瓶鱼家常做法？
食材：瓶子鱼1条（最完美的体重是8~9两），植物油10克，猪油10克，海鲜酱油20克，白酒5克，姜丝、葱丝、香菜各少许
做法
1.将鱼清洗干净后双面各切4到5下花刀，然后将白酒均匀地抹桂鱼的两侧，再薄薄地抹上一层猪油，搁一旁稍微腌制10分钟，让白酒与鱼肉充分融合。
2.将一半的葱、姜丝均匀铺于盘底，并将鱼搁在上面后再把剩下的一半葱姜丝放在鱼身上。
3.大火将蒸锅里的水烧开后，把鱼放入锅里，大火蒸上7分钟。
4.7分钟后，将火关掉，但并不把锅盖打开，让锅里的蒸汽继续虚蒸8分钟（这一步让鱼肉鲜嫩的关键）
5.蒸鱼的同时，可以另取一炒锅，锅热后倒入植物油，油温7成左右的热度时，将酱油倒入锅中，然后立即关火，浇在已经摆上香菜的鱼身上，ok啦。
1、主料：平鱼（瓶子鱼）350克，辅料：火腿5克，冬笋25克，鲜香菇20克，调料：猪油（板油）50克，料酒20克，盐5克，酱油5克，大葱8克，姜3克。
2、将平鱼去除鳞、鳃、内脏，用清水洗干净，放入八成热的水锅里烫一下捞出，再用清水洗净；
3、冬笋、火腿切薄片；
4、葱打结，姜切片；
5、猪板油切成丁；
6、将平鱼整齐地摆放在汤盆里，鱼身上先放笋片铺平，火腿片放在笋片上，再放上水发冬菇、猪板油丁、葱结、姜片，加入精盐、酱油、料酒，上笼用旺火蒸10分钟；
7、鱼熟立即出笼，拣去葱结、姜片不用；
8、将蒸鱼的汁滗入锅内，加入鸡汤，烧开后倒入鱼盆里即可。
古法蒸鱼的正宗做法？
古法蒸鱼是一种传统的中国菜肴，注重保留鱼的原汁原味。以下是古法蒸鱼的正宗做法：
所需材料：
- 新鲜的整条鱼（如鲈鱼或草鱼）
- 姜片
- 葱段
- 料酒
- 盐
- 生抽酱油
- 白胡椒粉
- 蚝油
- 食用油
步骤：
1. 将鱼进行去鳞、去内脏、清洗干净。然后在鱼身两侧各划几刀，使调料更容易渗透。
2. 在蒸盘上放上姜片、葱段，然后将鱼放在上面。
3. 把少量的料酒均匀地撒在鱼身上，再用少量的盐撒在鱼身和刀口上。
4. 准备蒸锅，将水煮沸后，将蒸盘放入蒸锅中。盖上锅盖，用中火蒸10-15分钟（时间根据鱼的大小调整）。
5. 在蒸鱼的同时，可以准备调料。将葱切成葱花，姜切成姜末。
6. 蒸鱼时间过半时，将一些生抽酱油、白胡椒粉和一点料酒混合成调料汁。
7. 蒸鱼完成后，将蒸盘里的汤水倒掉，撒上切好的葱花和姜末。
8. 预热炒锅，加入食用油烧热，然后迅速将热油浇在葱花和姜末上。这样会使葱花和姜末迅速爆香。
9. 最后，用调料汁均匀地淋在蒸好的鱼身上。
古法蒸鱼的特点是简单、清淡、保留鱼的鲜美。在享用时，可配以米饭一起食用，并可以根据个人口味加入蒸鱼豆豉酱、香菜等调料来增加口感和味道。
材料：
新鲜鲈鱼1尾
香菇4朵
五花咸肉50克
熟笋50克
香葱2-3棵
生姜2-3片
调味料：
黄酒1大勺
盐少许
蚝油1大勺
蒸鱼豉油1大勺
胡椒粉少许
白糖1小勺
香油少许
古法蒸鱼的做法
新鲜鲈鱼打理干净，擦干水分，在鱼身肉厚处各划两刀，抹上少许盐和黄酒腌制片刻。
香菇泡软切成细丝，熟笋和咸肉切成细丝，葱、姜切丝备用（葱绿切细丝泡入水中会自然打卷，最后装饰用）。
把香菇丝、笋丝、咸肉丝和葱姜丝加入所有调味料拌匀。
蒸鱼盘子上放上葱结防粘。
把鲈鱼放上，再把步骤3拌好的配料淋在鱼身上，放入水开的蒸锅，大火蒸约15分钟左右（根据鱼的大小）。
最后撒上葱绿焖10秒即可取出，上桌享用。
食材：大黄鱼、金华火腿、芹菜叶
配料：芝麻油、姜片、大葱、生抽、醋、黄酒
做法：1、大黄鱼刮去鱼鳞、清理干净内脏和鱼鳃，包括内脏里面的粘膜和靠近鱼脊骨的淤血一并清除掉，然后在鱼背上正反各划四刀。
2、切几段大葱白垫在盘子里，大黄鱼的正反面刀口上都压一片火腿，肚子里塞上几片生姜，沿着鱼身淋一茶匙黄酒。
3、蒸锅里的水烧开，黄鱼入锅蒸制，周围还可放几片芹菜叶，大火蒸八分钟。
4、蒸好的大黄鱼取出来后倒掉盘子里的汤汁，芹菜叶和大葱段都取出来丢掉。
