整鸡的做法？
把整鸡清洗干净沥干，买筒子骨洗干净锅里加水把洗干净筒子骨放锅里加生姜加料酒烧开后用水清洗干净。
锅里放水生姜把洗干净的筒子骨放锅里煮加盐4个干辣椒8个花椒料酒橘子皮一起煮好后把筒子骨装盘后。
筒子骨汤好煮开把整鸡放锅里来回搅拌煮8分钟后盖上锅盖焖15分钟后切锅凉后切块装盘。调料点蘸料蒜蓉盐一点高汤撒点柠檬汁香油吃辣椒的放红辣椒。用点香菜，整鸡做高汤焖蘸酱吃香美味。家庭版的做法。
潍坊全鸡正宗做法？
1、准备食材：土公鸡、姜、葱、蒜、青辣椒、香叶、小茴香、八角、花椒、干辣椒、白芷、盐、十三香、蚝油、生抽、老抽、甜面酱、香油
2、做辣子全鸡，鸡的选择也是很重要，最好是选择土公鸡，肉质更鲜美，我们家都是自己养的，吃起来味道口感更好，把鸡处理干净。
3、鸡肉处理干净后，剁成块，不用剁得太小，吃起来才过瘾，鸡肉剁好后，用水洗几遍，用水浸泡一下，自己家养的鸡我们都不焯水，买的鸡可以焯一下水。
4、浸泡好后沥干水分备用，蒜洗干净拍碎，葱洗干净切段，姜洗干净切片，青椒去蒂去籽洗干净，切滚刀块，香菜洗干净切段，干辣椒洗干净切段。
5、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把葱姜蒜、干辣椒放进去，翻炒出香味，再把香叶、小茴香、八角、花椒、白芷放进去，翻炒出香味。
6、加入一点生抽、蚝油、老抽、甜面酱翻炒出香味，再把鸡块放进去，翻炒均匀，使每一块鸡块上都能裹上酱料，翻炒一会，再加入盐、十三香翻炒均匀。
7、加入适量的水，水的量没过鸡肉就可以了，大火烧开，转小火炖煮40分钟左右，加入青辣椒，再加入一点香油，撒上香菜段就可以出锅了。
食材准备：文昌鸡，大蒜，胡椒8个，姜片适量，盐适量。
方法步骤
1、首先要将鸡处理干净，然后在鸡肚子中放入一些蒜，胡椒和姜片;
2、汤锅中加入适量的清水，胡椒拍碎放入锅中，加入大蒜，姜片，放入整鸡;
3、大火煲半小时后转为文火煲煮两小时;
4、出锅前再加入适量的盐调味即可出锅。
特点是料味浓郁、香辣软嫩，主要体现甜面酱特有的香味。
主料：鸡一只（一般用小公鸡、麻鸡或笨公鸡）。
辅料：植物油40克（油一定要多），八角20粒（潍坊辣子全鸡料味浓郁）、花椒20粒、干辣椒一把、姜片10片、葱花、甜面酱50克，大青辣椒一个用手撕碎，香菜段。
做法1.鸡切块，凉水下锅焯水，水开一分钟捞出，用温水清洗干净备用。
2.热锅烧油，加八角、花椒、干辣椒、姜片、大葱花，炒香，加入甜面酱，翻炒均匀后加入鸡块，翻炒一分钟后加入清水，水过鸡块。
3.把鸡块倒入高压锅中煮8分钟，主要让鸡块充分吸收甜面酱味道。
4.出锅后把鸡和汤再次倒入炒锅中，加入青大辣椒、香油、香菜段，加热，倒入汤碗中。
广东金牌蒜香鸡的做法？
食材：童子鸡 1只 葱姜蒜 适量 油盐酱醋 适量 生抽 适量
1、 将蒜头、洋葱、胡萝卜、西芹、香菜、姜、葱段榨汁制成酱汁，放入盐、胡椒粉、椒盐、鸡精调味。
2、 将整只鸡没入酱汁中，稍许***，用筷子在肉上插几个洞，方便入味。用保鲜膜包裹后放入冰箱腌制12小时以上。
3、 用保鲜膜包裹后放入冰箱腌制12小时以上，第二天就用烤箱架底部放置一层锡纸，将整只鸡用油涂抹均匀，一定要整只鸡都均匀涂抹哦，不然烤出来惨不忍睹。
4、 放入烤箱，调节温度为180度，时间2个小时左右。出炉后挤点柠檬汁，再加点罗勒，香喷喷的烤鸡就成功了,这只鸡终于做好了，出锅。
