鱼头炖萝卜的做法王刚？
【准备食材】草鱼鱼头-萝卜-生姜-
【做法步骤】
1、草鱼鱼头一个（其他鱼头也行），萝卜一个刨皮切片，生姜切片。
2、锅中倒入稍多一点的油，比平常炒菜多一点，因为萝卜吸油。
3、油温至八成热时，下入姜片，鱼头，鱼头正面稍煎一下立刻翻反面再煎一下，不要煎太老，每面煎一分钟就可以了，这样煮出来的汤会呈奶白色，也没有鱼腥和浮沫。
4、把鱼头扒一边，下入萝卜炒一下，让萝卜过一下油，比光用水煮要容易烂也更好吃。
5、倒入一大锅水。
6、然后转入汤煲，大火烧开后转最小火熬煮约20-25分钟，最后加入盐，鸡精和胡椒，如果鱼头不是太新鲜，还可加一小勺白醋，再煮3-5分钟就可以了。（注意不要先放盐，盐放早了汤就不甜了）
7、撒上葱花，就可以上桌了，煮得好的鱼汤是浓稠的奶白色。
希望以上分享可以帮助到您。
一、食材
鱼头1个，萝卜2个，料酒2勺，老抽3勺，葱姜蒜适量，干辣椒3个；
二、做法
1、一个大鱼头对半切开，清洗干净后，擦干水，在锅中添上稍微多一点的食用油，烧热后放入鱼头小火煎炸；
2、待不溅油的时候转中火，继续煎，直到将鱼头的两面都变得金黄，放入几片生姜爆香，同时沿着锅边烹入料酒，去腥后；
3、放几个干红辣椒和蒜瓣，继续用小火爆香，加上没过芋头四分之三的开水，大火炖煮，同时放入几个花椒粒和香葱，继续炖煮；
4、白萝卜切去两头，削去皮，切成片，待将鱼汤炖煮只有鱼头一半的时候，放入白萝卜，继续大火煮，白萝卜断生后，加上老抽；
5、放入少许的鸡精提鲜，撒上点葱花，翻拌均匀，喜欢吃辣的可以撒上点辣椒，关火后，盛出在碗中，便可上桌。
用料
胖头鱼头 1个
白萝卜 1个
姜蒜葱辣椒 适量
料酒 2勺
生抽 2勺
米醋 1勺
做法步骤
1、准备食材：鱼头洗净加料酒腌制下、萝卜切片、葱姜蒜辣椒切段切片
2、锅内放油，放鱼头两面煎一下
3、煎好的鱼头放入炖锅，加入开水
4、加入葱姜蒜辣椒，大火烧开
5、加入萝卜，盖上盖子煮15分钟
6、加入生抽，米醋，盐和胡椒粉煮5分钟，即可出锅
准备食材：
白萝卜700克，花鲢鱼头1200克，生姜1块，香葱1棵；食用油30克，料酒30克，胡椒粉1克，盐4-5克。
制作方法：
1） 鱼头从背部切开，清洗干净，用厨房纸吸干水分。
2）全部食材处理干净， 白萝卜清洗干净后切片，生姜切片。
3） 锅烧热加入35毫升的食用油烧7分热，把鱼头放入一面煎透后翻身把另一面煎透。
4） 加入2勺料酒盖上锅盖焖一下就好；加入生姜和开水（开水没过鱼头），加入白萝卜片，盖上盖子煮15分钟左右，中间要把鱼头轻轻地翻个身。加入适量盐煮3分钟，起锅前撒上胡椒粉和葱花即可上桌。
主料:草鱼半条，萝卜一个
辅料:
香葱末一勺，番茄酱一大勺，油一勺，盐一撮，葱姜蒜末各半勺，水淀粉一勺，干淀粉两勺。
步骤1
草鱼收拾好，片下一面鱼肉，用刀将腹部地大刺片去。
步骤2
切成大片，放入碗里，加食盐和干淀粉，腌制15分钟入味。
步骤3
锅内倒入植物油，烧至五成热，鱼肉放进去炸至金黄，捞出。
步骤4
锅留底油，下姜末和蒜末炒出香味，
步骤5
倒入萝卜炒至软烂成汁，加入番茄酱。
步骤6
加入少许米醋、少许食盐炒匀，用水淀粉勾芡。
步骤7
倒入炸好的鱼片，快速翻炒均匀，撒入香葱末即可出锅。
酸萝卜鱼头最正宗的做法？
食物：鱼头
调味品：猪油、泡白萝卜、泡尖椒、姜片、蒜头、大葱、纯粮酒、米酒、胡椒粉、味精
制做流程：
1.新鮮的鱼头，先在鱼类上划五刀，鱼头上剁两下，那样好进味。 做鱼头汤实际上最重要的一步是除腥，去腥做不太好，鱼头汤喝出去的并不是鲜香，反而是腥味儿。 大家先用盐和纯粮酒抓匀腌渍数分钟，再不断自来水清洗几次后浸盆，把这腥臭味儿好好地除去一下。 然后再放盐、胡椒粉、米酒和姜葱进来抓匀腌渍一会儿。
2.泡萝卜家中如果有是较好的，如果是买回去的泡萝卜，最好是自来水清理一下，再切割成丝或是片，除去不必要的臭味和咸味，一根泡尖椒切割成马耳朵节，再提前准备一点生姜片和葱节就可以了。
3.把菜锅热了，下猪油进来。 这儿注重一下用猪油来做这个菜，不但会让汤汁喝起來更为美味，与此同时也是鱼头汤汤白的一个关键要素。 先放姜葱进来炒成清香味，再倒进泡萝卜和野山椒进来再次煸炒。 这儿也需要留意泡萝卜和野山椒，炒嫩后作出的汤味道才会最香。 炒嫩后，我们先倒出去。
4.洗锅后再次下猪油，走红七成温度，把鱼头装进去煎，鱼头入锅谨记不必立刻就滚动，那样会造成鱼片开裂黏锅。 摇晃炒菜锅匀称遇热，煎至双面金***的情况下倒进沸水，用走红冲到八分钟上下。
5.加一点米酒和胡椒粉，再倒进炒好的酸萝卜进来，用低火再次烧煮八分钟上下。 鱼头煎至金***加沸水用走红去煮，这也是汤汁汤白的主要因素。
6.最终放盐和味精调料后就关爆火，撒上小葱花就好了。
1. 酸萝卜切成筷头大小5㎝左右长短，酸豇豆切段，泡姜切粗丝，泡椒对半破开。

