鱼头白萝卜豆腐的家常做法？
用料
鱼头 500g
白萝卜300g
嫩豆腐 1块
姜丝 少量
葱花 少量
米酒 两勺
胡椒粉 少量
盐 少量
做法步骤
步骤 1
鱼头洗净，撒上少量盐、胡椒粉，用两三片姜片抹匀后腌制半小时。
步骤 2
锅烧热加入适量的油，油热后加入姜丝，再把鱼头滑入锅中，中火把鱼头煎一分钟，然后翻面再煎一分钟。
步骤 3
锅中加水，水开后放入萝卜丝，转中小火盖盖煮五分钟。
步骤 4
五分钟后打开锅盖，放入豆腐。
步骤 5
两分钟后加入盐调味，然后把鱼头、萝卜、豆腐舀出做菜。
步骤 6
撇去汤里的浮沫，加入葱花大火烧10秒，关火搞定！
步骤1
豆腐用淡盐开水泡过之后切片备用
步骤2
鱼头洗净剁大块，用食盐腌制
步骤3
萝卜去皮切丝
步骤4
坐锅热油，下姜丝煸香之后倒入鱼头略煎
步骤5
待鱼头煎至微黄时，加入足量的清水，大火烧开
步骤6
待鱼汤滚开之后，倒入豆腐一起加盖继续煮
步骤7
待鱼汤煮至奶白，豆腐出现细孔之后，倒入萝卜丝煮软，加食盐调味
步骤8
食用前撒少许香菜即可
白萝卜炖喜头鱼的做法？
一、食材
鱼头1个，萝卜2个，料酒2勺，老抽3勺，葱姜蒜适量，干辣椒3个；
二、做法
1、一个大鱼头对半切开，清洗干净后，擦干水，在锅中添上稍微多一点的食用油，烧热后放入鱼头小火煎炸；
2、待不溅油的时候转中火，继续煎，直到将鱼头的两面都变得金黄，放入几片生姜爆香，同时沿着锅边烹入料酒，去腥后；
3、放几个干红辣椒和蒜瓣，继续用小火爆香，加上没过芋头四分之三的开水，大火炖煮，同时放入几个花椒粒和香葱，继续炖煮；
4、白萝卜切去两头，削去皮，切成片，待将鱼汤炖煮只有鱼头一半的时候，放入白萝卜，继续大火煮，白萝卜断生后，加上老抽；
5、放入少许的鸡精提鲜，撒上点葱花，翻拌均匀，喜欢吃辣的可以撒上点辣椒，关火后，盛出在碗中，便可上桌。
主料：喜头鱼600克、白萝卜1个。
辅料：植物油、盐、麻辣香锅底料、香葱、姜、料酒、味精适量。
做法：
1、把鱼刮鳞去内脏，洗净切块。
2、姜切片、香葱洗净挽成结，把白萝卜洗净切薄片。
3、热锅凉油，油热7成下鱼块。
4、煎到两面金***捞起。
5、加到沙煲里，加热水，加麻辣香锅底料。
6、加白萝卜，加姜、香葱，中小火炖20分钟左右。
7、加少许盐，加味精，拌均匀即可。
主料
喜头鱼1个（2.5斤），白萝卜半个
辅料
生姜1块，香葱1棵
调料
料酒35ml，胡椒粉1g，盐4～5gg
1. 准备好食材。
2. 鱼头从背部切开，清洗干净，用厨房纸吸干水分。
3. 白萝卜清洗干净后切片，生姜切片。
4. 全部食材处理干净。
5. 锅烧热加入35毫升的食用油烧7分热，把鱼头放入一面煎透后翻身把另一面煎透。
6. 加入料酒盖上锅盖焖一下就好；加入生姜和开水（开水没过鱼头），加入白萝卜片，盖上盖子煮15分钟左右，中间要把鱼头轻轻地翻个身。加入适量盐煮3分钟。
7. 起锅前撒上胡椒粉和葱花即可上桌。
准备一个花鲢鱼头清洗干净，对半劈开，放入盆中，准备跟白萝卜清洗干净，掉皮改刀切滚刀块稍微切小一点，这样容易煮熟生姜切片，青葱切段，锅烧热加油，下午姜片把鱼头下午过中间一下顿鱼汤一定要煎一下，这样汤才会浓白一面，煎好之后翻面煎，另外一面，把两面都煎制金黄，再来逗逗开水炖鱼汤，一定要使用开水焦冲的下午萝卜会加入冲带，少来一点料酒去腥，盖上锅盖炖煮20分钟，差不多时间到开盖，大家看一下汤汁非常的浓白，加入盐调味，再来加入一点点点基金，不喜欢的可以不放，加入少许的胡椒粉继续烧开，出锅大碗粥，今天鱼头萝卜汤就完成。
