腊猪脚的家常做法湖南？
1.腊猪蹄儿切成块，洗干净备用
2.冷水加入锅中，放入腊猪蹄大火烧至水开后煮10分钟后将猪蹄捞起沥水备用
3.把调料准备好： 蚝油、生抽、料酒、啤酒 八角一个、桂皮2小块、姜3片、葱白3段、香叶3片、冰糖25克
4.把锅烧热加入冷油再放入冰糖用最小火熬至冰糖融化
5.待冰糖熬至金***后立即放入沥干水的腊猪蹄，将腊猪蹄翻炒均匀裹上焦糖
6.再依次放入所有调料：先把八角，香叶，桂皮，干辣椒，姜片、葱白煸炒炒出香味，再放入2勺生抽、1勺蚝油、一点料酒与腊猪蹄翻炒均匀
7.接着倒入啤酒，大火烧开后继续开小火慢烧五十分钟左右（视锅内汁水情况，500毫升啤酒大概45分钟就收干了）
8.时间到后大火收汁，然后撒上鸡精翻炒均匀即可出锅
9.装盘后撒上些许葱花点缀开吃！
广式烧腊猪脚做法？
1.腊猪蹄大块焯水冲干净；
2.加豆豉，干辣椒粉，高压锅上气大火蒸40分钟撒鸡精就OK了
腊猪蹄蒸干豆角
材料
腊猪蹄300克，干豆角30克，菜芯100克。调料浏阳豆豉15克，姜米5克，蒜米5克，味精2克，红干椒粉10克，鸡精2克，葱花5克，色拉油500克（实耗30克）。
做法
1、腊猪蹄砍成3厘米的方块，入淘米水中浸泡40分钟，洗净后入沸水中焯5分钟捞出。
2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用。
3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟（小火），捞出沥净油。
4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段，在净锅中炒干水分。
5、将猪蹄摆放在扣碗中。锅中留底油，烧至六成热后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上，入笼中旺火蒸60分钟。
6、将扣碗中汤汁滗出，猪蹄翻扣盘中，汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上，洒上葱花，盘四周用菜芯围边即成。
黄掌勺腊猪脚做法？
原料
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腊蹄子 (1000g)
姜 10g
干辣椒 5g
蒜 10g
桂皮 5g
1/将姜、干辣椒、桂皮、蒜洗净切好备用；
2/将腊蹄子洗净剁成块备用；
3/在锅中放入适量油；
4/加入适量花椒；
5/将备好的姜、干辣椒、桂皮、蒜倒入锅中；
6/加入适量豆瓣酱；
7/迅速翻炒，炒出香味后将备好的腊蹄子倒入锅中；
8/反复翻炒，将腊蹄子炒入味后，加入适量蚝油；
9/将腊蹄子盛入高压锅中，放入适量水，压十分钟；
10/将干萝卜皮洗净；
11/将干萝卜皮倒入锅中；
12/煮至干萝卜皮熟透，起锅，美味的腊蹄子就做好了。
13.美味又好吃的黄掌勺腊猪脚做法完成开吃了。
1猪蹄洗净，用清水浸泡两个小时，中间多次换水，去除血水后放置电饭煲里；
2放入八角、葱、姜、桔子皮；
3加适量生抽、老抽及清水，盖住猪蹄即可；
4电饭煲通电，启动标准米饭模式；
5半个小时后我打开看了一下，猪蹄已经烂了，盖上盖，继续炊煮中，约50分钟的时候放进白糖和少许盐调味；
6再过20分钟后开盖，OK了！！
食材明细
腊猪脚半个、萝卜1根、鸡粉适量、清水适量。
做法步骤：
1、准备农家自制的腊猪脚半个，反复清洗干净，并砍成小块备用
2、萝卜削皮，清洗干净，切滚刀块
3、把切好的萝卜块和腊猪脚一起放到高压锅里，加适量清水炖15分钟，出锅的时候加点鸡粉，就可以了。
炒腊猪腿的做法：
1.青椒去蒂去种切段，姜丝，腊猪腿切段备用。
2.锅中倒油，加入姜丝，倒入腊猪腿，翻炒均匀。
3.倒入青椒，盐，鸡粉，翻炒均匀。
4.盛到盘子里即可。
