广东肘子最正宗的做法？
【材料】：猪肘子1个、料酒1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、冰糖6～8小块、姜片适量、葱适量、盐适量、香料(陈皮，八角，香叶，桂皮，豆蔻，良姜等)
【做法】：1、买回来的猪肘子刮干净猪毛，用水冲洗一下，放入锅里，放入适量清水和姜片，大火煮开，煮出血沫，如果水量没有没过猪肘子就煮完一面再翻个面煮煮好后捞起备用；
2、锅内放入适量油，倒入冰糖炒融化冒泡为止；
3、倒入适量清水，放入香料，超市有卖一包包的卤料，直接买那些就行，再倒入料酒和生抽煮开，然后再煮15分钟，煮开后尝一下咸淡，放入盐调整味道；
4、汤锅内铺上葱和姜片防止猪肘粘锅底；
5、把猪肘压在葱姜上面，淋入刚才煮的卤水汤，放入卤料包；
6、再淋入2汤匙老抽，老抽是为了猪肘子成色更漂亮；
7、盖住盖子，大火煮开后再转小火焖2个小时，直到筷子能轻松插入即可捞出来，若汤汁不能完全没过肘子，中途须翻身两次，防止上色不均匀；
8、舀几勺卤猪肘子的汤汁在炒锅内，倒入2汤匙淀粉水勾芡，淋在猪肘子上即可；
材料：猪肘子、土豆、大料、茴香、辣椒、花椒、姜、老抽
做法
1. 肘子去大棒骨切块
2. 水开了把肘子焯水
3. 焯水时准备配料
4. 老抽，十三香，盐还有之前配好的料都一起倒入电压力锅，加水没过肉即可。至于具体家调料要看个人喜好和经验了
5. 开压力锅到肉类或者蹄筋类
6. 肉炖好了后把桂皮八角取出来，土豆切成块放锅里开到煮饭那个档就可以了～
7. 配上一碗米饭～不用其他菜了～
1、主料：猪肘(750克)。
2、辅料：油菜(50克)、香菇(50克)。
3、调料：八角(5克)、花椒(3克)、大葱(15克)、姜(10克)、料酒(10克)、盐(5克)、味精(3克)。
工具/原料
猪肘子 (适量)
番茄 (适量)
大蒜段 (适量)
大蒜 (适量)
方法/步骤
将猪肘子洗净，然后用小刀在肘子中间切几刀，然后再把细毛脏泥刮干净。
2/8
在锅中倒入凉水下肘子，焯水使肘子内的血沫随着水温上升吐净。然后撇去浮末，将焯好水的猪肘子捞出，然后用冷水冲洗干净备用。
3/8
番茄洗净，用刀在上面划上十字，放入开水中烫2分钟，然后取出剥皮、切块备用。
4/8
调制酱料：将冰糖、盐、料酒、老抽，搅拌好备用。
5/8
在电压力锅中放入猪肘子、番茄、大蒜段，姜片、大蒜、大料。
6/8
倒入调制好的酱料，再倒入水均匀搅拌一下。
7/8
盖上锅盖，设置到豆类/蹄筋这一模式。
8/8
出锅，放点鸡精，然后装盘，撒上葱花就可以享用啦！
广东猪肘正宗做法？
广东猪肘的正宗做法
【材料】：猪肘子1个、料酒1汤匙、生抽3汤匙、老抽2汤匙、冰糖6～8小块、姜片适量、葱适量、盐适量、香料(陈皮，八角，香叶，桂皮，豆蔻，良姜等)
【做法】：1、买回来的猪肘子刮干净猪毛，用水冲洗一下，放入锅里，放入适量清水和姜片，大火煮开，煮出血沫，如果水量没有没过猪肘子就煮完一面再翻个面煮煮好后捞起备用；
2、锅内放入适量油，倒入冰糖炒融化冒泡为止；
3、倒入适量清水，放入香料，超市有卖一包包的卤料，直接买那些就行，再倒入料酒和生抽煮开，然后再煮15分钟，煮开后尝一下咸淡，放入盐调整味道；
4、汤锅内铺上葱和姜片防止猪肘粘锅底；
5、把猪肘压在葱姜上面，淋入刚才煮的卤水汤，放入卤料包；
6、再淋入2汤匙老抽，老抽是为了猪肘子成色更漂亮；
7、盖住盖子，大火煮开后再转小火焖2个小时，直到筷子能轻松插入即可捞出来，若汤汁不能完全没过肘子，中途须翻身两次，防止上色不均匀；
8、舀几勺卤猪肘子的汤汁在炒锅内，倒入2汤匙淀粉水勾芡，淋在猪肘子上即可；
1、主料：猪肘2000克。
2、调料：香菜3克、大蒜(白皮)2克、辣椒油2克、盐4克、酱油3克、白砂糖3克、黄酒2克、大葱4克、姜3克、味精3克、香油3克、花椒2克、八角4克、砂仁2克、桂皮3克、肉豆蔻3克、丁香3克、甘草3克、茴香籽（小茴香籽）2克、陈皮3克。
原料：猪小肘子2块；葱；姜；八角1颗；花椒15-20粒；茴香 1/4-1/2小匙；桂皮一小块；干辣椒4-5颗（随个人嗜辣程度增减）；老抽1大匙；生抽2大匙；糖一大匙；料酒1大匙；水3杯；盐1小匙；
做法
1、冷水下锅，肘子焯水；水开后加些料酒，不断的舀去表面的浮沫，煮到7成熟；取一点老抽，料酒，生抽和糖混合，做好刷料汁；焯水后的肘子放在架子上到表面变干，将调好的料汁刷到表面上；
