五香牛肉的家常做法？
五香牛肉是一道传统的中式菜肴,通常使用牛肉经过腌制、烘烤、炖煮等多道步骤制作。以下是一份家常五香牛肉的做法:
1. 选用优质的牛肉,切成大小适中的块状。
2. 将牛肉块用盐、料酒、生姜、葱等调料腌制数小时。
3. 将腌制好的牛肉块放入烤箱中烤至表面金***。
4. 将烤好的牛肉块放入炖煮锅中,加入清水、八角、桂皮、香叶等调料,炖煮数小时至牛肉变软烂。
5. 将炖煮好的牛肉捞出,沥干水分,切成薄片即可食用。
制作五香牛肉需要掌握一定的烹饪技巧,但通过多次尝试和实践,可以制作出美味的五香牛肉。
五香牛肉
主料：牛肉700克
辅料：盐5克 大葱半根 生姜1块 八角2个 辣椒1只 花椒1小撮 草果1个 老抽1勺 生抽10克 冰糖15克 料酒10克
制作工艺：
1. 电磁炉中注入清水，放入葱姜花椒。
2. 冷水下锅，牛肉块放入锅中焯水。焯水后的牛肉洗净备用。
3. 准备的辅料有：葱，姜，八角，桂皮，香叶，红辣椒，花椒，冰糖。
4. 电炖锅中放入清水和牛肉块，所有的辅料也都放入锅中。
5. 水开后调入老抽和生抽。
6. 放入一大勺料酒。
7. 放入盐和冰糖。
8. 启动肉类程序，煮好之后，将肉泡在汤汁中浸泡一个晚上。
9. 切片食用，或调一个蒜泥生抽汁蘸食也很不错。
牛键子肉一块。洗干净后分成几小块焯水 然后放入锅中清水浸没。加料酒 姜 茴香 老抽和盐等 小火煮一小时收汁。放凉切片
五香牛肉是一道美味可口的汉族传统名菜，该菜色彩红润、牛肉香烂味浓、且回味深长。***用中国传统的五香制法。所谓五香是将超过5种的香料（花椒，八角，桂皮，沙姜，茴香等）研磨成粉状混合一起，常使用在煎、炸前涂抹，而大家吃的五香牛肉就是普通牛肉切片放入五香加工而成。牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面主要食材
牛肉，麻油
所需食材
牛肉，麻油，花椒，茴香，八角，桂皮，姜等。
制作过程
食材准备
主料：牛肉100克
卤汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1块，沙姜5-6块，草果1个(碾碎)，茴香半茶匙，干葱碎畔1条，盐1平茶匙，冰糖碎半汤匙(约25克，即6钱半)，上汤400毫升，酒1汤匙。
蘸汁料：麻油、生抽、红椒丝各1汤匙，浙醋1汤匙半，熟油1茶匙，红椒丝1汤匙，糖半茶匙。
制作步骤
1、把卤水料(酒除外)放在一个深碗内，用高火煮15分钟。
2、牛肉洗净，放进卤水中，并加入酒，再用中火煮约40分钟。
3、牛肉取出，晾凉后切薄片。
4、蘸汁料除麻油和浙醋外，放炉内用高火煮1分钟，取出加入馀下的汁料，便可与牛肉同供食。
清洗干净的牛肉(我用的是牛领肉)牛展肉，块肉，腱子肉都可以，切成小块，倒入少许白酒(料酒也可以)进行焯水，肉要凉水下锅。
炒过水的牛肉，清洗干净，锅里再加入清水，要没过牛肉，然后把所有的配料放进去。
大火烧开，中小火炖一个小时左右，用筷子扎一下试试，能轻易扎透，就行了，如果不够烂，还可以多煮会，时间根据肉的软烂情况而定，炖好后在汤里再焖两小时左右，捞出放凉，装保鲜袋放冰箱冷藏一夜，更好切，不易散！
1、准备一块新鲜的牛腱子肉。这个做这个五香牛肉啊，一定要这个牛腱子肉，因为上面带着一点牛筋吃着口感会特别好。我们先把他略焯一下，水煮出血水。然后我们来把它腌制入味。五香粉，生抽，老抽，花椒。腌两小时。
2、老卤水里面在加上香料。我就加了少许的香叶桂皮，茴香和八角。然后把这个牛肉放进去。那会儿用高压锅开始压。锅里的水沸以后我们转小火压一个小时。
3、卤好的牛肉，我们把它放置冷却。这个颜色已经很漂亮。
4、顺着纹理切成片。其实就这样都已经可以直接上桌了。我在用油把它加工了一下，这样味道会更加的鲜美。
5、锅里放少点儿油，小火煎一下。这样的话，牛肉会更加紧致好吃。
6、花椒面。味精，辣椒面。调一个干碟。
五香牛肉最正宗的做法，五香牛肉如何做？
用料
牛肉 1500克，
八角 2 个，
姜 若干 片，
桂皮 二 块，
酱油 若干 勺，
糖 4.5 勺，
花椒 若干粒√，
黄酒 50克，
