麦当劳炸鸡排做法?
食材
鸡脯肉 2块
油 适量
黑胡椒碎 适量
红酒 适量
面包糠 适量
番茄酱 适量
苹果 适量
鸡蛋 适量
面粉 适量
步骤:
1.无皮鸡脯肉洗净,擦干水分,改刀成自己想要的大小和厚度。
2.用刀背捶拍松软。
3.先来腌制鸡排
4.加入红酒
5.加入黑胡椒碎
6.半个苹果切片,和鸡排一起腌制
7.腌制20分钟到半小时即可,时间根据鸡排的厚度来调整
8.腌制好的鸡排取出,均匀蘸上一层薄面粉
9.裹好面粉的鸡排在蛋液里滚一下
10.蘸好蛋液的鸡排裹好面包糠
11.锅内坐油烧热,判断油温是否合适,可以放几粒面包糠到油里,周围泛小泡且能快速浮起则油温合适。
12.入鸡排炸至两面金黄,捞出用吸油纸吸去多余油分即可。
注意事项
鸡脯肉的厚薄程度不一,太厚的需要自己稍微片薄一些,否则不一熟。
加入红酒可以去除肉腥味,和黑胡椒融合出来的味道会很好吃,如果做给小朋友吃的话就省掉这个步骤或者加少许料酒去腥。
加入半颗苹果一同腌制,能让肉质保持鲜嫩且易熟适口,而且吸收了果汁的肉吃起来更清爽鲜嫩。
用料:鸡胸肉一块 、 面包糠 一碗 、 鸡蛋 1个 、 淀粉两大勺 、 葱姜少许 、 盐 5+2 、 料酒10克 、 白胡椒粉少许
做法:
1.鸡胸肉横着从中间偏开成两片。
2.两面用刀背或者肉锤敲打松散。
3.用料酒、白胡椒、盐腌制半小时以上。
4.准备蛋液、面包糠、玉米淀粉。
5.腌制好的鸡肉先裹一层淀粉。
6.蘸满蛋液。
7.在面包糠里按按,两面均匀蘸满,然后抖掉多余散落的。
8.锅中油烧热后放入鸡排炸制,炸至两面金***。
9.捞出用厨房纸吸油后切成段、蘸上沙拉酱、番茄酱。
准备食材:鸡胸肉一块,芝士片两片,面包糠适量,一勺生抽,一勺料酒,适量盐,适量黑胡椒粉,鸡蛋液,生粉
烤箱:海氏i7风炉烤箱
做法:
1.鸡胸肉清洗干净,对剖(不要切断),稍微敲打一下
2.放入生抽,料酒,盐,黑胡椒粉腌制半个小时
3.腌制好的鸡胸肉中间夹芝士片
4.先裹一层生粉,在裹一层鸡蛋液,最后裹一层面包糠
5.放在烤盘上
6.烤箱提前预热
7.180℃烤20分钟
外酥里嫩的鸡排出炉啦,真的超好吃,你也试试吧
用料
鸡胸肉1块鸡蛋 1个淀粉 适量面包糠 适量料酒 适量盐 适量白胡椒粉 适量葱姜 少许
做法
准备一块鸡胸肉洗净,中间切开分成四片(也可以直接切成两大片),用刀背拍打几下,使肉比较松软
倒入料酒、胡椒粉、盐、葱姜(我还放了一点点辣椒面、一点蚝油,不放也可以)用手抓匀腌制半小时以上
准备一份淀粉(玉米淀粉)、一份面包糠、一个鸡蛋液
腌制好的鸡肉先裹上淀粉然后在鸡蛋液里走一下,最后裹上面包糠,(我是一次都裹完)用手轻轻按压一下防止面包糠掉落
油热5成下锅炸(我是把一只筷子先放进油里试一下,冒气泡就可以炸了)小火慢炸
炸到金***就可以了,捞出控油,切成条块,装盘。
鸡排做法?
以下是炸鸡排的简单做法:
## 材料
- 鸡胸肉:2块
- 面粉:适量
- 鸡蛋:2个
- 面包屑或者锅巴:适量
- 盐:适量
- 黑胡椒粉:适量
- 淀粉:适量
- 油:适量
## 步骤
1. 将鸡胸肉去皮去骨,切成厚约1.5cm的鸡排块。
2. 把鸡排块放入碗中,加入适量的盐和黑胡椒粉,并用手揉捏搓匀,使其入味。
3. 在一个碗里打入两个鸡蛋并加入少许淀粉,搅拌均匀。
4. 准备三个盘子,一个放面粉、一个放面包屑或锅巴,一个放打好的蛋液。
5. 依次沾上面粉、鸡蛋液和面包屑或锅巴,直到鸡排均匀地被裹上了面糊。
6. 把油倒入锅中加热,当油温达到170℃时,将鸡排放入锅中炸至金***。
7. 捞出鸡排,用厨房纸吸干多余的油即可。
Tips:
- 在面包屑或锅巴中添加适量的芝士粉或者海苔碎,可以让口感更加丰富。
- 炸鸡排时火不要太大,否则容易炸糊。
- 炸好的鸡排可以搭配沙拉、薯条或米饭享用。
原料:鸡胸肉、芝士、培根、干淀粉、面包糠、鸡蛋液。
调料:料酒、胡椒粉、盐。
做法
1、鸡胸肉片成薄片,用肉锤敲成大片加入调料抹匀腌制10分钟;
2、培根煎熟,芝士片一分为二;
3、鸡肉片铺在案板上,一片芝士,一片培根,一片芝士的顺序排好;
4、卷起,接口处沾少许蛋液;
5、沾上干淀粉,挂上蛋液,均匀沾上面包糠;
6、锅内烧热油,小火慢慢煎熟鸡排即可!
