豆角茄子的做法广东（广东腐乳豆角蒸茄子的做法？）

广东腐乳豆角蒸茄子的做法？

主料

茄子一根

豆角   一小把

青椒半个

蒜子适量

红椒半个

辅料

生抽适量

麻油适量

陈醋适量

豆腐乳一块

豆瓣酱一勺

做法步骤

1.茄子一个，用盐搓洗干净。豆角切小断，洗干净待用

2.对半切开，上蒸锅蒸熟，约8-10分钟。豆角炒熟。

3.蒸茄子时准备调料：生抽，陈醋，蒜泥，青红椒碎(烫了一遍开水)，麻油，放入一个碗里，搅拌好。另外一个碟子放一勺豆瓣酱和一块豆腐乳，压碎。

4.全部加到调料碗里。

5.茄子趁热用筷子撕条。

6.淋上调料，吃的时候搅拌就行。非常鲜美，关键是少油，健康

广东腐乳茄子的做法？

主料

茄子一根

豆角   一小把

青椒半个

蒜子适量

红椒半个

辅料

生抽适量

麻油适量

陈醋适量

豆腐乳一块

豆瓣酱一勺

做法步骤

1.茄子一个，用盐搓洗干净。豆角切小断，洗干净待用

2.对半切开，上蒸锅蒸熟，约8-10分钟。豆角炒熟。

3.蒸茄子时准备调料：生抽，陈醋，蒜泥，青红椒碎(烫了一遍开水)，麻油，放入一个碗里，搅拌好。另外一个碟子放一勺豆瓣酱和一块豆腐乳，压碎。

4.全部加到调料碗里。

5.茄子趁热用筷子撕条。

6.淋上调料，吃的时候搅拌就行。非常鲜美，关键是少油，健康

广东腐乳茄子做法

1/6 茄子切皮后切条隔水蒸



2/6 取出腐乳后捣烂



3/6 加油入锅煮热



4/6 加入装入腐乳的碗中



5/6 将腐乳放入蒸熟后的茄子中



6/6 混合均匀即可

做法如下：

腐乳茄子首先将茄子去皮，然后放在锅内炸软，捞出沥干其中的油脂。

然后将锅内加入少许的葱和辣椒片炒香，将茄子放入其中炒出香味，加入腐乳汁，加入生抽，老抽，蚝油，白糖，然后盖上锅盖，加入少许的水，然后加入少许的蒜末，提升口感即可。

食材明细

茄子、腐乳、腐乳汁、蒜、油、蚝油、糖。

1、茄子切粗条，用水泡一下。

2、蒜剁末。

3、腐乳加入腐乳汁捣烂。

4、热油锅，把蒜爆香。

5、倒入腐乳炒一下。

6、放入茄子炒匀。

7、放蚝油和糖炒。

8、放少许抄烧至茄子软身即可。

9、咸香下饭。

豆角茄子条正宗做法？

【基本材料】豆角，茄子，淀粉，大蒜，生姜，干辣椒，食用油，豆瓣酱，白糖、蚝油，生抽

【基本步骤】

1. 首先，将买回来新鲜的豆角先放进清水中，一边清洗表面，一边将豆角两头摘掉。清洗干净之后，将豆角捞出来，控干净水。接着，将洗净的豆角排整齐放在案板上，用菜刀切成小段，大小就在半指长就可以。切好后的豆角段全部装入盘中备用。

2. 洗净的茄子 用菜刀切掉茄子蒂和茄子尖，然后用菜刀将茄子从中间切成厚片，然后再把厚片取出来，把茄子切成长条。把所有的茄子片全部都切成长条后，再把长条切成小段儿。所有的茄子都切成段后，将茄子段放进大碗中，待用。

3. 给碗中的茄子喷一点儿清水，然后把茄子晃动几下，再喷入一些清水，让每个茄子段的四周都沾上水。接着给碗中倒入30克的淀粉，用手将淀粉和茄子抓拌均匀，让每个茄子段的四周都均匀的裹上一层淀粉 。

4. 准备一些大蒜，先将大蒜的皮儿全部剥掉，然后把大蒜用菜刀全部切成片儿 ，蒜片就准备好了。接着取出一小块生姜，用清水清洗干净生姜外皮之后，用菜刀把生姜切成小片儿。姜蒜片儿和姜片儿全部放到一个盘子中备用，再取出一些干辣椒放进盘子中 。

5. 取出干净锅烧热，给锅中倒入大量的食用油，等油温有五成热了，把豆角段放入热油中炸制三分钟，炸的过程中要用漏勺不停的搅动锅中的豆角，让所有的豆角都受热均匀。时间到了，就可以看到豆角的表皮已经起皱了，就可以将豆角捞出来控油了，然后放进盘子里。记住了，先不要关火。

