广东厨师猪尾做法大全（莲藕焖猪尾广东大厨师正宗做法？）

莲藕焖猪尾广东大厨师正宗做法？

1、用料：莲藕2个，猪尾骨一条，花生大半碗，无花果2颗，红枣2颗，姜两片。

2、猪尾骨烫过热水备用。

3、花生米热水烫几分钟，备用。

4、莲藕去皮，切小块备用。

5、煮沸一锅热水，所有材料放入，中火煲一个半钟。加大半勺盐，再煲几分钟。关火。清甜的汤好了。

焖猪尾广东人做法？

材料：猪尾巴二根，适量的葱花。

做法：1．猪尾巴去毛、洗净、切断、焯水备用。

2．要想吃嫩一点的，先放入高压锅焖炒10分钟。

3．取出焖压过的猪尾巴洗净，然后放入锅内。

4．加入适量的生姜、酱油、十三香、胡椒粉、黄酒及适量的水焖烧。

5．调料入味后开始收干汤汁，加入适量的味精拌匀装盘，撒上葱花即可美味猪尾材料材料1：猪尾3条材料2：香叶4片，八角2颗，桂皮1块，花椒1小爪，干指天椒5个，老抽，甜醋1茶杯，冰糖1小块做法1、先把猪尾洗干净，把它皮上的毛毛拔干净，飞水后洗净备用。

2、煲内水滚，就把材料2全放下去煮滚。

3、把猪尾放下去中大火煲20分钟转中小火，再煲30分钟可熄火（这过程中你可试味调至你最满意的味道）

4、让猪尾在锅里面泡着，焖30分钟后再开火煲滚就可熄火斩件上碟。小诀窍放了甜醋味道好正，想知道猪尾焖透没可用筷子轻轻插它，插得进去就可以熄火啦！在锅里焖着几十分钟可让猪尾更入味，不要焖得太过，那样猪尾吃起来口感就不爽脆啦！

食材:

莲藕500g，猪尾400g， 南乳半块 ，耗油1茶匙， 生抽1茶匙 ，盐油适量， 蒜末少许， 生姜片2片

【做法】：

1、莲藕去皮洗净后切块，用压力锅放入2碗水和姜片一起煲煮上大气后，小火煮20分钟待泄压力汽开盖备用

2、猪尾洗净后切块备用；

3、食材3-6拌匀后备用；

4、热油锅，放蒜末爆香后放入猪尾爆炒闻到肉香味后放入做法3的调料并加入盐调味，继续把所有食材炒香后即可停火；

5、把炒好的肉放入做法1的莲藕中拌匀，压力锅继续上盖，不用盖上压力锤，继续小火焖煮15分钟即可上盘。

1、锅中烧开水，下猪尾焯水约两分钟，捞出猪尾用温热的水冲洗干净，沥干水分。

2、锅烧热，倒入油，放入葱姜蒜爆香，放入猪尾翻炒一下，加料酒去腥，加少许老抽，适量生抽，翻炒至上色均匀，倒入混合好的酱类，翻炒均匀。

3、倒入没过的热水，烧开后，转入高压锅中，投入料包，倒入黄豆，盖上盖子和高压阀，大火烧至上汽后，转小火压30-40分钟。

4、减压后，打开高压锅，如果有多余的汤汁，再开火收汁即可。

广东花生焖猪尾做法

食材：花生，猪尾，淀粉，大蒜 ，花生油， 盐 ，香油， 调味品（白砂糖 ， 料酒 ，味精 ，老抽，胡椒粉）

1. 将猪尾巴刮洗干净、切成段。

2. 花生米用开水煮开。

3.起锅烧油，爆香蒜泥，放入猪尾，下料酒，下汤水、花生，盖上锅盖，烧制一会。

4. 待烧沸后用小火焖至软烂，加调料，用湿淀粉勾芡上盘即成。

广东蒸猪尾家常做法？

食材

猪尾巴、花椒、盐

1.猪尾巴洗净去杂毛沥干，花椒放在锅里炒热

2.取容器，将猪尾巴放入，在猪尾巴表面抹上盐和花椒

3.表面撒上盐。腌制2个礼拜左右（不急于吃可以多些日子），取出，用绳挂起来，晒干

4.吃的时候，用清水洗过猪尾巴（我腌的有点咸，蒸之前把猪尾巴整个焯了一遍），切段，煮饭的时候放到电饭煲里蒸（什么都不用放！）

主料： 猪尾巴500g

辅料： 香油(适量), 盐(适量), 卤汁(适量)

