金昌鱼干做法？
1.
准备200克重金鲳鱼干1条，放入盆中加清水浸泡1小时，清洗干净，打上花刀放入盆中加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，用铁夹子把腌制好的金鲳鱼夹起来，放在烤炉上，刷上食用油5克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤10分钟，烤至两面金黄扯掉竹签放入盘中即可。
2.
准备金鲳鱼干250克，放入盆中加清水浸泡1小时，清洗干剁成小段放入盆中加入食盐1克，料酒2克，面粉15克，淀粉5克，抓拌均匀，腌制10分钟，起锅倒入食用油20克烧至6成热，放入金鲳鱼快小火慢煎，煎至两面金黄酥脆，撒上椒盐1克即可。
3.
准备300克重金鲳鱼干1条，放入盆中浸泡1小时，清洗干净，打上花刀，放入盆中加食盐5克，黄酒5克腌制15分钟装入盘中备用。蒸锅加入清水5L，水开放入金鲳鱼蒸12分钟，倒出盘子里的蒸馏水，从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱花2克，姜丝1克，浇上热油2克即可。
晒干的鱼最正宗的做法？
步骤/方式一
准备好材料：金鲳鱼干、五花肉、生姜大蒜、干辣椒
步骤/方式二
切下一半鱼腩部分，清洗干净
步骤/方式三
清洗干净后，将鱼腩部分，切下一小块
步骤/方式四
五花肉切粒、生姜切丝、大蒜拍扁，干辣椒切断
步骤/方式五
将五花肉腌制起来，放进姜丝干辣椒和蒜头，加入盐和生抽搅拌均匀
步骤/方式六
腌制5分钟后，放进碟子铺底，把金鲳鱼干铺放在上面加几条姜丝点缀
步骤/方式七
冷锅热水，水开后，放进锅里面蒸大约10分钟左右
步骤/方式八
超级下饭的金昌鱼干就这样完成啦
一、食材明细
干鱼一条，植物油适量，料酒少许，姜适量，青蒜适量，水适量
二、制作方法
1、先将干鱼放在清水中泡发2小时后，将其洗净捞出，沥干水分。
2、将沥干水分的干鱼切成小块备用。
3、将姜切片备用。
4、将青蒜的蒜头和蒜叶分开切成小段备用。
5、向平底锅中倒入适量的植物油后，放入刚切好的干鱼块煎制。
6、将干鱼块的一面煎至焦黄后翻到另一面继续煎制。
7、鱼块都煎好后再向锅内倒入少量的料酒。
8、将切好的姜片放入锅中翻炒几下后，再将青蒜头放入锅内，并倒入适量清水一同烧制。
9、锅烧开后加入适量青蒜叶翻炒。
10、大火收汤，汤汁收干即可。
1、食材：风干鱼500克，芹菜65克，大蒜20克，大葱20克，辣椒20克，生姜20克，生抽10克，大蒜叶50克，香醋8克，清水50克。
2、风干鱼切小段。
3、鱼块放入清水浸泡半小时。
4、芹菜切段。
5、葱切段。
6、大蒜切碎。
7、姜切片。
8、大葱切片。
9、辣椒对半切开。
10、热锅下油，放入泡好的鱼块，小火慢煎。
11、煎至两面金黄，装盘备用。
12、锅内加入葱姜蒜炒香。
13、再将煎好的鱼倒进去，轻轻地翻炒几下。
14、倒入生抽、香醋，再轻轻翻炒几下。
15、倒入清水，蒸煮三分钟。
16、时间到了，加入芹菜，翻炒几下。
17、倒入蒜叶和辣椒，翻炒两分钟。
18、出锅。
材料
鲅鱼1条（约600克），姜、葱、蚝油、老抽、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各适量
做法
1、将鲅鱼去内脏洗净，从背部切开，加入料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，腌制8小时。
2、将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时，使其表面起干。
3、将风干的鲅鱼在热油中煎熟，改刀装盘即可。
清蒸咸鱼干广东人的正确做法？
材料：
鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、酱油2茶匙、料酒2茶匙，油、盐适量
做法：
1、鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈。
2、锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄；
3、放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。
食材清单：
主料：咸鱼干250克
辅料：姜少许，大蒜少许，胡椒粉少许，油1汤匙
做法步骤：
1. 把买来的咸鱼干用水漂淡，洗净。
2. 然后将咸鱼切块，加入适量姜，大蒜，肥肉一块，油放入电压力煲内蒸。
3. 蒸熟后，起锅倒掉水，把胡椒粉洒在鱼面上，再淋上滚油就好了。
干金鲳鱼最简单的做法？
1、食材：武昌鱼500克、青椒4个、生姜3片、蒜瓣4粒、黄酒适量、盐适量、食用油适量、干红辣椒3个。
2、小干鱼用温水泡个10分钟，然后用手搓搓，用手搓的时候要注意，不要让小干鱼将手弄伤了，在用清水冲洗干净，沥干水。
3、生姜洗净切碎、蒜瓣切粒和干红辣椒切碎备用。
4、青椒洗净切碎备用。
5、开火，不用放油将青椒下锅炒，放点盐，不放油的话，青椒比较容易炒软很快就熟了，要是放油的话，不容易烧熟。
6、青椒炒软后，就可以起锅装盘备用了。
7、开火，锅里放油，冷油锅放入生姜、蒜瓣爆香。
8、爆香后就可以放入小干鱼，一起翻炒，小干鱼一定要沥干水，否则炒的时候，油容易飞溅出来，伤到手和脸。
9、翻炒片刻后，感觉小干鱼有点焦黄的时候，就可以放入黄酒、干红辣椒、盐、适量的水、酱油，盖上锅盖焖一会儿，让小干鱼快速入味和烧熟。
10、焖到水快干的时候，就可以放入炒好的青椒一起继续翻炒。
11、快速翻炒几下就可以起锅装盘了。
用料
金鲳鱼 1条
食盐 适量
生姜 4片
小葱 1根
料酒 1勺
大蒜 1瓣
做法步骤
1、准备点葱段，姜片，大蒜一瓣切片（忘记拍照了）
2、钱大妈买的金鲳鱼，处理干净，切段，放了点盐，生姜，料酒腌制20分钟。然后用厨房纸擦干水分，防止下锅蹦油。
3、起锅烧油，油热放姜片
4、鱼块整齐放入锅中，中火煎五分钟左右，煎至金黄
5、翻面煎另一面，同样煎至金黄
6、两面煎好后，沿着锅边淋入一点酱油加水兑的汁。同时加入葱段，蒜片。
7、即可出锅
