广东番薯鸭汤做法？
广东番薯鸭汤是一道美食汤品，其制作方法如下：
所需材料：
- 嫩番薯 500克
- 鸭子 1只（约1200克）
- 姜片 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
步骤：
1. 将鸭子宰杀后剁成小块，放入开水锅中用大火烫5分钟，煮去表面浮沫，再取出洗净备用。
2. 把处理好的鸭肉放在炖盅中，加入姜片、料酒和清水（约2000毫升），用大火烧开后转小火炖2个小时左右，直到鸭肉变得软嫩。
3. 把已经剥皮切块的番薯放进炖盅中，继续炖20~30分钟左右至番薯变软。
4. 最后加入盐、鸡精调味即可。
小贴士：
1. 番薯可以选用白心红皮的嫩番薯，并适量加水浸泡至去除涩味。
2. 在加入调料前，先品尝一下油盐味道是否足够，以免添加过多调料影响汤的口感。
3. 如果没有炖盅，可以用普通的锅来代替，只需将步骤2、3中的炖盅改成锅即可。
用料
鸭1只 番薯1个 粉丝适量
步骤 1
锅中水加热到出现小泡泡加入鸭肉，加入料酒，焯水十来分钟 鸭血单独焯水到没有血
步骤 2
焯水后鸭肉沥干水分 锅中加入油，鸭肉翻炒均匀 加入料酒，鸭肉在锅中多炸一下，反复翻炒（多炸一下除腥味）
步骤 3
加入适量黄冰糖（想甜一点就多来几颗） 反复翻炒，加入1勺盐，差不多鸭肉焦黄后 加入开水没过鸭肉
步骤 4
放入砂锅吊子，再加入适量开水（中途最好不要再加水，要加也是加开水） 煮一个多小时，尝尝肉，浮起来就差不多熟了
步骤 5
加入红枣、红薯片、泡好的红薯粉（用温热水泡软）
步骤 6
在汤碗中加入胡椒和鸡精，就可以出锅啦！
广东西洋鸭煲汤的正确方法？
（1）将买回来的鸭肉，用清水洗干净。
（2）然后将鸭肉放进砂锅里烩一下水。
（3）将烩好水的鸭肉装盘备用。
（4）然后将老鸭汤配料放入砂锅里熬开。
（5）待水开以后，放入鸭肉大火烧开转中火熬一个小时。
（6）将沙参用开水浸泡几分钟备用。
（7）最后将沙参放入砂锅中，开大火煮十分钟，转小火煮半小时。
（8）最后，老鸭汤就成功出锅了。
材料老鸭1只，牛大力、、炒白芍、白术、茯苓、黄芪、川芎、甘草、肉桂、枸杞、红枣各10克
做法
1、老鸭剁块，放入沸水氽烫、捞起、冲净，药材以清水快速冲洗，沥干备用。
2、将老鸭和所有药材一道盛入炖锅，加7碗水，以武火隔水煮开。
3、转文火慢炖30分钟即成。期间，可用食具适当搅拌，使药材完全入味。
秋天比较干燥可以多喝汤水！而广东人喜欢用番鸭煲冬瓜汤。
1. 洋番鸭一只。
2. 洋鸭切块起皮不要。
3. 倒入开水里焯一下捞取备用
4. 锅里热油下老姜爆炒
5.倒入冲洗好的洋番鸭块加少许黄酒翻炒一下。
6.砂锅加入清水，加入番鸭大火煲20分钟，然后加冬瓜再文火煲1小时，加适量食盐 即可。
广东煲靓汤做法？
广东靓汤做法其实不复杂，煲汤首选新鲜食材，这种煲出来的汤口感更好，把食材清洗干净后，一起放进砂锅里，加入清水，大火煮开后转小火再煮一个小时左右，加入适量的食盐就可以关火了。
姜母鸭汤的家常做法是什么？
姜母鸭汤是一道具有温补功效的传统汤品。下面是制作姜母鸭汤的简单方法：
所需材料：
- 鸭肉：1只（切块或剁成小块）
- 生姜：适量（切片或切丝）
- 红枣：适量
- 枸杞：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 将鸭肉放入开水中焯水，煮沸后捞出并冲洗干净。
2. 在一锅清水中加入煮沸的鸭肉，加入适量的料酒煮沸去腥。
3. 将煮沸后的鸭肉和清水倒入电压锅或炖盅中。
4. 加入适量的生姜片或姜丝，红枣和枸杞。
5. 根据使用的工具选择适宜的时间和温度，用慢炖或高压方式炖煮鸭肉汤，时间可根据个人口感调整，通常为1-2小时。
6. 最后根据口味加入适量的盐进行调味即可。
根据个人口味的喜好，你还可以根据需要调整姜的量或添加其他配料，例如黑豆、黄耆等。姜母鸭汤具有温补身体、益气健脾的功效，适合在寒冷季节或需要调理身体的时候食用。请留意个人的健康状况和对食材的过敏情况来确定食用。
所需材料：
鸭肉 生姜 枸杞 红枣 料酒 盐 白胡椒粉 清水
步骤：
1. 将鸭肉洗净，切成适当大小的块。生姜切片备用。
2. 将鸭肉块放入沸水中焯水，去除血水和杂质。捞出鸭肉，沥干水分备用。
3. 在锅中加入适量的清水，放入焯水后的鸭肉块、姜片，大火烧开后，撇去表面的浮沫。
4. 转小火，加入枸杞、红枣，再加入适量的料酒，继续炖煮约1-1.5小时，直到鸭肉熟透变软。
5. 根据个人口味，加入适量的盐和白胡椒粉调味，继续煮5分钟，使调料充分融入汤中。
6. 最后，将火关掉，让姜母鸭汤稍微冷却一下，即可倒入汤碗中享用。
1.番鸭洗净切大块，老姜切片。
2.锅中入黑麻油以小火爆香姜片，呈金黄萎缩貌时，捞出姜块，再把番鸭块放入锅内翻炒，知道鸭块里的油被炒出来。
3.表面呈金***;把中药用纱布包好，与炒好的姜片、鸭块一起放入冷水锅内，倒入米酒，加盐和冰糖，大火煮开后转小火煮至肉烂了即可。
小诀窍
最后淋上的枸杞酒可以使姜母鸭的汤头风味更佳，香气十足。 还可以加点高丽菜之类的进去煮，很好吃，还解腻。
材料
鸭半只，老姜1个，芝麻油1大勺，米酒1/3瓶，老抽1大勺，白糖1小勺，枸杞少许，盐适量。
做法
1、将鸭肉洗净后切块，老姜切成片。
2、锅中放入芝麻油，中火烧至6成热时放入姜片，慢慢地煸香。
3、待姜片煸至微微发黄时将鸭肉倒入。
4、炒至鸭肉变色时倒入适量的老抽炒至上色。
5、炒均匀后倒入米酒。
6、继续维持中火翻炒约15分钟。
7、炒至鸭肉水分炒干，颜色变深的时候，加入糖、八角、桂皮、香叶，加适量的盐调味。
8、加入没过鸭肉的开水。
9、开大火烧至沸腾，转小火慢慢炖1.5个小时，
10、出锅前10分钟将洗净的枸杞加入，
11、开大火拌匀烧至汤汁浓香即可。
