8道营养足味道好的鲤鱼做法？
1. 清蒸鲤鱼：将鲤鱼洗净，加入葱姜蒜和料酒腌制，蒸熟后淋上热油、酱油和香菜即可。
2. 红烧鲤鱼：将鲤鱼切块，用油煎至两面金黄，加入葱姜蒜炒香，加入酱油、糖、料酒和水烧开，小火炖煮30分钟即可。
3. 酸菜鲤鱼汤：将鲤鱼切块，与酸菜一起炖煮，加入姜片、蒜末和盐调味，煮至鱼熟烂，撒上香菜即可。
4. 鲤鱼炖豆腐：将鲤鱼和豆腐切块，加入姜片、蒜末和盐炖煮，最后加入葱花和香菜提味。
5. 鲤鱼煲汤：将鲤鱼和各种蔬菜一起放入煲中，加入适量的水，煮至鱼熟烂，调味后撒上香菜即可。
6. 鲤鱼炒饭：将鲤鱼切片，与米饭一起炒熟，加入蔬菜和调味料，翻炒均匀即可。
7. 鲤鱼炖粥：将鲤鱼和米一起放入锅中炖煮，加入适量的水，煮至鱼熟烂，调味后撒上葱花和香菜即可。
8. 鲤鱼烤串：将鲤鱼切块，串在竹签上，用烤箱或烧烤架烤至金黄，撒上孜然和辣椒粉调味。
红烧鲤鱼
材料
主料：鲜活鲤鱼1条（约750克），花生油100克，湿淀粉25克，大葱白5克，酱油25克，松蘑15克，料酒25克，生姜5克，味精1克，胡椒粉1克，辣椒面1克，精盐1.5克，芝麻油2克。
做法
1、将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜剞5刀。
2、松蘑水发后，洗净泥沙，去蒂根，大葱去皮，洗净，均切成细丝；生姜洗净，去皮，切成片。
3、锅内放入花生油，旺火烧热，稍次序却时，将整条鲤鱼下锅煎成两面成***，再烹入料酒，再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开，改小火焖熟，再放入葱白、味精、勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，入盘，即可。
鲤鱼的12种家常做法？
推荐一种鲤鱼的家常做法
主料
鲤鱼500g
辅料：蒜白适量 姜3g 八角1粒 米醋3小勺 料酒2小勺 生抽1大勺 粗盐1小勺 花椒6粒 豆油适量
鲤鱼去鳞，去鳃，去内脏洗净血沫备用
步骤2
肥肉切片，葱切3cm长的小段，姜切片，干红辣椒掰断，辣酱备用
步骤3
锅烧热，倒入少量豆油，加入肥肉煸炒2-3分钟
步骤4
加入葱，姜，干辣椒，花椒，八角，13香炒香
步骤5
倒入辣酱（可根据口味适量添加）炒香
步骤6
加入开水，末过鲤鱼
步骤7
放入鲤鱼（鱼太大，锅放不下，就切了一半放入锅里）
步骤8
加入少量生抽，料酒，一勺粗盐，大火烧开，沿着锅边淋米醋
步骤9
转中火盖上锅盖儿炖熟
1/15 将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水

2/15 鱼身上拍少许干淀粉，可防止煎鱼的时候鱼皮粘锅，使鱼皮保持完整，还可使鱼煎制的时候吸油更少

3/15 锅中放入适量食用油，平时炒菜的量即可，不宜太多，晃动锅子，使锅的周围都有油，这样煎制的时候鱼皮不容易粘锅煎破

4/15 油烧至热的时候，再将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子

5/15 煎至一面定型后，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面（将鱼这么一煎，吃的时候香味浓郁，而且煎的过程也挥发一部分腥味）

6/15 鱼煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香，葱姜蒜的香味也可使鱼去除一部分腥味

7/15 沿着锅沿，洒少许陈醋，起到去腥解腻的作用

8/15 放入清水，以淹没鱼为宜，如果喜欢喝汤的话，可以多加些水

9/15 泡好的红小豆倒入锅内（红小豆提前1晚泡上的）

10/15 将火改为大火

11/15 放少许酱油，上色增加食欲，喜欢纯白色的汤，可不加酱油

12/15 锅烧开后，用勺子撇去浮沫

13/15 再加入适量料酒，因为随着煮制的过程，鱼里面的腥味也会散发出来，所以料酒后放，也可以起到再一次的去腥作用

14/15 小火炖20~30分钟，依据自己口味加适量盐进行调味，后加盐可使鱼肉更加鲜嫩细腻，加盐太早的话，鱼中的蛋白质脱水，会使鱼肉变老变硬，口感不好

15/15 洒少许葱花，即可出锅
材料
鲤鱼1条，五花肉一块(100克左右切片备用)，大蒜3瓣(切成蒜末备用)，***4分之1颗，料酒，麻辣火锅酱料两勺，胡椒粉少许，酱油少许，盐少许，香油一勺.
做法
(1)将处理好的鲤鱼洗净，切成多段(注意：切的时候不要全切开，鱼肚的部分不要切，让鱼连在一起)
(2)锅里放入清水烧开，加几滴料酒，然后把切好的鱼放入开水中煮1分钟左右，去除鱼的血水后将鱼捞出控干水备用.捞出鱼的时候要小心，不然容易断掉.
(3)锅内放油，油热后放入蒜末炒出香味，再放两勺麻辣火锅的酱料(辣酱根据自己的口味放)和五花肉一起炒一下，然后加入***，鱼，水(水的量盖过鱼就好)，盐，胡椒粉少许，酱油半汤勺调一下色，炖20分钟，出锅的时候在点几滴香油就完成了.
/6 将杀好的鲤鱼清洗干净，切下鱼头、尾，然后背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。