做法步骤：

1.猪尾巴数个，

2.烫去细毛，

3.清洗干净。

4.放进烧开的卤汁里大火烧开，

5.转中火卤入味，

6.卤好的猪尾巴，

7.切段，

8.浇上原卤汁，撒点切碎的尖椒。

9.淋上香油放进蒸锅里，

10.再蒸十分钟即成。

黑豆猪尾汤做法？

猪尾巴 450克（一条）

大枣 3粒

黑豆 50克

姜 3片

花生油 5克

盐 5克

料酒 半勺（2.5克）

猪尾巴煲黑豆汤的做法步骤

1：洗干净黑豆，沥干水，放在锅里干炒，调小火慢慢烘干地翻炒至黑豆开裂就可以了。 2：拿一个干净无水的陶瓷碗或者用干净的厨房用纸铺在地面上放炒过的黑豆至摊凉（广东人家说是过下地气）3：大枣洗干净切开，去掉核备4：去毛洗干净猪尾巴切块沥干水后，切姜片，两者放一起备用。5：放油盐料酒下去后搅拌均匀，腌制5分钟。 6：洗干净炒过摊凉后的黑豆沥干水，和腌制好猪尾巴一起放砂锅/电饭锅/高压锅——总之可以煲汤的锅就行😁。加1000毫升的饮用水就可以开始煲汤了。 #我用的是高压锅煲的汤，按煲汤键全程40分钟就可以了。 砂煲锅明火煮应该要2个半小时，水需要多放200毫升（因为明火容易蒸发水分）

用料：猪尾1条、黑豆70克、红枣6粒、杜仲8克、姜3片、盐适量

做法

1、准备好所有的食材、猪尾巴去毛斩断成小块，黑豆洗净浸泡一会儿，红枣去核，备用。

2、猪尾巴凉水下锅，焯水，洗净备用。

3、把准备好的食材与姜片一起放到锅里，大火转开后转小火慢炖一个半小时。

4、出锅前加入食盐即可。

注意事项

1、想要黑豆煮的软烂写，可以提前浸泡一个小时。

2、红枣去核，姜片去皮都可以去掉这两种食材的燥热。

3、不喜欢杜仲的药材味可以不加，只有猪尾、黑豆、红枣也可以的。

材料：黑豆50克，猪骨1斤，陈皮0.25块，姜1片，盐适量。

做法：

1、黑豆洗净后用清水浸4小时。

2、猪骨洗净用斩件焯水。

3、陈皮用清水浸软后用刀刮去瓢洗净，然后剪成丝。

4、将猪骨、黑豆、陈皮、姜片放入电砂煲中，加入清水1升煲2小时。

5、加入适量盐调味即可。

黑豆80克

猪尾1根

姜片4片

辅料

米酒20克胡椒粉2克清水适量盐适量红枣10个枸杞1小把

步骤1

准备好食材，买猪尾巴的时候要买那种长的，因为猪尾巴这部分胶原蛋白十分丰富，超好吃。

步骤2

先将黑豆用温水浸泡2小时左右，有条件的可以浸泡过夜，煮的时候就省时很多。

步骤3

猪尾巴砍小段后放入冷水煮沸3分钟捞出。

步骤4

用温水冲洗干净血沫子，放入电饭锅内胆。

步骤5

红枣去掉核切片，和枸杞提前十分钟浸泡好。

步骤6

将所有食材放入电饭锅内

步骤7

加入适量的清水，放入电饭锅里。

步骤8

盖上盖子，启动臻米电饭锅的煲汤键，用时45分钟即可熬成老火靓汤。

步骤9

最后调入盐调味，再焖几分钟即可食用。