焖鹅怎么做的
1、准备好材料。鹅肉砍成细块，加入盐、酱油和料酒腌制半小时。将酸菜放入烧热的锅中不放油，炒干水份后盛出备用。烧热锅，放入油和姜片爆香，再放入鹅肉炒至金***，将表皮的油脂逼出来。
2、把一只生鹅斩块，斩成适合吃的大小。准备适量的姜拍扁，放在一旁待用。选择家用普通平底锅，开猛火，下适量的油，大概让锅的表面都有油，然后放入斩好的鹅，生炒至半熟并且稍微爽水的状态。然后盛起鹅肉。
3、黄焖鹅的做法 并把切好的鹅肉放进热水焯一下，后放进凉水冷却，捞起备用。热锅后倒入适量油，将刚才准备好的葱姜蒜等全部倒入锅中爆香。
粤菜焖鹅的做法
步骤一：斩鹅块+腌制鹅15分钟斩鹅块：每块斩成约两指大小，把尾部和颈部比较多鹅油的部分剔出来。腌制鹅：鹅块里加入（姜片+蒜头+少许盐+白糖+生抽+白酒+生粉+少许花生油），用筷子和匀，静置15分钟。
焖鹅的家常做法需要用到的食材有鹅肉四分之一只、八角、桂皮、桂叶、姜片、生蒜头一个、花生油、白糖、老抽、生抽。准备配料，鹅斩件焯水沥干、起油锅，加入八角桂皮爆香后，倒入鹅肉大火炒一会。
用料：鹅一只、蒜苗4棵、姜适量、盐适量、黄糖几块、老抽适量、米酒适量、酱油适量。做法：（1）材料处理：鹅剁块，姜切片，辣椒切小块、用刀背轻拍蒜头。（2）锅里热油下佐料（姜片，辣椒，蒜头）炒香。
煎鹅肉：锅中加20ml油烧热，放入500g鹅肉略煎一下，捞出备用。爆锅：锅中加10ml油烧热，放入10g海鲜酱和姜蒜各10g爆香，放入鹅肉。加入10ml料酒、500ml水、10g糖、10ml酱油，将鹅肉焖煮至软烂即可。
做法： 鹅洗净，用腌料涂匀腌2小时以上。 烧油3汤匙，爆香干葱肉、姜片，下卤水料，待滚放入鹅，慢火卤45分钟，熄火焗5分钟，再调慢火，这样重复2次。熟后取出待凉，斩件。
原料准备好，并把切好的鹅肉放进热水焯一下，后放进凉水冷却，捞起备用。热锅后倒入适量油，将刚才准备好的葱姜蒜等全部倒入锅中爆香。
怎样炆鹅好吃
第一步：准备好的农家鹅处理好后，把它砍成小块，吃鹅不要买那些太嫩的，做得不好吃，至少也要有200天以上的农家散养鹅，那肉质口感才好。
黄焖鹅的做法 并把切好的鹅肉放进热水焯一下，后放进凉水冷却，捞起备用。热锅后倒入适量油，将刚才准备好的葱姜蒜等全部倒入锅中爆香。
把鹅清理干净斩块备用。准备好所用配料，冬菇要提前冲洗泡发。把红枣去核剪小块，姜切片，蒜用刀背拍裂开，冬菇切片，蒜苗的蒜梗部分切粒，叶子部分切长段。热油锅下姜蒜和两个八角爆香。
主料 鹅 800克 白萝卜 800克 辅料 油 适量 盐 适量 红糖 适量 姜 适量 步骤 冼干净，斩好鹅肉。白萝卜切片。下油，爆香姜片，放入斩好的鹅肉，翻炒至变色。放入调味料、适量水焖20分钟。
鹅洗干净斩件备用，姜切片、葱切段、蒜切碎。
把洗净的鹅肉倒入沸水锅中，搅拌匀，汆去血水，捞出，盛入盘中，待用。盖上盖，用小火焖5分钟揭盖，拌匀，放入红椒，倒入适量水淀粉，拌匀，盛出锅中的食材，装入盘中，放入葱段即可。
广东焖鹅的正宗做法
焖鹅的家常做法需要用到的食材有鹅肉四分之一只、八角、桂皮、桂叶、姜片、生蒜头一个、花生油、白糖、老抽、生抽。准备配料，鹅斩件焯水沥干、起油锅，加入八角桂皮爆香后，倒入鹅肉大火炒一会。
将鹅处理干净后不用开边，放入锅内，加入适量清水，最好能浸到整只鹅，放入姜片、适量盐，煮至八成熟。煮的过程中要把鹅多翻几次，可以避免粘底、熟得均匀。捞起沥干水分。
做法： 先将光鹅飞水，涂上老抽，煎至四边金黄； 放下调料（1~7），慢火K至鹅熟，留汁； 将鹅取出砍件摆好至碟上； 将鹅汁放调料9，调好味后，淋上即可。