丁香 6~10 粒，
豆蔻 7.8颗，
黄豆醬 60 克，
沙仁 7.8颗，
大葱段 6 段，
盐 若干 克，
香葱结 1 个，
老的牛肉汤 一碗，
五香牛肉的做法步骤
步骤 1
首先把买来的牛键子冲洗一下，切分成几块，用钢针扎肉厚的地方，一定要扎遍，放在盆中加清水泡上5、6小时，中间需要多换几次清水，把血水泡出。
步骤 2
小火温锅下花椒炒出香味起锅，小心炒糊。
步骤 3
准备姜、葱、盐、黄酒、花椒。把泡过水的牛肉放到冷锅里，放进准备好的全部调料，反复揉搓均匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制12个小时以上。
步骤 4
锅里放冷水，把腌制好的牛肉连调料一起放到锅里，大火烧开把泡沫血水除掉。
步骤 5
另准备调料：生抽、生姜、葱段、黄酒、桂皮、八角、丁香、豆蔻、沙仁、香葱打个结、糖、黄豆醬。黄豆醤加清水调成水样。把所有调料装进调料包里。有老汤的准备一碗老汤。
步骤 6
把焯过牛肉的水倒掉，牛肉放入烧开的开水锅中，放入所有的调料和老汤，过滤去掉黄豆醬渣渣，把水倒入锅中。大火烧开转中小火炖焖二个半小时。
步骤 7
烧焖到筷子很容易插入为止，汤汁多的话大火开始收汁，留有少量汤汁可以浇汁食用。
步骤 8
烧好的牛肉，我烧时间长了（***个小时了），肉有点碎了，不过年龄大的就有口福啦！
步骤 9
用保鲜膜分别把它紧包起来，放入冰箱八小时以上可以切片开吃了！
1. 牛腱子肉买回来后千万别洗，切成约一斤重的一块后再将肉划几刀，但不要划断，放入盆中
2. 我把肉切成一斤重以后用冷水浸泡去血水，中间换了几次水，直至水变清）
3. 花椒、海盐在锅中炒热炒香（注：花椒、盐和肉的比例是10g:30g:500g）
4. 待花椒、盐冷却后倒在牛肉上，然后用手将花椒盐在牛肉上来回搓擦，直到感觉肉发热时止
5. 将擦好的牛肉装入一稍深点的盆中（老家都是装在一大口的坛子中的），倒入注射用葡萄糖水，上面压上一重物（我是压了一小桶的水在上面的），放置在阴晾干燥的地方。记得每天翻动一次牛肉哟
6. 我压了一盆水，开始还每天翻动一下，后来有时忘了就不翻了，我放的腌豆角的水，不用倒太多，只要压了重物以后水能没过牛肉就可以了）
7. 将腌好的牛肉取出来用冷水浸泡半天，期间要不断换水，这样可以去掉咸味儿和牛肉里的血污
8. 我因为开始时已经将牛肉泡去血水了，所以最后浸泡时水还是很清的只是去掉咸味儿）
9. 烧开水焯烫牛肉，洗去表面血污，我焯烫了两遍
10. 将牛肉放入高压锅或砂锅中，放入八角、桂皮、草果、肉蔻、香叶、陈皮、小茴香、姜、葱、料酒，加水漫过牛肉，大火烧开后转小火炖之9分烂后关火（如果是高压锅，就等上汽后开小火18分钟关火）
11. 我这一步是用高压锅做的，上汽后中火20分钟关火）
12. 捞出牛肉，冷却后再放冰箱冷藏一夜（这样做是为了使煮熟的牛肉更好切片）后，就可以切薄片装碟开吃啦
原料：牛肉1200克、土豆胡萝卜1200克。辅料：绿尖椒4个。调料：葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮，红辣椒、海天黄豆酱、玉米油、香油。
做法：1、牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块；
2、牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟；
3、捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫；
4、牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒；
5、煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟；
6、添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟；
7、添加绿尖椒继续用小火炖5分钟； 8、调入味精和香油，出锅即可