6. 接下来，就是把茄子段放入热油中进行炸制。保持中火慢炸，用漏勺不停地翻动锅中的茄子，让茄子的每一面都受热均匀。等茄子都炸成微黄的颜色了，就可以控油捞出了，时间大概在五分钟左右。这个时候就可以把火关掉啦，将多余的油倒出来，锅中留一些底油备用。

7. 起锅烧油，等锅中的油温升高了，就把蒜片、姜片和干辣椒放入热油中炒出香味。炒香后给锅中舀入一勺豆瓣酱，用铲子一直翻炒，直到炒出红油。接着，就可以把豆角和茄子倒入锅中了，然后继续进行翻炒。再炒制一会儿给锅中加入清水，接着加入食盐、白糖、蚝油和生抽进行翻炒，1分钟后，茄子和豆角都入味了，就可以关火出锅装盘了。一道美味的茄子炒豆角就做好啦！

用料：茄子500克，长豆角200克，食用油50克，盐适量，老抽适量，蒜适量，姜适量，剁椒1小勺

1，茄子切滚刀块，加少许盐揉匀腌制十分钟

2，豆角洗净掰成小条

3，蒜切末，姜切末，备用

4，锅底放油，将蒜末和姜末小火爆香

5，倒入豆角改大火快速翻炒

6，茄子拧一下水分，倒入锅内翻匀

7，倒入一勺剁椒，少许老抽，炒至茄子变软，加入少许水，焖五分钟即可

8，长豆角烧茄子，制作完成，

详细的豆角茄子条的正宗做法如下：

所需食材：

- 豆角：200克

- 茄子：2个

- 大蒜：4瓣

- 姜：适量

- 小红椒：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 醋：适量

- 生粉：适量

- 葱花：适量（可选）

步骤：

1. 准备工作：

   - 将豆角顶端切去，然后剁成4-5厘米长的段。

   - 茄子去皮，切成条状，长度和豆角差不多。

   - 大蒜和姜切成末，小红椒切成细丝备用。

2. 炒豆角：

   - 热锅加入适量的食用油，烧至温热后放入豆角段。

   - 用中小火炒煮几分钟，炒至豆角微***即可，注意不要炒糊。

3. 煎茄子：

   - 在同一锅中加入适量的食用油，将茄子条放入锅中。

   - 用中小火逐面煎炒茄子，直到两面微***。需要注意的是，茄子吸油较多，可以适量加油以免炒焦。

4. 调味炒制：

   - 将炒好的豆角和茄子放在锅中，加入适量的盐、料酒和一些白糖。

   - 用中小火翻炒均匀，使调味料均匀附着在蔬菜上。

5. 加调料：

   - 加入切好的姜末、蒜末和小红椒丝，继续翻炒均匀，炒至蔬菜变得熟软，香味四溢。

6. 勾芡收汁：

   - 在炒好的蔬菜上加入少量的水，并加入适量的生粉搅拌均匀。

   - 继续用中小火翻炒均匀，使汁液均匀地附着在蔬菜上，勾芡收汁。

7. 装盘：

   - 将炒好的豆角茄子条装盘，可以撒上一些葱花作为点缀。

   - 热热的时候即可享用，可以作为一道美味的家常蔬菜菜肴。

注意事项：

- 在炒豆角和茄子时，火候要适中以免糊掉或过分焦糖化。

- 可根据个人口味调整盐、糖、醋的用量。

- 如喜欢更辣的口味，可增加小红椒的用量。

以上是一种常见的豆角茄子条的正宗做法，希望能够帮助到你。享受美食！

步骤1.准备食材：茄子200克、豆角200克、干辣椒5克、蒜3瓣、油适量、盐1茶匙、生抽1茶匙、水淀粉1汤匙。

步骤 2.茄子洗净切小段。

步骤 3.豆角洗净切段。

步骤 4.干辣椒切段。

步骤 5.蒜切末。

步骤 6.首先锅内倒油烧热，倒入茄子和豆角下锅炸至断生，捞出控油。

步骤 7.然后另起锅烧油，下入干辣椒、蒜末炒香，再倒入炸好的食材、生抽翻炒均匀。

步骤 8.接着锅中放入食盐，倒入适量清水，中火焖煮8分钟。

步骤 9.最后大火收汁，盛出装盘即可。

准备好所有食材，茄子去皮洗净，切长条，豆角择洗干净，切段，干辣椒。

油锅烧热，倒入豆角段炸约1分钟，捞出沥油，备用。

将茄子条倒入热油锅中炸约1分钟，捞出沥油，备用。

锅留底油烧热，放入干辣椒段和蒜末炒香