茄子和豆角的做法？
材料
茄子250克，豆角200克，青椒20克，红椒20克，腊肉25克，辣椒面5克，米粉40克，盐3克，紫皮蒜1头，油适量，味精随意
做法
1.豆角洗净、剥去老筋后也切成4公分长条；茄子洗净斜切成厚0.3厘米，长5公分的茄片；两者一定要控干水份。腊肉切成小丁，青红椒切碎丁，蒜拍成碎末。
2.把1中所有材料统统装入一大碗，放入盐、10ML的食用油先拌匀。
3.再朝碗里一点点撒入米粉。（可参考我的菜料与米粉的量比）
4.加辣椒面、味精，用手慢慢拌匀，使茄子豆角充分入味，且均匀粘上米粉。
5.坐锅烧开水，铺上湿纱布，布底放上几片紫苏叶。
6.把入味后的茄子豆角匀铺在纱布上，然后把纱布蒙上。
7.盖上盖，旺火蒸10分钟。
8.茄子豆角盛起，可以撒些葱花（我没有），最后在蒸菜表面淋上一大勺的烧得冒烟的熟食用油。（江西农家人习惯浇淋熟猪油）
起锅烧油，6成热时放入豆角，炸至有虎皮捞出，放入茄子块，发软后捞出，锅留底油，放入干辣椒炸香，放入豆角，加入盐、鸡精、白糖、水，放入茄子，加入蒸鱼油，翻炒均匀即可。
食材清单
茄子 一条 长豆角 5根
干红椒 适量 大蒜 两瓣
白砂糖 一小勺 生抽 适量
食盐 适量 植物油 适量
烹饪步骤
步骤1
茄子切条，泡水10min后沥干；豆角切长段，蒜剁碎，干红椒切段。
步骤2
茄子及长豆角过大油至八成熟，沥出备用。（油面差不多淹没食材，大火）
步骤3
锅中留底油，下蒜末和干红椒段小火爆香；放糖一小勺（5ml）、适量食盐及适量生抽；下茄子和豆角翻炒均匀即可出锅！开餐！
1.茄子必需泡水！不泡水直接炸的话会很吸油； 2.油一定要烧热！轻微冒烟再下沥干水的茄子，否则也会很吸油，而且茄子皮会变黑； 3.过大油时请注意安全(^-^)！！
豆角茄子的家常做法？
做法如下
食材
茄子 1个
豆角 150克
大蒜 适量
菜油 500克
干辣椒 2个
盐 15克
味精 适量
方法/步骤
1.将洗净的茄子切断、豆角切节、大蒜剁细、干辣椒切断
2.把豆角加水煮断生、茄子用油炸软
3.锅里留适量油煎至6层热后放入大蒜和干辣椒爆香
4.倒入半成品豆角翻炒片刻再加入茄子一起炒，最后再加入盐和味精翻炒入味
5.起锅装盘
注意事项
豆角需要煮久一点，未熟的豆角容易中毒
炒的时候先放豆角炒入味了再加茄子。
豆角是不易入味的蔬菜，在煮的时候可以适当放点盐一起煮
豆角茄子家常做法
【材料】：长豆角200克、长茄子200克、大蒜子4瓣、***头干辣椒4个
【调味料】：蒸鱼豉油适量、食盐少许、鸡粉少许
【做法】：
1. 长豆角去掉头尾，择成五厘米左右的段，洗净的茄子切成段，大蒜子切成末，***头干辣椒切节备用。
2. 炸制长豆角。锅中放入适量色拉油，将油温烧到6成左右，冒烟的时候，下入长豆角，然后关火，表皮炸起皱后让长豆角在油锅内浸炸熟。
3. 豆角炸好捞出备用，油温继续烧到6成左右，下入茄条，炸30秒左右，只需将茄条炸软即可捞出，控干油分备用。
4. 将油倒出，留一点油在锅中，这时候下入大蒜子及干辣椒段，小火煸出香味。
5. 煸香后下入炸好的茄子和长豆角，中火翻炒均匀。
6. 炒匀后倒入适量蒸鱼豉油，大火翻炒片刻。
7. 接着调味道，下入少许食盐及少许鸡粉，大火翻炒15秒即可出锅装盘
豆角茄子做法？
1、长豆角洗净切段，茄子切大概小指粗的段，姜和蒜切片，干辣椒切小段
2、锅中水开后，放入豆角，水再次沸腾后立即捞起，(豆角在水中大约一分钟左右，煮时加入一点盐和几滴油，目的是为了去除豆腥味儿和保持豆角翠绿的颜色)
3、锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油，(茄子容易吸油，在过油时应在油热高温时放入茄子，然后转小火，待茄子变色后，起锅时转大火捞起，这样茄子既可以保持形状又不会吸太多的油)
4、茄子盛起后，锅中留少许底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子
5、调汁，将适量盐，白糖，鲜贝汁(或蚝油，目的是为了增鲜，因为俺不爱用鸡精，而且加点海鲜类的调料才可以炒制出媲美餐馆的味道哦)，水调成汁;(这一步可在炸茄子时进行)
6、倒入调好的汁，盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。(因为俺喜欢汤汁泡饭，所以一般会多留一点汁，如果你喜欢干煸口味的，可以多烧一会)
