牛骨汤放什么药材广东？
广东牛骨汤需要放什么药材
牛骨：一斤、淮山：半截、红萝卜：一根、姜片：适量、红枣：5-6颗、枸杞：一小把、蜜枣：一颗。
牛骨汤的做法：
1、先将牛骨洗好，用冷水泡一下，出出血水，中途换水两三次，放入锅里，记住冷水下锅放几片姜，还有一点点料酒去腥
2、同时将配料准备好，红萝卜和淮山去皮，最好戴上手套，淮山的黏液会让你的手很痒的，滚刀块切好
3、红枣枸杞还有蜜枣泡一下，待用
4、水开了之后让牛骨翻身滚一下，让血水都流出来，这样汤就会很清，准备一盘温水，将出了血水的牛骨一下，加入到砂锅里
5、将所有材料放入锅中倒入适量热水
6、水开了以后再用勺子将浮来的泡沫捞一下，关小火炖煮
7、炖一个半到两小时即可，最后放点盐调味，出锅。
骨头500克、萝卜500克、青蒜20克、八角2克、桂皮2克、花椒2克、辣椒2克、盐适量、白糖适量。
2.牛骨头洗净，放入沸水锅内焯一下，再捞出沥干水分。
3.萝卜去皮洗净，切成小块；青蒜洗净，切成小末。
4.锅内放入适量油，把牛骨头炒出油脂，加入萝卜、蒜末炒出香味；
5.加入八角、桂皮、花椒、辣椒炒出香味；
6.加入适量水，将牛骨头和萝卜入锅，小火慢炖1小时，去除浮沫；
7.加入适量盐、白糖，炖至汤汁浓稠即可
炖牛骨头怎么让牛肉烂又好吃？
食材：
牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克）、葱3段、生姜3片、蒜4头、盐3勺、胡椒粉少许
步骤：
1、将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨
（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出。
2、再放入滚水里完全烫去血水。
3、牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水。
4、用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫。
5、等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫。
6、煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片。
7、骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤。
8、把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。
1/3 瓢一瓢水放锅里，牛骨头和姜片倒进去煮，（姜片可以去味的），水煮开后 把漂在上面肉沫倒掉，然后把牛骨头捞出来放清水里。
2/3 接着把洗好后的白萝卜与盐糖放入高压锅里，再把冷水里的牛骨头捞出来放进高压锅里，然后瓢一瓢半清水放入高压锅里，开始炖45分钟。
3/3 炖好后，撒上切好的葱花与香菜
步骤 1

牛排骨洗净，大葱切长段，白萝卜去皮后切厚片，姜片
步骤 2

牛排骨冷水下锅，煮出血沫后捞出洗净
步骤 3
牛排骨放入砂锅中，加半锅水，料酒，姜片，大葱，大火烧，即将快开的时候转小火
步骤 4

小火盖盖子煮45分钟后，捞出大葱不要
步骤 5

放入白萝卜，撒入盐，盖盖子继续煲45-60分钟即可
陕北霞姐的炖牛脊骨的做法？
第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。
第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。
PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。
2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。
3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。
第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。
第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。
第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。
主料
牛脊骨1000g，土豆一个，胡萝卜一根
辅料
大葱二颗，姜一块，八角三个，花椒数粒，香叶二片
调料
精盐适量，生抽二匙，料酒二匙，白糖一匙
1. 牛脊骨清用水浸泡，反复投几遍水去掉血水。
2. 下入冷水锅里，加料酒，葱姜、花椒、八角等烧开十分钟。
3. 捞出洗净控干。
4. 土豆和胡萝卜切滚刀块。
5. 砂锅底部垫一层葱叶。
6. 将牛脊骨摆入里面。
7. 加入适量清水，加入料酒，八角，花椒，香叶葱姜，少许白糖大火烧开，小火慢炖，炖一个半小时。
8. 骨头快炖熟时加入土豆胡萝卜块，调味：加入精盐，一品鲜酱油再炖二十分钟，出锅时加鸡精即可。
1.牛脊骨解冻后浸泡出血水，洗净
2.放入锅中加点姜片焯水
3.煮至变色后捞出冲洗干净
4.把牛脊骨放入电压力锅中，加入卤水汁、料酒、八角、香叶、冰糖、葱姜和适量清水
5.盖上盖子压30分钟
6.把压好的牛脊骨倒回锅中
7.白萝卜提前切块
8.加入白萝卜块
9.煮至萝卜软糯即可
10.加点盐调味
11.出锅
