杭州杂酱面做法？
主料
手工面300克，五花肉200克，茭白一根；
辅料
生姜，小葱，白砂糖，黄豆酱；
做法步骤
1、将炸酱面所需的食材全部准备好，肉清洗后和茭白一起切成丁，肉丁不要过大哦；
2、另外拿几根小葱切成碎末，把生姜也剁成末状；
3、将黄豆酱取出一半倒入碗里，加少许的水，不停的搅拌，变的很稀就可以了；
4、起锅，先将锅烧热，倒入少许的油；
5、油热后，把五花肉丁和茭白丁倒进锅里，煸炒一下，让肉丁中的油充分释放出来，然后将生姜末倒进锅中，再煸炒一下；
6、看着肉丁变得焦黄，就可以把提前稀释好的黄豆酱倒进去了；
7、还要加入清水，注意，清水要分三次加入，慢慢的熬到酱汁发泡，就可以了；
8、再加入两勺白砂糖，切记，一定要加，这是帮助提味的；
9、再撒一把已经切好的葱花，到这一步，炸酱面的酱汁就完美收官啦！
10、酱汁已经熬好了，现在我们另起一个锅煮手工面吧；
11、等手工面熟后，就把面条盛到碗里，然后将我们千辛万苦熬好的酱汁倒进碗中，将之前切好的黄瓜丝也一起放进去，拌一下就可以开吃啦！
万州杂酱面的做法？
万州杂酱面是一道重庆传统特色面食，以其特有的鲜香和美味受到了很多人的喜爱。下面介绍一个简单的做法。
所需材料：
1. 面条适量
2. 猪肉末100克
3. 酱瓜丁50克
4. 姜蒜末适量
5. 鸡蛋1个
6. 调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、香油、麻油
步骤如下：
1. 准备好面条，放入锅中煮熟。
2. 将猪肉末放入锅中，用小火煸炒至变色后加入姜蒜末、料酒，继续翻炒均匀，再加入少许盐和糖，翻炒均匀出香味。
3. 加入酱瓜丁炒一下后倒入鸡蛋液，快速搅拌均匀。
4. 加入适量水，煮沸后调入生抽和老抽，搅拌均匀，关火后加入香油和麻油拌匀即可。
5. 将煮好的面条盛到碗中，倒上炒好的杂酱即可食用。
小贴士：
1. 酱瓜丁可以加入豆角丁、黄瓜丁、豆腐丁等，根据个人口味自由搭配。
2. 杂酱汁的味道可以根据个人口味适量调整，一般要保持颜色接近深红色，这样才符合正宗的万州杂酱面的颜色。
做法如下：
1、熬制油炸酱：先煮鸡肉到烂，再加煮老豆腐、马蹄、香油、姜、蒜、辣椒等素材炒香，捞出待用；
2、熬制酱汁：熬制芝麻酱、豆瓣酱等酱料后加入煮好的鸡汤中，放入调料（姜蒜、花椒等）加热后，加入熬好的油炸酱，煮开后即可；
3、煮面并装盘：将面条煮熟后捞出，捞出泡凉水，装到碗里，加入切好的豆腐干、金钩腐乳、花生碎、葱花、辣椒等材料，浇上煮好的酱汁即可。
1、食材:拉面500克、五花肉500克、甜面酱2勺、花椒粒5克、五香粉1勺、葱1根、干黄酱2勺、辣椒酱1勺、八角2个、姜1块、料酒1勺、草果2个、植物油2大勺。
2、五花肉洗净切成小丁，肥瘦比例3: 7最好。
3、姜切碎备用，葱切碎备用。
4、锅里倒一点油烧热,然后关火冷却片刻在放入八角、草果、花椒粒炸香捞出,在开火放入葱、姜末炒香。
5、放入五花肉丁，放入料酒，煸炒至肉丁变色出一-点油。
6、放入2勺干黄酱，2勺甜面酱，1勺辣椒酱翻炒, 让油和酱慢慢看融和炒香。7、加入适量的清水小火熬制10分钟。
8、汤汁慢慢变浓稠，关火。
9、准备好适量的拉面。
10、锅中水烧开放入面条煮熟，面条煮熟后捞出沥水。
11、浇上炸好的酱, 拌匀开吃。
麻辣鲜香。用料豆瓣，肉末，姜，蒜，葱，食用油，盐，味精，酱油 手擀面 蒜、姜切末，葱切小段备用。
肉末用水淀粉拌匀待用。
锅烧热，放食用油，热至六、七成。
将蒜末、姜末、豆瓣放入油中爆炒。
将肉沫放入锅中一起炒，加盐、味精、酱油炒匀，必要时加点开水（将肉炒软点，会好吃些）。
这样炸酱就做好了。
平底锅内倒油烧热，煎荷包蛋备用。
，碗中备调料汁，按个人口味调盐、味精、酱油、香油等，加入一点开水，调匀，烧开水煮面。
面熟后，盛入碗内，将已经做好的炸酱、鸡蛋盛在面上，洒上葱花，即可。拌起来，开吃了
天水杂酱面做法？
肉切成小丁，锅内到入比炒菜多一倍的油，烧热将肉丁放入姜蒜剁成末，放入锅中，加适量料酒，一起翻炒，炒至肉变色，散发香味，改小火
到入整袋甜面酱，2勺黄豆酱，1勺韩国辣酱，根据肉酱的稀稠，到入开水，熬煮
煮到肉酱和油分离，放适量盐，适量美极鲜，转大火收一下，关火
纳溪杂酱面做法？
主料：面条500克
调料：***酱油70克，生抽30克，红油辣椒60克，麻油5克，芝麻酱50克，花椒粉（青椒红椒1：1）20克，味精3克，蒜泥20克，,葱花15克。
制作方法：
1、将以上调料分别均匀的分入几个碗内，
2、将锅放置旺火上，放入清水烧沸，加入面条煮至成熟后，用竹筷跳入漏瓢内，甩干水分，倒入调味碗内即成。
成品色泽红亮，咸鲜浓郁，麻辣而带甜味。