7、一道好吃的豆角烧茄子就做好了，现在可以享用了哟。看看下面截图感觉如何。
1.豆角去头掐尾，放淡盐水里浸泡1个小时，捞出。
2.豆角切段，茄子切条。
3.姜切成末，大蒜切末，干辣椒剪成段。
4.炒锅里加油烧热，加豆角和茄子条，翻炒。
5.炒至豆角变软，茄子变色，捞出。
5.留底油，放姜末、蒜末和干辣椒炒香。
6.再下豆角和茄子，加盐翻炒均匀。
7.最后加蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅装盘。
茄子豆角的正宗做法？
关于这个问题，茄子豆角是一道传统的川菜，也是一道非常美味的菜肴。以下是茄子豆角的正宗做法：
材料：
- 茄子 3个
- 豆角 200克
- 瘦肉末 150克
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 豆瓣酱 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 淀粉适量
- 油适量
步骤：
1. 茄子切成长条状，豆角去头去尾，切成小段备用。
2. 瘦肉末加入生抽、盐、淀粉拌匀，腌制10分钟。
3. 热锅冷油，放入腌制好的肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱、蒜末和姜末继续翻炒，加入半杯水，烧开后转小火煮10分钟。
4. 热锅加油，放入茄子和豆角煸炒，加入适量的盐和糖，继续翻炒。
5. 将煮好的肉末倒入锅中，继续翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水，烧开后转小火煮15分钟，让茄子和豆角煮烂入味即可。
7. 可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者花椒粉进行调味。
8. 装盘即可享用。
注意事项：
1. 煮茄子和豆角时要翻炒均匀，以免糊底。
2. 肉末中加淀粉可以保证肉质更嫩滑。
3. 煮茄子和豆角时要加适量的水，以免烧焦。
您好，茄子豆角是一道非常传统的中式菜肴。以下是茄子豆角的正宗做法：
材料：
-1个中等大小的茄子，切成小块
-1个中等大小的豆角，切成小段
-2汤匙食用油
-1/2茶匙盐
-1/2茶匙白胡椒粉
-1汤匙生抽
-1汤匙老抽
-1汤匙料酒
-1汤匙糖
-1/2杯水
-1汤匙淀粉
步骤：
1. 在一个平底锅或炒锅中加入2汤匙食用油，加热至油热后，加入茄子和豆角，煸炒至略***软。
2. 加入1/2茶匙盐和1/2茶匙白胡椒粉，继续煸炒1分钟。
3. 加入1汤匙生抽、1汤匙老抽、1汤匙料酒和1汤匙糖，煸炒至均匀。
4. 加入1/2杯水，盖上锅盖，煮5分钟。
5. 在一碗中混合1汤匙淀粉和1汤匙水，加入锅中，翻炒至汁液变浓稠。
6. 完成后，将茄子豆角倒入盘中即可享用。
希望这个正宗的茄子豆角做法能够帮助到你！
准备食材：干辣椒段10克，蒸鱼豉油5克 ，耗油3克 ，味精2克， 鸡精3克
做法：
方法一：
茄子切成五厘米条 豆角切成五厘米段，锅中放宽油6成热下入茄子豆角炸成金***。
入干辣椒段炒香，下茄子豆角，下蒸鱼豉油5克 耗油3克 味精2克 鸡精3克调味淋香油装盘即可。
方法二：
长豆角，洗净擦干水份择长段备用。茄子带皮切条状，红椒切条状、大蒜去皮压破成片状，备用。锅热多一些的油，下长豆角中火炸至颜色油绿起泡捞出沥干油分。锅热油，下大蒜、红椒爆香，下茄条翻炒至软，放入长豆角，加酱油、生抽翻炒上色，调盐、鸡精翻匀即可。
茄子豆角是一道非常美味的家常菜，以下是茄子豆角的正宗做法：
所需材料：茄子，豆角，葱姜蒜，红椒，盐，糖，酱油，料酒，淀粉，香油。
步骤：
1. 将茄子和豆角清洗干净，切成小段备用。
2. 葱姜蒜切成末，红椒切成小块备用。
3. 在锅中倒入适量的油，加热后放入茄子和豆角，翻炒均匀，炒至茄子和豆角变软烂。
4. 将炒好的茄子和豆角盛出备用。
5. 在锅中再倒入适量的油，加热后放入葱姜蒜末和红椒块，翻炒均匀。
6. 加入少量盐、糖、酱油和料酒，翻炒均匀。
7. 加入适量的水，烧开后放入炒好的茄子和豆角，翻炒均匀。
8. 加入少量淀粉勾芡，翻炒均匀。
9. 最后加入少量香油，翻炒均匀即可。
茄子豆角的正宗做法就是这样，希望可以帮到您。
