米粿的做法和步骤如下
先将糯米粉分成两份，一份的量80g.剩下为160g 180g的清水取出1/3(约60g)，倒入锅中加白糖煮开，剩下的2/3清水放一边待用。
大米5斤、萝卜三个、地瓜三个、墨鱼一块、香菇半斤。步骤：（1）先把大米浸泡在水中，添加适量食品级生石灰，混匀，使大米程淡***。浸泡时长大概1小时。（2）用塞子将水滤掉。
做法：我们将准备好的糯米粉放入到盆中，加入适量的大米粉，大家可以根据想做的多少进行按比例的混合，这样可以使面粉更加Q弹，在和面的时候，我们可以用开水来和面，直到面团被揉到软硬适中为止。
薯包煎法：取大薯若干斤，摘根刮皮，沥尽水分，用灶箩或刷瓦刷成糊羹。取总量约薯糊1/4，比例约4∶6的粳、糯米粉，适量食盐，少许葱叶或蒜叶碎花，一起和入薯糊用手拌和均匀。
制作方法 掌心用力来回反复地和着出锅的米粉团使之牵筋，这样做出来的粿皮有韧劲，包起米粿来皮子不易开裂。
江米怎么做简单又好吃
1、江米面简单又好吃的方法是江米炸糕做法如下：主料：江米面、豆沙馅。辅料：油。江米面和白面混合好，水倒入白糖烧开泼面。趁热用筷子搅匀后温度稍低用手揉至光滑在表面抹油盖盖醒十分钟。
2、步骤 电饭锅把米饭蒸熟。榨菜切小粒。黄瓜切碎粒。火腿肠切碎粒。鸡肉剁碎粒。将剁成肉末的鸡肉放在炒锅里炒散 加入豌豆粒，放入调味品 快熟的时候，将胡萝卜碎末倒进锅里翻炒均匀，加入味精出锅。
3、江米条因为是用糯米粉做的，所以，和面的时候一定要用把糖水煮开再用，这样和出来的面软和，炸好的江米条不会发硬。
4、江米、红豆加清水洗净，分隔开倒入高压锅，加适量清水煮熟，红豆压碎，江米放入铺上保鲜膜的容器中，撒一层白砂糖，铺上一层红豆，再铺上一层江米，每层都铺上白糖，重复5次，放上山楂、葡萄干，放冰箱中冷藏2小时即可。
5、分钟到90分钟不等。方法：江米淘洗干净，用清水浸泡，直至用手指可以将米粒轻易碾碎。
油炸糯米酥脆的方法
步骤1：打糊，此步分2小步：打糊1：准备一个大碗，放入100克糯米粉，然后加入340克左右的开水，边加边用筷子搅拌。将糯米粉搅成细腻的面糊，用筷子提起呈拉丝的样子。
糯米粉适量。添加水揉成光滑的团。然后把糯米团挤成大拇指那么大的团，下锅炸，开小火哦。炸好的，有点像油条。
糯米洗净，加入清水，放入冰箱冷藏浸泡一晚。泡好的糯米倒在蒸布上，大火烧开转小火蒸1小时。糯米取出，擀面杖蘸少许水捣一捣糯米，不用捣烂，成团即可。
