广东米粉的做法？
1、把米粉泡到冷水中一小时左右。然后切好肉片，香菜葱花末，洗好生菜备用；
2、变软后的细米粉放入一锅开水中烫熟；
3、烫好后捞起装碗；
4、用另一锅煮开水（用骨头汤，或鸡、鸭汤最好）没有用开水也一样，放入瘦肉；
5、放入生菜，将生菜烫熟后码在碗中；
6、放入切好香菜葱花末和炸好的蒜蓉；注意以下几点：1、米粉泡的时候多换两次开水，别心急，泡好的时间大概需要一到两个小时；2、一般汤粉做好之后，是要加一点猪油上去。但是自家做的油水一般都够够，不加也香；3、各种酸菜、泡菜、辣椒调料都可以随意添加；4、不想吃汤粉，自己调一碗卤料一拌也很好吃；
米粉提前半小时左右用清水泡发，米粉泡软后清洗两遍捞起沥干水份，鸡蛋打进容器里，加少量盐拌匀，生菜清洗干净，热锅下油，烧猛油锅，把鸡蛋液倒进，快速翻炒，再把生菜加进翻炒，接着把米粉加，翻炒均匀就可以了
广州米粉的家常做法？
广州米粉是一道非常经典的广东美食，下面我给你介绍一下家常做法。
材料：
- 广州米粉
- 瘦肉、鲜虾或其他喜欢的配料
- 豆芽菜、青菜等蔬菜
- 酱油、盐、糖、生抽、老抽、花椒粉等调味料
步骤：
1. 准备配料：将瘦肉切成丝状，鲜虾剥壳去除内脏。
2. 准备米粉：将米粉浸泡在温水中，直至变软后过凉水漂洗，备用。
3. 烹饪肉类和海鲜：锅中加入适量的油，将肉丝和鲜虾翻炒至变色后盛出备用。
4. 烹饪蔬菜：同样的锅中，加入少许油，将豆芽菜、青菜等蔬菜翻炒至略***软。
5. 加入调味料：将炒好的肉丝和鲜虾放回锅中，加入适量的酱油、盐、糖、生抽、老抽、花椒粉等调味料，翻炒均匀。
6. 煮米粉：将泡好的米粉放入锅中，加入适量的清水，用中小火煮熟至软糯。
7. 调味：根据个人口味加入适量的盐、酱油等调味料进行调整。
8. 出锅：煮好的广州米粉盛出，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰。
肉丝米粉：
原料：米粉、榨菜丝、肉丝、盐、味精、酱油、杂骨汤、干椒粉、葱花、熟猪油。
制法：
1、肉丝，榨菜炒香，调正味，加杂骨汤，焖熟，待用；
2、取碗放入盐，味精，酱油，干椒粉 ，杂骨汤，熟猪油，葱花待用；
3、锅烧开水，下入米粉，烫熟，捞出放入碗中，浇肉丝即可。
广州米粉家常做法：
1. 准备米粉，焯水备用。
2. 准备包菜、葱和五花肉。
3. 锅内煮开水，将米粉放入锅内焯水。
4. 葱洗净切粒，包菜切丝。
5. 加热的五花肉煸炒至出油，加入包菜丝。
6. 不断翻炒，加盐调味。
7. 加入焯好水的米粉，翻炒均匀。
8. 加入适量的花椒油和生抽，着色均匀。
9. 加入葱粒，翻炒至均匀。
1. 选了新兴米粉比较细，放入清水中浸泡一会儿。
2. 菜心摘好洗干净，叉烧现买回，鸡蛋。
3. 米粉泡了会软后捞出沥干水份备用。
4. 先炒鸡蛋不用太熟装起备用。
5. 再炒菜心熟后装起备用。
6. 锅大火烧热倒入适量的油，然后加入米粉炒。
7. 炒到米粉干身后加入叉烧继续炒。
8. 炒时油不够可以适量加点，然后倒入酱油翻炒。
9. 炒到香味闻到就，加入炒好的菜和鸡蛋。
10. 继续炒到粉吸收了菜的水份就加入炸菜丝（不喜欢可以不加）。
11. 最后加入葱段炒匀即可，装盘可好吃了😋。
广东清化米粉的做法？
1、将带皮五花肉烙尽余毛，刮洗干净，切成长6厘米、宽3.5厘米、厚0.7厘米的片盛入碗中，放入糊汁酒、酱油、盐、味精拌匀，用保鲜膜密封腌渍1小时待用。
2、将糯米、粳米、八角、白胡椒粉下锅用微火炒至浅***后碾成米粉，再加花生油、高汤拌匀。
3、将腌渍入味的五花肉与米粉拌匀，并分成16小团放在桐叶上包紧，放入垫好桐叶的小竹笼中旺火蒸1小时取出，刷上明油即可。食用时剥去桐叶。
广东蒸米粉的做法？
1.
盆子当中放入1000毫升的水，接着加入米粉150克，浸泡12个小时。
2.
然后再准备一个盆子，里面刷入食用油15毫升。
3.
然后再把泡好的米粉150克，放入其中，再加入火腿片15克，胡萝卜15克，西葫芦50克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，鸡精五克。
4.
接着把刚才蒸好的米粉盆子放入到蒸笼当中，小火蒸15分钟。
5.
15分钟以后直接取出，上面再撒入葱花五克，搅拌均匀即可开吃，广东蒸米粉就做好了。
广东汤粉的正宗做法？
食材
细米粉，1个
香菇，2朵
虾米，少许
辅料
葱花，少许
黄豆酱，一小勺
油，少许
绿豆芽，少许
叉烧，少许
制作步骤
1. 细米粉冷水泡软(这米粉稍微泡几分钟即可)。
2. 虾米，香菇，都提前泡好，香菇切丝，叉烧一两块也切碎。
3. 锅中放少许油，把虾米，香菇，叉烧都放下锅煸出香味。
4. 加适量的水煮开，放一小勺黄豆酱。
5. 绿豆牙去根，洗净，切点葱花。
6. 把米粉，绿豆芽下锅煮1分钟左右就可以了。
7. 盛入碗中。
8. 撒点葱花。
1.米粉以冷水泡软后切成小段；芹菜切段；柠檬叶切丝备用。
2.所有辛香料以小火煮约5∼6分钟后将菜渣捞弃，加入鱼丸、米粉、芹菜及调味料煮透。
3.米粉煮好放入碗内，加入做法2的所有汤料，食用前加入柠檬汁、九层塔、白胡椒粉即可。
广东汤粉做法：
步骤1.把小腿骨过水，放姜,胡椒一起到电高压煲熬成浓浓的底汤
步骤2.青菜洗干净
步骤3.瘦肉，猪腰，猪肝切片，用少许盐腌十分钟，用开水把猪腰和猪肝片冲两遍，再过水清冼干净备用。
步骤4.水开后，放青菜煮一下再放两块米粉煮熟，捞起放在碗里，把肉片放到锅里煮3o秒左右放猪肝猪腰煮熟，捞起放在米粉上，放葱花，浇上熬好的底汤
步骤5.一碗香气四溢的粉汤出炉。