2/6 将切好的鲤鱼放在盘子上，顺一个摆条，摆成孔雀开屏状。

3/6 把少量姜、葱、蒜和小红椒剁碎，用盐腌制五分钟。

4/6 放生抽、一点醋、料酒拌匀。

5/6 调好的汁淋到摆好的鱼上。

6/6 开水上锅蒸10分钟。鱼出锅后，红椒、葱切断，装饰一下即可食用
鲤鱼最好吃的三种做法？
食材准备如下：鲤鱼1条，生抽1碟，食盐1碟，食油1碟，孜然粉2汤匙，辣椒粉2汤匙，葱花1把
具体做法如下：先将鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线，然后放到烤炉里面，先把鲤鱼表面的水分烤干，再用毛刷在鱼身上刷上一层食油，将鲤鱼烤香，等鲤鱼烤至焦香时，在鱼身两面刷上酱油，勤翻面，等鱼彻底烤熟之后，撒上食盐、孜然粉、辣椒粉，最后撒上葱花就可以开吃了。

做法2：糖醋鲤鱼
准备食材如下：鲤鱼1条，面粉50克，淀粉50克，番茄酱40毫升，白醋30毫升，白糖50克，老抽1茶匙，食盐1茶匙，料酒2汤匙，胡椒粉1茶匙，鸡蛋1只
具体做法如下：将鲤鱼清理干净之后，在鱼身两面斜刀将鱼肉片开，方便炸好的鱼能立起来，再把鱼放到大盆里面，放入姜片、料酒，1茶匙食盐，1茶匙胡椒粉，然后涂抹均匀给鲤鱼腌入底味去腥，接着准备一个大盆，放入50克面粉和50克淀粉，搅拌均匀，再打入1只鸡蛋，加入100毫升清水，搅拌均匀成浓稠的稀糊状，然后把鲤鱼裹上一层面糊，放入油锅炸至定型，用勺子勾住鱼头，右手抓住鱼尾，炸出来的的鲤鱼就是弯的，炸好后摆到盘子里面，锅里留底油，放入40毫升番茄酱、30毫升白醋、50克白糖、半碗水淀粉和1茶匙老抽，中火煮至浓稠，然后淋到鲤鱼上面即可。

做法3：酸汤鲤鱼
食材准备如下：鲤鱼1条，番茄2个，黄豆芽200克，野山椒10个，青红线椒各1根，大蒜5瓣，食盐1茶匙，鸡粉1茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，白醋2汤匙，鸡蛋1只，胡椒粉1茶匙，大蒜5瓣
具体做法如下：将鲤鱼清理干净之后，把鱼肉和鱼骨分开，鱼骨剁成小块，加盐、料酒抓匀腌入底味去腥留着做其他的，鱼肉斜刀切成薄片，再放入盆中，加1茶匙食盐，打入1只鸡蛋清，加入1茶匙胡椒粉，然后顺时针搅拌均匀，再加入1汤匙淀粉，再次搅拌均匀锁住水分，再放入1小勺食油，搅拌均匀备用，起锅加油烧热，放入野山椒和一半蒜末，小火炒香，炒香之后放入番茄，大火翻炒，将番茄炒软炒熟，再加入大半汤盆的开水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入2汤匙白醋，大火煮开，煮开之后放入黄豆芽，煮熟后将所有的汤渣捞出来，垫在盆底，再把鱼片烫熟，连汤汁一起倒入盆中，在上面放上蒜末和青红椒碎，用热油爆香，最后撒上葱花，放上香菜叶子就可以上桌了。
第一步：将大蒜切成片，将大葱切成片，将生姜去皮后，也切成片，然后放一起备用！
第二步：将买回来的鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线，然后在鱼身两面打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，接着撒上食盐涂抹均匀，再起锅加油烧热，油温6成热时，将鲤鱼放到锅中，煎至鲤鱼两面焦黄，然后盛出控油备用！
第三步：锅内留底油，放入葱姜蒜，小火炒香，炒香后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再放入3碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，边煮边搅动，将水煮开！
第四步：汤水煮开之后，将鲤鱼放入锅中，然后盖上锅盖，中火煮5分钟，5分钟后，锅里的汤汁所剩不多时，淋入少许水淀粉，再煮至汤汁浓稠，然后先将鲤鱼盛出，再将剩余的汤汁淋到鲤鱼上面，最后撒上葱花点缀即可！