5、芝麻油、生抽、醋提前调和好，在蒸锅里焖两分钟，葱叶切成细丝点缀在鱼背上，然后将调好的酱汁趁热淋在鱼身上，即可。
古法蒸鱼是一道传统的中国菜肴，下面是一份古法蒸鱼的正宗做法：
所需材料：
鲈鱼1条
五花肉100克
酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒
步骤：
五花肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀，再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。
把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨，在鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面。
锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸15分钟，取出再洒上一些葱花、红椒，烧一小勺热油，浇上即可。
这就是古法蒸鱼的正宗做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。
清蒸雅片鱼怎么做好吃，清蒸雅片鱼的家常做法？
清蒸雅片鱼是一道口感鲜嫩、味道清香的海鲜美食，以下是它的家常做法：
材料：
雅片鱼1条
葱姜适量
料酒适量
盐适量
火腿少许
香菇适量
鸡汤适量
蒸鱼豉油适量
食用油适量
步骤：
将雅片鱼清洗干净，去鳞、去内脏、去鳃，然后在鱼身两侧斜切几刀，用葱姜、料酒、盐腌制10分钟。
在蒸锅中放入适量水，将腌制好的雅片鱼放在蒸架上，撒上葱姜丝，淋上适量料酒。
大火烧开蒸锅中的水，然后转小火蒸10-15分钟，直到鱼肉熟透。
在蒸鱼的同时，可以将火腿切成薄片，香菇泡软后也切成薄片。
将蒸好的雅片鱼取出，倒掉蒸鱼的水，将火腿和香菇片铺在鱼身上，淋上适量的鸡汤。
将蒸鱼豉油倒入锅中烧开，淋在鱼上，再撒上葱花。
在炒锅中倒入适量食用油，烧热后淋在鱼上即可。
清蒸雅片鱼的做法简单，口感鲜嫩，营养丰富。需要注意的是，在蒸鱼时要用小火慢蒸，以免蒸过头导致鱼肉变硬。另外，可以根据个人口味和需求加入其他调味料或配菜，如蒜蓉、辣椒、豆腐等。
清蒸雅片鱼是一道简单而美味的家常菜，下面是一种常见的做法：
材料：
雅片鱼 400g
葱姜 适量
蒸鱼豉油 2勺
步骤：
将鱼洗净，用盐擦遍鱼身，放入黄酒、姜、葱中腌制15分钟。
锅内加水，水开后放入腌制好的鱼，大火蒸10分钟，关火后虚火蒸3分钟，取出并将蒸出的鱼汤倒掉。
另起锅热油，倒入2勺蒸鱼豉油，放入葱段，热油一浇，刺啦一声，即可开吃。
温馨提示：
鱼的新鲜度很重要，选择新鲜的雅片鱼会更好吃。
腌制时可以根据个人口味加入适量的调料，如盐、料酒等。
热油浇在葱段上可以提升香气和口感。
步骤1
将鱼去鳞、内脏，清洗干净后沥干水分，抹上料酒和盐腌制10分钟。大锅放入足够的水，鱼肚子里放入一半的姜片，一半的葱丝，待水烧开后将鱼和盘子放入锅内，开锅后计时开始，8分钟，扔掉姜葱，控出汤。
步骤 2
豉汁酱油
步骤 3
摆上切好的姜丝、最好摆上红椒丝或胡萝卜丝，葱丝浇上酱油。
步骤 4
热锅烧油，油开后将油淋在鱼身上
所需材料：
***鱼、花雕酒、葱、姜、盐、青红椒、食用油、蒸鱼豉油
制作步骤：
第一步：用清洁球刷去鱼身上的黑色脏物，并洗净鱼鳃和鱼肚中的黑膜，然后装入盘中备用。
第二步：把葱切成小段，生姜切成片，青红椒切成细丝备用。
第三步：在鱼身两面都斜刀打刀花，然后加点花雕酒去腥，并在鱼身两面都抹上盐，最后撒上葱姜，抹匀后腌制1小时。
第四步：蒸鱼。水上锅蒸8分钟左右（根据鱼的大小适当调整蒸鱼时间），蒸好后出锅，把蒸出来的汤倒掉不要。
第五步：出锅，把青红椒铺好在鱼身上，然后浇上热油，再淋入适量蒸鱼豉油即可开吃。