2. 鱼头洗净控水

3. 砂锅烧热注入菜油烧辣

4. 给泡姜泡椒爆香

5. 给酸豇豆，酸萝卜翻炒三分钟

6. 给开水，干花椒煮沸，改小火，计时60分钟。

7. 砂锅50分钟时候我们可以开始煎鱼头坐锅烧热注入100ml菜油烧辣，将鱼头正反面煎透，煎鱼头的油倒小碗里回头炒菜

8. 鱼头放砂锅煮沸，改小火，计时煲30分钟！最后根据个人口味适量加盐，鸡精调味！
鱼头萝卜煲正宗做法？
1.咸鱼头2-3个，白萝卜500克、猪骨350克、蜜枣2个、生姜3片 2.咸鱼头用洗米水浸泡刷洗干净，煎至金***
3.和其他材料一起放入汤锅，大火煲开
4.改小火煲2小时，放盐调味，关火。 需注意咸鱼头已经有咸味。试过再调味。
5.喉咙疼痛上火 咳嗽可以喝咸鱼头萝卜猪骨汤。
材料：萝卜，白醋几滴，姜，葱，大头鱼，盐，高汤精
做法：
1.热锅后放少许油，葱姜，几滴白醋炒出香味，加萝卜翻炒一会。
2.继续加入鱼段，水（一次性加足），待汤烧开后加适量盐。
3.最后加高汤精出锅即可。
材料用料原材料：咸鱼头350克，大芥菜100克，姜10克，胡椒粒5克，清水1500克。调味料：鸡精4克，糖5克。
做法1、将咸鱼头漂水斩件，芥菜切段，姜切片待用。
2、将净锅上火，放入清水、成鱼头、姜片、胡椒粒，大火烧开转小火炖25分钟后再下芥菜炖20分钟调味即成。
杏鲍菇白萝卜鱼头可以炖一起吗？
可以。
用料:
材料：大鱼头1个、菌菇（滑子菇、杏鲍菇、香菇、鸡腿菇、白玉菇等等）、白萝卜片、包菜 卷、鲜鱼片（三文鱼、鲷鱼、白金枪鱼）、鱼丸和虾饺
调料：姜丝5克、盐、白胡椒粉、柴鱼粉、昆布提取粉、开水
调味碟：日式淡口酱油、萝卜泥、葱花
做法步骤:
步骤 1
准备好食材和调料。
步骤 2
将所有食材放入沙煲内码好。
步骤 3
在开水中加入调味料拌匀。
步骤 4
将3中调好的汤汁倒入沙煲里。
步骤 5
将沙煲放在火上煮熟。
步骤 6
将调味碟中的调料调成味碟，配沙煲食用。
可以的，白萝卜炖鱼头是一道非常美味的炖品，加上杏鲍菇更是鲜上加鲜。鱼头最好用活杀花鲢大鱼头，洗淨少油二面煎制一下，然后放入适量开水再放入白萝卜片适量，炖至汤呈浓奶白色后放入过沸腾水后的杏鲍菇片，起锅前加入少许胡椒粉、鸡粉、盐和香葱段，即成鲜美一品:杏鲍菇萝卜片炖鱼头。
可以是一道非常美味的食品，首先白萝卜炖鱼是海边的渔民经常吃的一道菜，所以里面再加点杏鲍菇也不是不可以，味道会更加鲜美的。这样的炖菜最好是汤汁稍微多一些味道更好一些。白萝卜还可以和大虾一起做汤，贝柱也可以和白萝卜一起做汤，再来点香菜，非常鲜美。
腊鱼头炖萝卜的做法？
1、食材：腊鱼1条、萝卜200g、生抽1汤匙、料酒1汤匙、菜油30毫升、醋1勺、猪油1勺、老抽1勺、大葱2根、姜1块、青蒜2根、香菜2根。
2、腊鱼用凉水泡软洗净，再剁成小块。
3、萝卜清洗，再切成厚片。
4、准备好葱段、姜片和红辣椒段。
5、锅中放入菜油，放入腊鱼块煎至微焦。
6、放入葱段和姜片，炒出香味。
7、放入热水，再放入一勺猪油大火烧开。
8、放入老抽、生抽和料酒炖15分钟。
9、放入萝卜片，继续煮5分钟。
10、煮到萝卜软烂即可。
11、最后，撒上蒜花和香菜碎。
12、出锅装盘，就可以上桌开吃了
