蛙鱼的正宗做法,蛙鱼怎样做才好吃的做法步骤
准备一个大网眼的筛锅，下面放一盆冷开水（最好冷水里放一些冰块，以使蛙鱼快速成型）。水晶蛙鱼的做法 10 将半锅水烧开。水晶蛙鱼的做法 11 向沸水中倒入沉淀的淀粉，边倒边不断用大勺向一个方向搅拌。
将白芋淀粉用水浸泡搅匀，待沉淀备用。沉淀后将表面杂质打去，留少许水，将矾倒入淀粉中搅匀备用。把倒入水上炉烧近8成，倒入沉淀的淀粉，边倒边搅，一个劲往一个方向搅拌至烫透，即成蛙鱼糊。
原料准备：绿豆淀粉100克，清水500克，萝卜榨菜适量，甜醋适量，香油盐少许。将淀粉100克倒入稍大些的碗中。
蛙鱼怎么做法
蛙鱼的做法 自己在家做蛙鱼也并不是突发奇想，因为每次做徐州特色菜的时候，就总有飘在外地的人问起：蛙鱼会做么？想死馋死了！其实，形如蝌蚪状的这种凉粉类小吃，做法特简单，整个过程也就10分钟不到。
把煮好的淀粉糊趁热倒在事先准备好带有漏眼的工具上，用勺子按压着淀粉糊，让其全部通过漏眼漏掉下去。掉下的淀粉滴遇冷水就会瞬间定型为蝌蚪状。
蛙鱼的做法历史悠久，在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。
蛙鱼是一道以山芋淀粉为主要食材、榨菜、花生碎为配材制作的一道盛行于枣庄、徐州、济宁的地方小吃。蛙鱼是流传于济宁、枣庄、徐州、萧县的地方小吃，因形似蝌蚪，故称“蛙鱼”。
蛙鱼怎样调好吃的做法
将红薯淀粉用水浸泡搅匀，待沉淀备用。水晶蛙鱼的做法 5 等待淀粉沉淀的空儿，可以将蒜粒碾成蒜末，留待一会儿调成蒜汁儿。
调好就行了 徐州蛙鱼的做法制作“蛙鱼”的原料，现在大多选用山芋淀粉，也有的用绿豆淀粉或豌豆淀粉，而陕西风味的“面鱼子”是用荞麦面调释，用漏勺漏在开水中氽熟，然后加入调料食用。
就是将淀粉用清水调匀后倒入烧开的沸水中，淀粉遇热会被煮成半透明的糊，趁热将糊倒在带漏眼的器具，让它漏着滴入到备有冷水的盆中，热的淀粉滴遇冷后就会瞬间凝固，也就成蝌蚪状的蛙鱼了。
掉下的淀粉滴遇冷水就会瞬间定型为蝌蚪状。全部弄完后，拿开蒸屉就会看到冷水中很多蝌蚪状的小蛙鱼了，再用漏勺捞出控干水份.最后放入萝卜榨菜、甜醋（苹果醋）、香油、盐各少许，调拌均匀即可。
然后将萝卜榨菜切成丁，一定要选用这种成串的萝卜榨菜，而非萝卜干做的榨菜 将白醋兑水，比例大概是1比5或者1比2。一定要用白醋，用陈醋的话口味就完全不对了。
蛙鱼新做法赵小宝
原料准备：绿豆淀粉100克，清水500克，萝卜榨菜适量，甜醋适量，香油盐少许。将淀粉100克倒入稍大些的碗中。从500克的清水中倒出100克，加入淀粉中搅拌均匀至无颗粒.然后将剩下的400克的清水倒入锅中大火煮开。
把倒入水上炉烧近8成，倒入沉淀的淀粉，边倒边搅，一个劲往一个方向搅拌至烫透，即成蛙鱼糊。
下面备一份凉水，让其漏下。7 做好的小蛙鱼可以换水二次，静置二十分钟 8 慢慢蛙鱼色变白即可 9 准备调料，糖醋生抽香油鸡精等调配。
把绿豆粉和水按1：7的比例调开 ，放点白矾。放到中火上加热，要不停地搅拌，以免糊底.大概5分钟，直到变成着哩状，搅拌起来比较费劲了，就可以拿下来了。
做法：小干鱼用清水泡一个小时之后洗干净，沥干水分。锅内倒入少许油，把沥好水分的干鱼倒入锅中不停翻炒大约5分钟后倒入盘中。