2、刷好第一遍的料汁后就是这样子滴，过一会料汁就会顺着皮毛孔吸收进去呢。
3、反复的刷好晾干，直到到你满意的颜色为止，这个颜色基本就决定了你成品颜色啦。我大概刷了3-4遍吧。
4、取锅放油中火开炸，炸到皮皮均匀的变硬硬脆脆的感觉的时候就好了；炸好的肘纸扔到慢炖锅里；
5、加入全部配料，葱、姜适量，八角1颗， 花椒15-20粒， 茴香1/4-1/2小匙，桂皮一小块，干辣椒4-5颗（随个人嗜辣程度增减）老抽1大匙，生抽2大匙，糖一大匙，料酒1大匙，水3杯，盐1小匙，开炖。
5、直到皮肉软烂的时候就可以开吃啦。
隆江卤猪肘的做法？
准备食材：猪肘子、卤料包、蒜、姜、盐、老抽、生抽、醋、料酒、香叶、桂皮、白芷、八角、糖、干辣椒。
制作流程：
1、猪肘子买的时候，不要剁碎，要整个的卤出来才好吃，肉香才会非常的浓郁，买的时候请***的师傅帮忙把猪肘子用喷枪喷一下，可以很好地将猪毛清理干净，烧过的猪皮还没有土腥味，烧过的猪皮用水清洗后，再用刷子反复刷洗干净，刷洗好后再用清水反复冲洗几遍。
2、猪肘子洗干净后，先给猪肘子焯一下水，锅中放入水、猪肘子、姜片、料酒，煮出血沫后将猪肘子捞出清洗干净。
3、猪肘子处理好后，我们现在开始调制卤水，锅中加入水、放入焯水后的猪肘子、卤料包、蒜、姜、盐、老抽、生抽、醋、料酒、香叶、桂皮、白芷、八角、糖、干辣椒，先开大火煮开后，然后转小火焖煮1个小时（时间根据你卤制的肘子大小决定，小的可以减少一点时间），猪肘子卤好后，先关火但不要马上把猪肘子捞出来，让猪肘子在卤水中浸泡2-3个小时左右，这样可以更好的让肘子入味。
4、卤肘子的时候，我们来切一点蒜末，蒜末切好后装入碗中（蒜末要多一点），倒入生抽、醋、糖，用筷子搅拌均匀，蒜酱蘸料就做好了。
5、经过浸泡好的猪肘子捞出后剔骨，将剔骨后的肘子肉用保鲜膜包紧卷起来，卷的越紧越好，放入冰箱冷藏里冷藏1小时左右，让肘子肉定型后取出来切片装盘，这道好吃的卤肘子就做好了。
原料：肘子一个、卤料一包、葱、姜、酱油、盐、味精。
做法：
1、肘子洗干净放冷水锅里，焯一下去浮油血水，捞起洗净；
2、再次入锅，放足热开水，并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油；
3、开锅后，小火盖锅焖煮。当煮至用筷子能轻松扎透肘子的时候，再加入适量盐和味精继续焖煮一会，入味后取出放凉；
4、将肘子放入锡纸或食品袋中，用力包紧，并扎口，这样可使肘子成好的形状；
5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用，喜欢吃辣的可沾辣椒油调料，口感更佳。做法二：材料：廖排骨浓缩卤汁一包，肘子做法：
1、将肘子切成锅能放下的大块。
2、用水煮一两分钟，去掉腥味，捞起，沥干待用。
3、将廖排骨浓缩卤汁加汤水（水）1.5千克左右烧沸。
4、加入切好的肘子 ，大火煮20-30分钟，改为小火煮至肘子熟烂入味。
5、待肘子和汤汁放凉之后，捞出卤好的肘子。至此，味道鲜美的卤汁肘子就制作成功了。
6、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加新卤汁。剩余的卤汁还可以炒菜，冒菜，做火锅底料
卤猪肘子的做法？
原料：肘子一个、卤料一包、葱、姜、酱油、盐、味精。
做法：
1、肘子洗干净放冷水锅里，焯一下去浮油血水，捞起洗净；
2、再次入锅，放足热开水，并放入葱段、姜片、料酒、茴香、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、酱油；
3、开锅后，小火盖锅焖煮。当煮至用筷子能轻松扎透肘子的时候，再加入适量盐和味精继续焖煮一会，入味后取出放凉；
4、将肘子放入锡纸或食品袋中，用力包紧，并扎口，这样可使肘子成好的形状；
5、放入冰箱冷藏一天后即可取出切片食用，喜欢吃辣的可沾辣椒油调料，口感更佳。做法二：材料：廖排骨浓缩卤汁一包，肘子做法：
1、将肘子切成锅能放下的大块。
2、用水煮一两分钟，去掉腥味，捞起，沥干待用。
3、将廖排骨浓缩卤汁加汤水（水）1.5千克左右烧沸。
4、加入切好的肘子 ，大火煮20-30分钟，改为小火煮至肘子熟烂入味。
5、待肘子和汤汁放凉之后，捞出卤好的肘子。至此，味道鲜美的卤汁肘子就制作成功了。
6、卤汁重复使用时，可根据卤制食品的多少酌量添加新卤汁。剩余的卤汁还可以炒菜，冒菜，做火锅底料。
