潮汕果肉的做法？
原料：猪油渣、瘦肉丝、马蹄、鸡蛋、葱头、面粉、五香粉、盐、腐膜。
做法步骤：

第1步、将猪油渣剁碎，越碎越好，像肉未一样。

第2步、马蹄洗净，切碎，但也不能太碎，口感比较好。

第3步、蒜苗取靠近根头那段，叶子不要，洗净切碎。

第4步、瘦肉洗净切成肉丝。

第5步、把洗净切好的猪油渣，瘦肉丝，马蹄，蒜苗头混合一起，加入面粉，鸡蛋，盐，五香粉，搅拌均匀。

第6步、取一张豆腐膜披在刀板上，放入搅拌好的馅料，卷起来，用刀横着划开取出，放在盘子里。

第7步、用刀剁成一小段，大小随意。

第8步、锅里倒入花生油或玉米油，烧至5.6成热，放入剁好的果肉，小火炸至金***，捞起沥干油，摆盘既可。
分
做潮州果肉香芋怎么做法？
潮汕果肉的做法：准备材料：猪肉:3斤左右!(视人数的多少)猪肉选不要太瘦也不要太肥的五花肉，马蹄:1斤-2斤(要新鲜,最好是刚削完皮的)，腐膜:2张 ，蒜苗:半斤，调料:五香粉,胡椒粉,盐,味精 少许即可! 1 做 把蒜苗猪肉和马蹄放在粘版上剁碎(需要碎点,越碎越好)不然会影响口感哦,剁完之后用手把肉碎放在事先准备好的“腐膜“上!把肉碎像火腿肠那样“包成条状“,然后把腐膜卷1圈(1圈即可)然后裹实,别让陷漏出来哦!哈!然后用刀把"腐膜"皮剁1下！切段！1条果肉就OK啦！很简单的！1张"腐膜"可以做6条左右！2 蒸 用家里的"吹架"鼎"（潮州人家里都有的）在"鼎"里放入若干水！注意"水"不可以高过吹架 把煤气炉的火开到最大，大约蒸半个小时就可以了 3 炸 把蒸好的果肉用刀剁成1小块1小快的形状！然后在"鼎" 里倒入若干油，有"鼎"的7分高就可以了！先把油烧热，接着把果 肉倒入"鼎"中！慢慢炸，火候要调小点，火不可以太猛，一般的情况下！5分钟左右就可以了！拿个盘子！用"鼎了"捞出来！哇！香喷喷的果肉就做好啦！
潮州特色糖香芋 主料香芋 辅料白糖适量 葱花适量 潮州特色糖香芋的做法步骤1. 首先把香芋切块，炸熟；之后在锅里放入少量油，加入葱花炒至有点黑之后捞起来；再放入炸好的香芋，加入适量糖，适量热水，之后烧至粘稠状态，放入炒好的葱花，最后出锅即可。甜甜的味道，甜而不腻，很好吃的一道菜。
揭阳正宗粿肉做法？
【食材】：前腿肉300克，150克的马蹄，一把葱花，3-4个小笨鸡蛋，50克左右的面粉，一勺五香粉，适量的盐，少许的蚝油，一片腐皮，水，食用油等
【粿肉的具体做法】
第一步：准备一块猪前腿肉大约300克左右，去掉猪皮切成小块然后再改刀切成肉末，如果家中有绞肉机的朋友可以将它放在绞肉机里打成肉末。
粿肉
第二步：150克的马蹄去掉皮放在料理机中打成马蹄碎，将马蹄碎和肉末放在一起，再加入一把葱花，3-4个小笨鸡蛋，再加入大约50克左右的面粉，一勺五香粉，适量的盐，少许的蚝油搅拌均匀，用手抓均匀，朝着一个方向搅拌至肉馅上劲。
第三步：准备一小块腐皮，在上面刷上一层水，或者泡一遍凉水，可以使腐皮变得更软一些，将肉馅放在腐皮的一头，整理成一个小长条，然后将它卷起来，卷的紧实一些，卷2-3圈之后切下来，卷成长条之后放在冰箱里冷冻1个小时以上。
粿肉
第四步：将冻好的粿肉取出来用刀切成小块，锅中倒入油，油温6成热的时候将粿肉下锅炸，炸至两面金黄，大约炸2分钟之后将它捞出来，等油温再次升高的时候再进行一次复炸，10秒左右， 经过复炸的粿肉吃起来表皮会更酥脆，然后捞出来控油装盘就可以食用了，外酥里鲜的潮汕粿肉就做好了。
1. 做粿肉的时候最好是选用肥瘦相间的肉，这样做出来的粿肉的口感会更好。
2. 卷上肉馅的时候要压紧实，腐皮上面涂点清水，这样在卷肉的时候不容易裂开，做好的粿肉放在冰箱里冷冻1个小时再炸效果会更好。
3. 炸的时候要开中小火炸，这样才不会出现里生外熟的现象。
1· 准备材料。
2· 葱头切成碎碎，葱叶可以留着做其他菜用哦～
3· ①马蹄，打成小块；②虾仁，剁碎；③猪肉，切成小块；④香菇，切成丝
4· 把马蹄、葱头、猪肉、虾仁、香菇混合一起，加上盐、川椒粉，搅拌。然后打下鸡蛋，搅拌。
5· 搅拌后，加入面粉收汁。馅料就做好了。
6· 取出豆腐皮，擦拭干净。根据个人的需要，蒸锅的大小，用豆腐皮卷适量的馅料，用刀子切出没用到的豆腐皮，这样一条粿肉卷就做好了。
7· 接着就是蒸了～大概蒸10分钟就ok了。
8· 把一条粿肉卷切成几小块，然后油炸，就成了可口的一道菜咯！
