广东白鸡脚做法大全（白凤爪的做法？）

白凤爪的做法？

将买回来的鸡爪洗净剪掉指头，凉水下锅，放少许姜片、花椒、料酒、盐煮10分钟。不要煮太长时间，影响口感，没有嚼劲。

再准备一瓶白醋，一小瓶泡野山椒。

鸡爪煮好后，立即放入冰水中过凉，如果不怕麻烦可以把骨头去掉。

把放凉的鸡爪放一大碗中，倒入白醋要没过鸡爪，少量野山椒，姜片，白沙糖。放冰箱里二天就可食用

麻油白鸡脚做法？

1️⃣把鸡脚切开指甲之后清洗干净，冷水下锅煮。我一般煮15分钟，我喜欢吃软一点的，所以煮久一点！喜欢脆一点的可以适当减少时间！ 2️⃣准备一盘冰水！把煮好的鸡脚捞出马上泡进冰水里面去，这个步骤很关键，能让鸡脚变得脆口，水越冰越好！大概泡个十五分钟就可以了 3️⃣冰镇过后的鸡脚捞出沥水，尽量把水沥干，一般我都放在一旁晾15分钟就差不多了 4️⃣最后，按照比例把30克的盐焗鸡粉，适量的麻油倒入鸡脚，搅拌均匀，放冰箱静置半个小时就可以啦！吃的时候撒上芝麻和香菜！真的超级香！

我看到市场上卖的鸡爪又白又大又香，但不知道怎么做的，求教？

在泡制的过程中不要乱放调料，然后做好之后用流水冲一会就会又大又白。泡鸡爪做法：制作食材凤爪500克，泡山椒贰50g。制作流程将鸡爪用开水过一下去腥味。另放水煮到鸡爪熟透，捞起后鸡爪剔去大骨。倒入整瓶超市里买的泡山椒的液体和半瓶山椒，再加入自家泡菜罐里的泡菜水（如果没有泡菜罐就加纯净水再依个人口味加入适量盐，咸味稍重一点才能入味），盐水以淹过凤爪为宜。放冰箱第二天吃刚好合适。它的特点主要是突出泡菜的酸盐味

白泡爪怎么做？

主料

鸡爪

适量

泡椒

适量

白醋

适量

花椒

适量

辅料

料酒

适量

盐

适量

操作方法

01

将鸡爪用水多次冲洗，沥干水分，去掉指甲



02

锅中加适量水，放十几颗花椒，花椒在煮的时候会散发出香味，而且可以起到去腥去油腻的作用



03

水开后，把处理好的凤爪放进去



04

倒入适量料酒，起到去腥提鲜的作用；盖上盖子，煮10分钟左右，就差不多了



05

用筷子能轻松扎透就行，不要煮的时间太长，不然吃的时候没什么嚼头，就不劲道了



06

用凉水把鸡爪的油脂冲洗掉，可多冲洗几遍，这样泡完后吃起来清脆爽口



07

将洗好的鸡爪切两刀，切的斜面越大越好，比较容易浸泡入味儿



08

把泡椒放入鸡爪内，泡椒水也倒进去



09

放入1少盐进去，进行调味。要是泡椒水能把鸡爪淹没，就不用再加盐了，泡椒水有一定的咸度



10

放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出来的鸡爪更清脆



11

加入凉白开或者矿泉水，没过鸡爪即可



12

拌匀，盖上盖子，放阴凉处或者冰箱冷藏一天即可食用

准备食材 －鸡爪 一斤柠檬 一粒洋葱 1/2粒红尖椒 一支泰式甜辣酱 两勺白醋 一勺白糖 1/2勺－ 步骤 －把鸡爪洗净，剁去指尖，爪可以剁成两半容易入味。烧水，入姜片三四片均可，入鸡爪煮熟，捞出投入冰水盆里，这样爪肉质才会脆。

洋葱和半个柠檬切丝，红椒切碎，挤入半个柠檬汁，一勺醋，泰式甜辣酱，白糖与鸡爪半匀，上盖，入冰箱腌入味，至少半天

白煮鸡爪的做法，白煮鸡爪怎么做好吃，白煮鸡爪？

白烧鸡爪的做法1.将鸡爪剪去指甲及指窝处的老茧，洗净；八角、桂皮、香叶洗净，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成两截后去籽，葱切花2.将鸡爪放入沸水中煮约2分钟，捞出沥干3.起油锅，下入八角与桂皮，用小火将其炒出香味4.下入鸡爪翻炒几下后加入少许料酒炒匀5.再放入生姜、大蒜、香叶、冰糖、老抽，炒匀至鸡爪上色6.加入适量的开水(水要淹过鸡爪)，放入适量的盐与鸡精，大火烧开后用勺子舀去浮沫，盖上锅盖，转小火煮约25分钟7.最后撒上葱花炒匀即可，(如还有较多的汤汁可在放葱花前开大火将汤汁收浓一些)