白鸡爪怎么泡才好吃？
新鲜的鸡爪剪去指甲后洗净控水备用
一只鸡爪剁成三块洗净备用
放入开水中焯水至鸡爪变色去除血水和杂质后立即放入冷水中过凉多冲洗几遍沥干水份
焯好水的鸡爪立即放入冷水中冲洗干净
切好的姜片、花椒、八角放入调味盒中
锅中倒入清水放入鸡爪、调味料酒大火煮至鸡爪熟透而不软烂即可
煮好的鸡爪先用冷水冲洗干净再用冷水浸泡半小时后沥干水份
准备原材料鸡爪、泡椒、柠檬1个
泡椒还有原汁原味的汤汁放入容器中再放入调味料盐、糖、醋、柠檬汁、味精搅拌均匀
鸡爪放入调好的汤汁中盖上保鲜膜或放在密封的容器中放入冰箱冷藏二十四小时
正宗粤式白云凤爪去骨做法？
准备材料：鸡爪1000g、柠檬1个（切片）、柠檬2个（榨汁）、红洋葱1个、小辣椒5条、甜彩椒半个、大蒜1个（约80g）、姜半块（约180g）、盐5勺（约25g）、白糖6勺（约30g）、白醋150ml 、香油适量、白胡椒粉适量、冰水2500ml、姜2片（灼鸡爪用）
制作步骤：
1、一个柠檬切片，洋葱切丝，小辣椒切粒，甜彩椒和姜切丝，大蒜剁碎备用
2、两个柠檬榨汁，盐、糖、白胡椒粉混合备用
3、鸡爪洗净，一只斩成两只，在锅里放两片姜，把鸡爪放在烧开的水中灼10分钟
4、灼好的鸡爪放到冰水中浸泡30分钟
5、捞起鸡脚放入一个大碗里
6、加入所有材料（柠檬片、柠檬汁、洋葱、小辣椒、甜彩椒、大蒜、姜、盐、白糖、白醋、香油、白胡椒粉）充分拌匀
7、放入冰箱冷藏至少12个小时，中间每隔2、3个小时翻动一下，令每一只鸡爪均匀入味
用料
鸡爪
姜
葱
料酒
香叶
红小米椒
泡椒
白米醋
糖
盐
白云脱骨凤爪的做法步骤
步骤 1
鸡爪加姜片，葱段，香叶，料酒，冷水入锅，水开转小火煮8分钟，关火焖15分钟。我是做葱油鸡时一起煮的。到鸡爪可用筷子戳穿即可。
步骤 2
捞出放冰水中冰镇
步骤 3
捞出沥水
步骤 4
在爪背上用小刀划开到各趾，脱骨。网上有***，更直观。
步骤 5
脱骨的凤爪再用冷开水泡1～2个小时，准备调料汁:辣椒切碎，加糖，盐，米醋，姜丝搅匀。
步骤 6
泡好的凤爪沥干水分与调料汁拌匀，放密封碗，冷藏一夜入味
步骤 7
吃之前拌入香菜碎
