广东糯米发糕的正宗配方？
牛奶加热至微温，放入白糖和酵母粉静置3分钟。
步骤 2
space
加入面粉和糯米粉，搅拌成浓稠的面糊。
步骤 3
space
加入蜜红豆拌匀，留一部分等着发酵完成后撒在表面。我一般是买现成的，用清水过两遍，洗去表面的糖份，不然红豆会太甜。
步骤 4
space
八寸模具中垫入洗净的棕叶，倒入面糊，加盖放在温暖湿润处发酵至八分满的样子。我是用烤箱发酵档，底层另外放烤盘加冷水，发了约40分钟。
步骤 5
space
表面撒上剩余的蜜红豆，也可以按个人喜好放剖成两半的红枣等，或者什么都不放。冷水上锅直接蒸，上汽后再蒸30分钟，关火后焖5分钟取出。
步骤 6
space
稍微放凉，脱模切片，开吃。
糯米发糕制作较为讲究，首先选择精白的糯米用清水反复冲洗干净，再放在清水中浸泡3～6个小时，待米粒泡涨后，滤水把湿米磨成米浆。
接下来，要将米浆过滤除去颗粒物，加上白糖(或红糖)、发酵粉，搅匀后倒入刷了油的深盘内放到蒸笼中。待蒸锅里的水烧开后保持中火蒸40分钟左右，即可取出放凉，切成小块食用。
烤箱做发糕怎么做好吃，烤箱做发糕的家常做法？
1.将准备好的鸡蛋打入到碗中，然后加入适量的红糖完全的搅拌均匀。
2.将准备好的红枣放入到清水中清洗干净，然后去除掉所有的红枣核。
3.将红枣肉放入到搅拌器中，将红枣肉搅拌成红枣泥。
4.红枣泥倒入到鸡蛋中继续搅拌均匀。
5.将酵母放入到碗中，加入适量的温水融化开。
6.将适量的食用油、面粉、酵母水倒入到鸡蛋液中，再次完全的搅拌均匀。
7.搅拌好的液体放在一旁等待醒10分钟。
8.先将烤箱预热到180度。
9.再将搅拌好的液体放入到烤盘中，放入到烤箱内烤制60分钟就可以了。
10.烤好的发糕取出以后，分成大小均匀的几等份，然后就可以食用了。
发糕白糕的家常做法？
1、把鸡蛋和白糖馅混合，用蛋抽多搅拌一会，直到白糖全部溶化。
2、搅拌好之后倒入面粉、酵母粉、温水先搅拌成面絮状，然后用筷子一直搅拌成黏糊细腻没有颗粒的面糊状即可，倒入模具里面，盖上保鲜膜温暖处发酵到8分满。
3、面糊发酵好之后表面可以铺一些红枣进行装饰和提味，盖上保鲜膜或者扣一个盘子防止水蒸气滴落影响发糕的成型，大火烧开转中火蒸25分钟最后闷5分钟就可以出锅。
4、出锅之后倒扣晾凉，我用的是6寸活底模具很容易就能取出来，用其他模具的时候记得内壁要刷一些食用油防粘。
做好的白面发糕是很清香的味道，切开之后里面的组织超级细腻丰富还很均匀，蓬松度和柔软度都特别的好，就像蛋糕一样
发糕能用烤箱烤吗？
可以。使用烤箱制作发糕，不仅方便，而且发糕的色泽口感会更好。烤箱烤出来的发糕松软、无油、香甜，并且色泽金黄。但是需要注意烤制过程中的温度不宜太高，时间也不可太久，避免发糕变糊。发糕除了将其烤制，也可以直接上锅蒸煮，蒸二十分钟左右即可。
发糕可以用烤箱烤，这样做还十分方便。用烤箱做的发糕闻起来更香，只是稍微浪费一些时间。电烤箱做发糕：准备好面粉、水、酵母、鸡蛋、黄油、蜂蜜等。将面粉中放入酵母，鸡蛋、水、黄油、蜂蜜等，搅拌均匀后等面团发酵。
可以
用烤箱做发糕比用蒸锅还省事，不用烧水，不用担心会干锅，不用看着，更不用担心蒸出的发糕水塌塌的！把发糕送入烤箱就OK了，不用管她，25分钟后，松软、香甜、无油却色泽金黄，诱人的发糕就惊艳出炉啦！
温州发糕最正宗的做法？
步骤 1
6寸活底圆模一个
步骤 2
老南瓜去皮后净重200克加入白糖30克，蒸十分钟
步骤 3
蒸熟的南瓜
步骤 4
将盘子里面蒸出来的水倒在一个小碗里面，温热时加入酵母3克，搅拌均匀后静置五分钟
步骤 5
蒸熟的南瓜用勺子压成泥，放凉备用。
步骤 6
鸡蛋一个用筷子打散
步骤 7
中筋面粉200克加泡打粉2克，混合搅拌均匀，加入南瓜泥和打散的鸡蛋，加入酵母水
步骤 8
用橡皮刮刀搅拌均匀，直到无干粉颗粒，记住全程不需要加水。面糊是比较粘稠的，但也不能手揉成团。
步骤 9
面糊的状态
步骤 10
模具底部和四周抹油
步骤 11
模具抹油，将面糊倒入模具，抹平表面，手背沾油可以将面糊表面抹平且不粘手易操作。
步骤 12
手背沾油抹平面糊表面的操作***。
步骤 13
模具需蒙保鲜膜，放温暖湿润处发酵或者用烤箱发酵，时间一个小时左右。发酵至二～三倍大（模具九分满），这样子发糕才会蓬松，有漂亮的孔洞。
步骤 14
将葡萄干摆放在面糊的表面
步骤 15
水烧开后放入模具，中火蒸30分钟，关火5分钟后揭盖（蒸时无需蒙保鲜膜）
步骤 16
发糕放至不烫手后即可脱模，将一个玻璃杯放在模具下面，双手捧住模具往下拉即可脱模
步骤 17
脱模后的样子
步骤 18
用塑料蛋糕刀贴着发糕底部平划过去，即可脱去底模，我的6款纯酸奶慕斯都忘了拍这一步，在这里一并回答了。
步骤 19
现在来看看内部组织，这是发糕底部。漂亮的孔洞
步骤 20
这是切面
