肠粉怎么做?
1、将肠粉浆材料的在来米粉、太***、澄粉混合，加入水拌匀，过滤后，即成肠粉浆。
2、舀适量粉浆在盘子里，搅匀，可以放上自己想吃的肉末，鸡蛋或青菜，上蒸锅大火蒸3分钟。揭开锅盖时肠粉起大泡就是熟了。用刮板抹上油。刮起肠粉放在盘子里。
3、肠粉专用粉中加入清水，搅拌均匀，肠粉专用粉和清水的比例为1：2。在碗中打两个鸡蛋搅拌均匀。蒸盘刷一层薄油，倒入肠粉糊，加入适量鸡蛋液，摇晃均匀。
4、面粉倒碗里，加入少许油盐。倒入适量水，调成面浆。调好的面浆筛子过滤掉小小的面团。不锈钢盘子刷上一层油。倒入面浆，平摊成薄薄的一层。放入烧开了水的锅里隔水蒸一分钟左右。
5、制作方法：将大米粉用清水调制成粉浆待用 将玉米淀粉与生粉混合后用少量水调制稀糊状，然后用沸水将其烫制成粉糊，冷却后与大米粉浆混合加入精盐、生油调拌均匀。
不带汤汁的一品肠粉怎么做?
1、第一步提前准备大米面（糯米粉）150克、玉米粉15克，粘米粉30克，红薯粉10克搅拌一下，加上冷水320mL，拌和成细腻的粉糊。在小碗中加上2个鸡蛋搅散，另准备一个小碗，再加上点植物油，一勺花生酱拌匀预留。
2、清水渐渐地倒进碗里，一边倒水一边用筷子拌和，不能有粉剂和面疙瘩汤。把面糊拌和地很细腻后，向面糊里加一勺芝麻油，随后用筷子拌匀，这一招是保障肠粉更丝滑的小秘诀。第二步大铁锅里加入清水，用大火烧开。
3、把所有粉类与水混合做成肠粉粉浆，静置数小时等水与粉充分混合。 用一个碗准备适量生油做刷锅用。 生菜叶洗净滴干水，切条。把虾解冻后去壳。 给虾去虾线，虾个头大的可以切小一点。
4、淋上已调好的酱汁，可口粉肠就大功告成了！小贴士 蒸肠粉的布要用白棉布，布孔不能过大，否则粉就漏下去了。蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁，味道会更加可口。
肠粉的制作
1、主料：米浆，猪肉或牛肉或虾仁，青菜，鸡蛋，菜脯粒。
2、食材：肠粉专用粉100克、清水250克、鸡蛋2个、调料汁10克、姜葱油1勺、蚝油大半勺、生抽2勺、清水2勺－3勺。猪肉末放入生抽、鸡精、姜葱蒜末搅拌均匀。如图所示。
3、用一个干净的刮板将蒸熟的肠粉卷起来，放入盘中。然后接着蒸下一盘，直至用完全部的粉浆。
4、放水到锅里，架好平底蒸盘盖上盖子开大火煮水。2在等水开的同时，准备好陷料食材并把粉类加水、少许油搅拌均匀，即成肠粉米浆。水煮开后，盘子里刷一层油。
肠粉的做法和配料
1、那时候，肠粉分咸、甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。
2、布拉肠粉品尝馅料为主(肠粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉)。抽屉式肠粉(肠粉浆是使用纯米浆做成)主要品尝肠粉粉质和酱汁调料。
3、先来调粉浆。粉与清水的比例为1：5。今天用了200克粉，300克水。调好的粉浆放一边静置备用。猪肉剁成末，加少量盐、姜末，少量清水混合均匀。大蒜拍破（对，拍破而不是切），扔几片姜。
4、将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，少许糖和生葱，喜欢的话还可以加点五香粉；将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上， 粉皮小心的卷起，要卷得均匀。
肠粉的做法与配方
肠粉酱汁配方食材配料：洋葱、大蒜、香葱、生姜、香菇、生抽、冰糖、盐、蚝油、淀粉。制作方法：将洋葱、大蒜、生姜分别切碎，干香菇用冷水泡发后剁成碎末，各自装入碗中备用。
肠粉配方比例为：水磨大米粉500克，玉米淀粉50克，生油20克，精盐10克，清水750克，沸水500克，生粉50克。
冲生熟浆，生浆与熟浆的比例为10：1左右，加入精盐。
制作肠粉的步骤
制作流程：将淋酱材料用小火煮开后，将葱、姜滤掉，只留酱汁备用。将内馅材料的牛肉片及调味料先拌匀，再加入豆芽菜，用筷子拌匀即为内馅。
锅烧热，放入一勺食用油，热锅凉油，放入大蒜末，用小火将大蒜末煸炒成为金***，然后放入肠粉酱油和少许清水，煮沸之后就是酱汁了，盛出来备用。称量100g肠粉专用粉，倒入一个大碗里面。100g粉可以做出六条肠粉。
面粉倒碗里，加入少许油盐。倒入适量水，调成面浆。调好的面浆筛子过滤掉小小的面团。不锈钢盘子刷上一层油。倒入面浆，平摊成薄薄的一层。放入烧开了水的锅里隔水蒸一分钟左右。
首先把面粉放入水桶，再倒入水，水和面粉比例1比1，然后用勺子搅拌至粉浆状态。把肠粉机加热，把肠粉机的抽屉全部拉开。用勺把米浆加到到抽屉里，然后打入鸡蛋并放点碎精肉，直至烫平为止。