大头鱼头做法？
方法/步骤
1/7
先把剁好的鱼头认真清洗干净
2/7
接着把比较大的鱼肉块切小些，方便入味；
3/7
再用料酒、姜、生抽、蚝油和少许白糖腌制二十分钟；
4/7
然后热锅下油，待油七八分热后下鱼煎香。有些人做焖鱼头会省掉这一步，那样虽然能更好的保证鱼头的完整性，但是口感会远没有煎香处理过的鱼头香醇；
5/7
腌鱼的汁不要倒掉，盛大半碗清水，加入腌鱼的汁中并搅拌均匀，放一旁备用；
6/7
待鱼两面煎的微黄，香味扑鼻时缓缓加入腌鱼汁，最好能刚淹没过鱼头。大火烧至水开，转中小火加盖焖煮，大概30分钟；
7/7
焖好后，如果汤汁还很多就大火收汁，再盛上碟，最后撒上少许葱花即可。
材料：鱼头1个、湖南特制剁椒适量
调料：盐，味精，红油，姜丝，姜片，葱花，白萝卜片，熟油各适量。
做法：
1、将鱼头洗净，去鳃，去鳞，从鱼唇正中一劈为二。
2、将盐、味精均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟后，将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2~3片生姜和白萝卜片，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的姜丝适量。上锅蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇熟油，然后再放锅里蒸2~3分钟，即可食用。
鱼头清洗干净，鱼头鱼身分开，鱼头斩成块，鱼身切条。姜去皮切成丝，大蒜去皮切片，香葱切小段，香菜切小段。
鱼头中放入姜丝，淋入适量料酒，加入半勺盐，一勺生抽，一勺蚝油，抓拌均匀腌制20分钟。
锅烧热放入适量油，鱼头放入慢火煎成两面金黄，最好有焦香味飘出，然后放入大蒜轻轻翻动一下。
沿锅边淋入适量料酒，加入两勺生抽，煮20秒后，沿锅边加入适量的清水，加入一勺白糖和少许鸡精粉，加入半勺老抽调色。
中小火焖5分钟左右，放入香菜和葱段，大火收一下汁即可出锅装碟。这道菜主要是在煎鱼头的时候要小火，慢慢煎出香味，最好煎至有点焦更香。
萝卜焖大头鱼是怎么做的？
食材：鱼头一个，胡萝卜一根，盐适量，老抽，白糖，醋，猪油各一勺，大葱2根，姜一块，辣椒一个
步骤：
1、鱼头洗净沥干水分，萝卜去头尾洗净。
2、准备好葱段，姜片，辣椒段。
3、锅中倒油用姜片将锅底擦一下放入猪油烧开。
4、放入鱼头煎至微焦放葱姜红辣椒炒出香味。
5、加水大火烧开炖至鱼汤浓白调盐，醋，白糖放入萝卜大火煮开。
6、调入老抽中小火炖煮15分钟煮到鱼头，萝卜软烂撒入香菜，葱花烧开即可出锅。
原料：大头鱼一条、潮州萝卜干两小块、姜少许、芹菜两条
鱼洗净，用刀划开几道，好入味。萝卜干切薄片，姜切片，芹菜切成小粒。
锅里放油，烧热后爆香姜片，然后放入鱼两面煎黄。
放入萝卜片略爆香，加水、鸡精、和一点点辣椒酱焖。（因为萝卜本身很咸，所以不用放盐了）
放的水刚刚没过鱼就可以，中火烧至水还有一半左右，放入芹菜，再焖一会至汁收干。 望***纳！