材料:
A.鸡胸肉1/2块,B.柠檬1颗,糖1茶匙,盐1/4茶匙,小苏打1/4茶匙,水30CC,料理米酒1大匙,C.炸鸡排粉100克,胡椒盐适量
做法:
1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨,横剖到底成一片蝴蝶状的肉片(注意不要切断);柠檬压汁,备用。
2.取一碗,加入作法1的柠檬汁与材料B一起拌匀制成腌汁备用。
3.将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中腌渍约30分钟捞起、沥干。
4.取作法3的鸡排,以按压的方式均匀沾裹炸鸡排粉备用。
5.热油锅,待油温烧热至150℃时放入作法3的鸡排炸约2分钟,至鸡表皮酥脆且呈现金***时即捞起沥油。
6.食用前均匀撒上胡椒盐即可。
,鸡排怎么做?
制作用料
整鸡胸一个、芝士片(奶酪片)2片、盐适量、黑胡椒粉少许、生鸡蛋黄1个、面包糠2大勺、面粉1勺、袋装的香酥炸鸡粉1大勺(选择自己喜欢的口味,也可以不放,放了以后味道和口感更好)
做法步骤
1、将鸡胸去掉筋膜用刀在1/2厚度处竖着片开成相连的一大片,有破的地方也没关系,包芝士片的时候只要将颇的地方对接上裹上面包糠就封住了;
2、将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片;
3、将鸡胸肉片放入容器中抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉腌制几分钟,不用太咸,芝士片有咸味、炸鸡粉也有咸味;
4、将腌好的鸡胸取出铺平,将芝士片放到鸡胸肉片的一边;
5、将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧;
6、放入面粉中沾一层干面粉,再放入蛋黄液中裹上蛋液;
7、将炸鸡粉和面包粉混合,将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠,用手轻轻的压一压,让面包糠沾得更牢固些,可以用刷子将在沾满面包糠的表面刷薄薄的一层水,然后再裹一层面包糠,这样酥皮会厚一些更好吃;
8、将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中,小火炸3~5分钟,表面完全金***时捞出来即可,也可以用平底锅煎熟;
9、刚炸好的鸡排里面的芝士是液体状的,很烫,吃的时候一定要注意,可以配番茄沙司或者甜辣酱一起吃,很好吃;
主料:鸡胸肉(300克)、葱(适量)、姜(适量)、蒜(适量)、料酒(少许)、白糖(少许)、香油(少许)、胡椒粉(少许)、鸡粉(少许)
用时:21分钟
做法步骤
1.准备鸡胸脯肉
2.用刀背敲打鸡胸脯
3.将鸡胸脯肉放碗中,加葱姜蒜末、胡椒粉、料酒、糖、香油、盐拌匀腌一个小时。
4.锅烧热加玉米油至五成热时下入腌好的鸡胸肉煎制。
5.一面煎至金黄翻另一面煎制
6.两面煎至金黄即可,挤番茄酱在煎好的鸡胸肉上。
7.外酥里嫩,酸甜可口的鸡排就可以上桌了
1.鸡胸肉
500克姜蒜 适量奥尔良腌料 约两勺胡椒粉 适量盐 少许油 适量料酒 适量辣椒粉 适量面包糠 适量鸡蛋 1个淀粉
将鸡胸肉切开,切成厚厚的薄片
2.用刀背拍打,将肉打松散,打散更容易入味
3.将鸡胸肉放容器中,再加入料酒,姜,蒜,腌料,盐(腌料够咸可以不再放),胡椒粉,辣椒粉(不吃辣可不放),再用手抓拌均
4.抓拌均匀后再盖上保险膜,放冰箱冷藏一晚,着急吃的也可以腌个把小时就好了,时间越久越入味
5.准备好鸡蛋,淀粉,面包糠,鸡蛋打散
6.先将鸡胸肉蘸上一层淀粉,再放鸡蛋液中蘸上鸡蛋液
7.蘸过鸡蛋液后再全部裹上面包糠。并将面包糠稍微按实一点,防止脱
8.锅中放适量油,再将鸡胸肉放入,小火慢炸,期间要翻面,约2到3分钟左右就可以了,不确定可以用剪刀剪开查看是否已熟。
9.剪成小块,洒上辣椒粉,再配个自制的凉粉或可乐