广东特产花生大饼做法（花生油脂饼的做法？）

花生油脂饼的做法？

原料

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大米粉 (1000G)

花生油 (600G)

花生 (500G)

饼模 (1)

芝麻 20G

糖 90G

椰子粉 70G

第一步：先选大米后磨成粉，以前是用石磨人工磨出来的，现在几乎改用机器磨了。

第二步：花生烙饼当然少不了去壳花生米。

第三步：把放些花生米放入米浆之中进行搅拌！

第四步：再加入些椰子粉，芝麻粒与糖配料…

第五步：在每个饼模中放五粒花生粒。

第六步：然后把饼模放入油锅油炸；油炸选用花生油。

第七步：在制作花生烙中途，需要用长筷子翻身油炸花生饼。油的温决定油炸的时间脆硬与香气，一般三分钟后出油锅。

第八步，美味又好吃的花生油脂饼的做法完成开吃了。

福建大饼的制作方法？

材料

面粉5000克、芝麻1500-3500克、熟面粉5000克、猪白肉膘丁10000克、熟花生仁粉7500克、去皮红枣丁2500克、桂圆肉750克、瓜子仁1250克、核桃仁1250克、饴糖1000克、猪油4050克、白糖粉12500克。

做法

1、桂圆肉、瓜子仁、核桃仁分别切成黄豆丁，加入猪肉膘丁、红枣丁、白糖粉、熟面粉、熟花生仁粉、猪油2800克搅拌成馅料。

2、猪油1250克加入饴糖和清水1750-2000克搅拌均匀，再加入面粉和成面团，反复揉匀揉透，放置饧面15分钟。

3、饧好的面团上分成4块，每块再搓成长条。揪成30个剂子，共计120个剂子，再按皮、馅为1.5:8.5之比例包馅。

4、先将皮面剂子搓圆，擀成中间略厚，边缘稍薄的圆形皮，然后将馅料搓圆包入，皮料边缘只包到2/3部位，两手边包转边拉，使封口包严，封口朝下稍按扁，再擀成扁圆形，厚为1.5厘米。

5、在饼体正面抹一层清水，粘上芝麻，摆入烤盘后，面上逐个盖印，送入烤炉中，炉温140℃，烘烤时须翻1-2次，当饼皮圆周内青绿色转为金***即可，取出冷却即可。

将面粉、酵母、苏打、盐、水混合成光滑面团，醒发。

步骤2

醒发好的面团分割成每个约70克的面团。

步骤3

擀成厚约1厘米，直径大约7厘米的面饼。

步骤4

中间穿一个洞。

步骤5

刷上水，沾芝麻。

步骤6

继续醒发一会，饼的厚度增至约2厘米时，入预热的烤箱，180度20分钟，或200度15分钟都可。

苏北灶饼的做法？

1、把面发好备用。

2、把红糖，白糖，黑芝麻，花生碎，核桃碎，放在一起拌匀，为了防止糖在做的过程中化掉流出，往拌好的馅料里放少许面粉就是饼破了一些糖也不会流出来的。

3、把面团分成若干个，里面包上馅料拍成饼，做熟就行了。

说起祭灶饼，这跟小年的风俗息息相关。在我的家乡，小年又叫祭灶节，按照老人们的说法，是祭祀灶王爷的日子。在生产力还不发达的过去，家家户户都要省吃俭用，但是对保佑贫苦百姓的灶王爷，大家都会想着法子来敬拜。

祭灶饼就是老百姓们传承下来的一种吃食，不仅会用来祭祀灶君，自己也会吃。奶奶在做饼这方面是行家，妈妈也跟着做了这些年，现在姐姐也越来越熟练，有时候想起来，做点心也是一门手艺，传承的不仅是舌尖上的味道，还有亲情的延续。

用料：面粉500克、白糖20克、盐6克、酵母6克、鸡蛋3个。

做法：

1、将鸡蛋磕入盆中，加入适量盐和白糖，将干酵母溶解于水中，用酵母水和面，先拌成琐琐状，然后再揉成光滑的面团。

2、将和好的面团置于盆中，放在温暖湿润的地方，1个小时左右就发好了。面团体积膨大2倍，发好的样子，呈蜂窝状。

3、将发好的面团揉光，再切成大小均等的剂子。将面剂子擀成薄厚适中的圆饼，并在表面粘上芝麻、小茴香。

4、取电饼铛，预热后，加少量油擦匀，然后放入做好的面胚。将电饼铛设为烙饼镆式，等提示音响起，即可出锅。

5、烙好的饼色泽均匀，香甜可口，完全是儿时记忆中的味道。灶干粮真得很好吃。