艾叶、糯米粉,馅(花生、白糖),馅儿里面加一点芝麻会更香哦。
2、将新鲜的艾叶去梗(只要叶子),洗净,放到已烧开了水的锅中煮15分钟左右(煮软一些可以剁得更碎),捞起,用清水冲洗几次,让它泡两天,把艾叶的苦水去掉。
3、两天过了之后,把它抓干水,放到砧板上剁碎,越碎越好。
1、挑选新鲜水嫩的艾叶,去茎,留嫩叶,洗干净。
2、放入锅中沸水中煮20分钟煮到软熟,然后冷却了,用手拧干水分。
3、艾叶放到果汁机或者料理机里面打成糊糊。
4、艾叶和糯米粉,慢慢加,没有规定粉的用量就是自己找感觉,粘手就加些粉,干了就加艾叶糊,调成合适的配比。只要不湿,能和成团即可,然后揉到软软的
湛鸿艾草粑粑的做法?
首先就是***摘艾草。一般都只要艾草的最末梢那一朵。因为那部分最嫩,口感最好。
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将艾草尖洗干净,然后在沸水中将艾草过水。这样可以避免艾草口感苦涩。
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将过了水的艾草弄碎成泥状,然后和入糯米粉。根绝个人口味进行调味,楼主是加的白糖。注意不要太稀,不然到后面蒸出来的艾草粑粑会瘫软下去,简直惨不忍睹。
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然后就是炒料。可以根据自己的口味加入不同的馅。楼主用的是半肥半瘦的猪肉,切成小颗粒,然后和上豆豉,用油爆炒一下,起锅时加入葱花。可以不用炒熟,因为后面还要蒸的。
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将肉馅加入和好的艾草糯米团中。
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放入蒸锅中蒸10分钟就可以起锅开吃了。
广西艾糍粑正宗做法?
锅里放清水把洗干净的艾草放进去加入一点小苏打煮烂,煮好捞起放入糯米粉和粘米粉一点花生油柔至成光滑的面团,一点炒熟的花生碾碎,放点椰蓉和白糖搅拌均匀成馅料,将艾草团取一小块搓成小球按压扁包入馅料,收好口揉成圆形,把艾草糍粑放锅里大火蒸熟